¿Maleta llena de spandex y luon? Controlar.
¿Bicicleta desmontada y en la bolsa? Controlar.
¿Merienda para el avión? Controlar.
¿Pasaporte y billete electrónico? Controlar.
¿Estás listo para salir de este país helado por unos días? Verifique el control de verificación de cumplimiento.
Llevo semanas esperando el 25 de febrero y volaré a Las Vegas esta noche para entrenar con mi entrenador de triatlón durante unos días. Con nada más que nadar, andar en bicicleta y correr (y al menos un viaje a Whole Foods, hecho obligatorio por Moi) en la agenda, no será el viaje estereotípico a Las Vegas que puedas imaginar, pero a mí me parece perfecto.
Antes de mi partida, trabajé para vaciar el contenido del refrigerador. ¿Puedes recordar a principios de mes cuando dije que uno de mis objetivos para febrero era solo una tienda de comestibles los fines de semana. El propósito de esto era ayudar a reducir mi factura de comestibles y, hasta ahora, me ha ido muy bien. Claro, hubo muchas comidas raras, pero en realidad disfruto jugar este pequeño juego más de lo que esperaba y me obligó a experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes.
Entonces, ¿cuál es la comida perfecta para limpiar la nevera? Aquellos de ustedes que son lectores desde hace mucho tiempo (o si simplemente son inteligentes y están bien informados por el título de esta publicación) no se sorprenderán al escucharme reír. He envuelto la poesía muchas veces en creaciones fritas que están rellenas con todo tipo de verduras, pero esta semana Bok choy agridulce dulce y picante es un poco más simple.
Ahora soy el mayor pateador de hongos y estas caritas divertidas (¿ves lo que hice allí?) Son mi parte favorita de este plato. Siéntase libre de ser creativo y use otras variedades: shiitake (que siempre tengo que buscar porque nunca recuerdo si debe tener una doble “i” o una doble “a”, una ostra, una enoki o simplemente si tiene carnívoros en su hogar que “necesitan” carne en el plato para parecer una comida adecuada, recomiendo usar shiitake porque tienen una textura más carnosa.
Ah, y en caso de que necesite más razones para comer sus hongos, tienen un alto contenido de selenio y son excelentes para estimular su sistema inmunológico. No sé ustedes, ¡pero estoy seguro de que el mío podría necesitar ayuda adicional en este momento!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
- 2 cucharaditas de miso
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2/3 taza de agua caliente
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- pizca de stevia
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 tazas de champiñones rebanados
- 6 baby bok choy, lavados y terminados
- 1 taza de edamames
- 1 pimiento (o ajuste a sus preferencias de calor)
- menta fresca y/o cilantro, para decorar
En un plato pequeño, mezcle el miso, el jengibre, el agua, el vinagre de arroz y la stevia hasta que quede lo más suave posible. Apartar.
Rocíe un wok con aceite y fría el ajo durante 1 minuto a fuego alto.
Reduzca un poco el fuego y agregue los champiñones con la ½ de la mezcla de salsa. Revuelva durante 2 minutos o hasta que los champiñones estén suaves y comiencen a soltar agua.
Agregue el repollo chino y el edamame con el resto de la mezcla de miso. Revuelva ocasionalmente durante 3-4 minutos, o hasta que el repollo chino esté marchito y de color verde brillante.
Espolvorea los trozos de pimiento alrededor del wok, revolviendo para combinar.
Divide el salteado entre 2 tazones y decora con menta fresca y/o cilantro.
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Ahora que mi nevera está casi vacía, me voy al aeropuerto. ¡Nos vemos el viernes desde Las Vegas!
Ahora depende de ti. Nosotros sentimos …
- ¿Cuál es tu comida limpia habitual de la nevera cuando viajas?
- ¿Algún consejo sobre restaurantes en Las Vegas? (¡Seguro que tendré suficiente apetito!)
Finalmente, tengo un secreto muy grande y emocionante para compartir con ustedes la próxima semana que estoy a punto de explotar por completo, pero no puedo divulgarlo todavía. ¡Quedate atento!
