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Me encanta todo lo relacionado con el curry. Curry amarillo, curry rojo, curry verde… Realmente no tengo suficiente. Mi colección actual de recetas de curry ya es bastante grande, pero hoy tengo una nueva para ti.
¡Un tazón de atún al curry servido con arroz de coliflor es súper simple y solo toma 20 minutos para mezclar!
Creo que lo harías.
¡El sabor es delicioso y bastante saludable también! Gran cantidad de proteínas, verduras y grasas saludables, además de gluten o cereales.
Si es paleo, sin gluten, sin granos o bajo en carbohidratos, le encantará agregar este plato a su colección de comidas nocturnas.
Estoy emocionado de colaborar con el atún genovés para crear esta receta. Su atún enlatado es uno de los mejores que he probado. No tiene olor ni sabor a pescado y cuando abres la lata puedes ver trozos de pescado real. Está certificado por el Marine Stewardship Council (MSC), capturado en la naturaleza, libre de OMG, lo que significa que los peces se capturan de forma responsable en pesquerías sostenibles certificadas. Obtenga más información sobre la certificación MSC aquí.
Todos los ingredientes para este tazón de atún al curry están congelados o estables, por lo que la receta es lo suficientemente económica y perfecta para esas noches en las que te encuentras diciendo: “Caramba, no planeamos nada para la cena”.
No sé vosotros, pero nosotros siempre tenemos latas de atún y leche de coco en la despensa, más una bolsa de verduras salteadas y arroz de coliflor en el congelador. Si estos artículos no son algo que siempre tiene a mano, ¡aquí está su letrero! Abastécete cuando los ingredientes estén en oferta y los tendrás listos cuando necesites un bocado rápido.
Confía en mí… todo el mundo necesita comida rápida como este bol de curry de atún en el bolsillo trasero.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de curry amarillo
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco (regular o light)
- 1 cucharada de aminoácidos de coco o tamari
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 bolsa de 16 onzas de verduras salteadas congeladas
- 1 bolsa de 12 onzas de arroz de coliflor congelado, cocinado según el paquete
- 2 latas de 5 onzas de atún de aleta amarilla en aceite de oliva virgen extra con sal marina, escurridas
- 3 cebollines verdes (solo verdes), picados
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1/4 taza de anacardos picados
- Sriracha (opcional)
Instrucciones
- Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue las verduras salteadas y cocine por otros 3-4 minutos. Agregue las especias (curry, cúrcuma, pimienta de cayena y pimienta negra), luego agregue también la leche de coco, los aminoácidos de coco y el jugo de limón.
- Continuar revolviendo y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y agregue el atún. Cocine otros 1-2 minutos hasta que se caliente por completo. Sirva atún al curry sobre arroz de coliflor cocido. Adorne cada porción con cebollino, cilantro y anacardos. ¡Cubra con sriracha (o su salsa picante favorita) y disfrute!
Nutrición
- calorías 513
- Azúcar: 6g
- Gordo: 36g
- Grasas saturadas: 20g
- carbohidratos: 23g
- Fibra: 5g
- Proteína: 24g
Palabras clave: tazón de atún al curry, receta de atún enlatado
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