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Ingredientes
- 1/2 coliflor cortada en floretes
- 1/2 taza de arroz seco
- 40g de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso cheddar rallado grueso
- 1/4 taza de parmesano finamente rallado
- 1 1/2 taza de pan rallado panko
- 1 puñado de perejil fresco * para servir
Método
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Cocine la coliflor en una olla grande con agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que esté tierna y crujiente. Use una cuchara ranurada para transferirlo a un colador sobre un tazón. Reservar para escurrir y enfriar. Cortar la coliflor en trozos grandes.
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Agregue el arroz con cáscara a la cacerola y cocine por 8 minutos (un poco menos que las instrucciones del paquete). Escurrir y lavar con agua corriente fría. Seque bien.
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Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue la harina. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
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Poco a poco agregue la leche, poco a poco, revolviendo hasta que quede suave después de cada adición. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que espese. Retire del fuego y agregue los quesos hasta que estén derretidos y suaves. Transferir a un tazón grande.
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Añadir la coliflor y el arroz con cáscara. Temporada. Use una espátula para mezclar hasta que quede suave. Ponga a un lado hasta que esté lo suficientemente frío para conducir.
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Precalentar el horno a 200°C/180°C forzado por el ventilador. Extienda el pan rallado en un plato grande. Use las manos mojadas para recoger una cucharada colmada de la mezcla de coliflor. Pasar por pan rallado para cubrir. Repita con la coliflor restante y la mezcla de pan rallado para hacer 24 bolas.
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Rociar 24 moldes o mini muffins con aceite. Divide las bolas entre las cacerolas y rocía la parte superior con aceite. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar un poco en los moldes. Espolvorear con perejil y sazonar para servir.
Los grados
Esta receta fue creada por Tracy Rutherford para Taste.com.au.
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