sin cocinar bolas de nieve de coco son sencillos y deliciosos! ¡El postre saludable perfecto para frenar ese gusto por lo dulce! Bonificación: ¡Son libres de huevo, lácteos y gluten!
Tuve un bebé hace 6 meses y por mucho que odie admitirlo, todavía me queda mucho peso de bebé. De hecho, esto es lo que mis hijos llaman mi portabebés “sobrante”. Triste pero cierto. Ja ja.
Así que me comprometí a comer mejor la semana anterior al Día de Acción de Gracias, lo que parece imposible, ¿verdad? ¡Equivocado! Perdí peso durante las vacaciones de invierno después de tener a mi hija, así que sabía que podía hacerlo de nuevo, ¡y lo hice! Incluso perdí 3 libras durante esa semana antes del Día de Acción de Gracias y desde entonces he estado trabajando duro y acercándome a mi peso anterior al embarazo. Todavía tengo algunas cosas más que hacer, pero estoy orgulloso de lo lejos que he llegado.
Bueno, lo último que quiero hacer es deshacer todo el trabajo duro que me costó llegar hasta aquí, pero aún quiero sentir que podría tener un regalo o traer algo para compartir en una fiesta sin sentirme totalmente culpable por ello. y el coco es absolutamente una de mis cosas favoritas para poner en los postres, así que…
Pensé que sería apropiado hacer un pastel de coco que también es divertido para las fiestas: bolas de nieve de coco. Estos son muy fáciles de hacer. ¡No los cocines ni nada! Pon los ingredientes en un procesador de alimentos (o Blendtec Twister Jar) y ¡tienes galletas sin hornear!
Estas bolas de nieve de coco son gruesas, masticables y absolutamente satisfactorias. Son ligeramente dulces que cuidan a los golosos sin exagerar. Además, son sin huevo, sin lácteos y sin gluten. Eso los hace saludables, ¿verdad?
Si estás buscando algo delicioso que no esté lleno de azúcar refinada y todo eso, haz estas bolas de nieve de coco. Pensé en sumergir la mitad en chocolate negro para un poco más de indulgencia también. ¡Mmm!
Ingredientes
-
1 3/4 tazas de coco rallado sin azúcar, cantidad dividida
-
2 cucharadas de aceite de coco derretido
-
3 cucharadas de miel orgánica cruda
-
2 cucharadas de leche de coco sin azúcar
-
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
-
1/2 cucharadita de canela en polvo
-
1/8 de cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Derrita el aceite de coco y colóquelo con 1 taza de coco rallado en un procesador de alimentos. Trabaje a alta velocidad, raspando periódicamente los lados hasta que alcance una consistencia pastosa. (No tiene que ser completamente suave como la mantequilla de coco; un poco de textura está bien).
- Agregue la miel, la leche de coco, la vainilla, la canela y la sal y trabaje hasta que esté bien mezclado. Agregue ½ taza más 2 cucharadas de coco rallado y mezcle hasta que quede suave.
- Forme la mezcla en 12 bolas (1 pulgada) y cubra con las 2 cucharadas restantes de coco rallado. Refrigere por lo menos una hora y hasta 5 días. Coma frío o lleve a temperatura ambiente antes de comer, según sus preferencias personales.
Los grados
* Cambia la miel por jarabe de arce puro para hacerlos veganos. **Receta ligeramente modificada de la cocina
Información nutricional:
Rendimiento: 12
Cantidad por porción:
Grasa insaturada: 0 g
Receta añadida el 11/01/16. También visto en Super Healthy Kids.
