¡Toda esta “receta” está diseñada para ser desordenada! Los componentes principales son solo arroz y champiñones, ¡qué más llevas contigo y el contenido de tu nevera! Quieres pensar en ácido, proteína extra y crujiente. ¡Más sobre eso a continuación!
Escribí la receta como se muestra en la imagen, pero la hice de diferentes maneras con diferentes ingredientes para los tazones. ¡Abajo hay una lista de ideas de reemplazo!
repollo – cualquier verdura de hoja verde, lechuga, rúcula o espinaca (no requiere cocción). La col rizada también se puede cocinar como la espinaca inglesa.
Aguacate y Hummus – estos son ricos en grasas buenas y proteínas, respectivamente. También aportan cremosidad. Un buen sustituto de proteína sería cualquier legumbre, edamame es un delicioso y suave huevo hervido, yogur o cremoso: tahini y aceite de oliva.
Chucrut: kimchi, pepinillos no amargos.
cebollino y perejil: cualquier combinación de hierbas! La menta o el cilantro quedarían deliciosos con estos sabores. Los pimientos en rodajas finas o en escabeche también serían deliciosos para darle un toque extra de sabor.
Rábano: cualquier verdura crujiente, guisantes, pepinos, zanahorias.
Además, agrega lo que tengas a mano, como quieras. Las nueces y las semillas son una adición deliciosa. La idea es apilar el arroz y los champiñones en el bowl, agregar las otras opciones y mezclar todo junto. De esta forma, el sabor a champiñón lo recorre todo y lo mezcla todo en el bol.
Quería compartir este post porque es como suelo cocinar en casa para no desperdiciar lo que tengo a mano. Recomiendo las setas de cardo por la textura que dan al sartén es espectacular. Dicho esto, ¡usa lo que tienes en tus manos! El capullo o el campo también serían deliciosos.
La receta a continuación es una opción vegana, pero puede agregar un huevo como se sugiere anteriormente para obtener proteína adicional. Me encanta comer tazones coloridos a base de plantas como este como una excelente manera de alimentar tu intestino con cosas buenas. También estoy equilibrando mi estrés cocinando y comiendo muchas verduras 😉
Atender dos
Ingredientes
150-200 g de champiñones ostra, picados (generalmente del tamaño de un paquete de estos bebés)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
2 tazas de repollo picado
1 taza de arroz cocido
1 aguacate, en rodajas finas o en puré
1/4 taza de cebollín finamente picado
1/4 taza de perejil de hoja plana picado grueso
4 cucharadas colmadas de hummus
4 cucharadas de chucrut completo de elección
2 rábanos, en rodajas
indicaciones
Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue 1/2 cucharada de aceite de oliva y luego el repollo. Añadir una pizca de sal y freír durante 2 minutos hasta que se ablanden. Transfiera a un tazón y cubra para calentar.
Agregue la mitad del aceite restante a la sartén, luego la pimienta, el comino, el pimentón, el cilantro, el ajo en polvo y el tomillo. Remueve durante 30 segundos y añade los champiñones. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que comience a dorarse.
Mueva los champiñones a un lado de la sartén (se seguirán triturando y se mantendrán calientes), agregue el aceite restante y luego el arroz. Revuelva para cubrir con aceite, luego extienda y alise el arroz para que quede crujiente. Dejar por un minuto, luego mezclar y repetir. Hazlo 3 veces.
Para servir: divida el arroz, los champiñones, la col rizada y otros condimentos de su elección entre tazones. Mezclar todo y cavar.
S.S X
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