A menudo tengo que recordarme a mí mismo que amar la salsa de búfalo no cuenta como personalidad. ¿Lo que puedo decir? Tengo muchas ganas de poner estas cosas en todo. Por mucho que me encanten las alitas de pollo crujientes, también me emociona preparar un plato que ponga una verdura saludable al frente y al centro. Mientras esté rociado con salsa de búfalo picante, me parece bien.
Cuando quiero maximizar el potencial crujiente de las verduras asadas, me gusta pasar por una masa húmeda sazonada. De esa manera, las verduras forman una cubierta crujiente sin freír. Ahora, no tengo nada en contra de freír, pero hornear es así de simple; Además, es mucho más fácil de limpiar después. Por supuesto, si quieres freír estas alitas de pollo veganas, ciertamente no te voy a detener.
Si desea mantener esos bocados sin gluten, puede cambiar su harina sin gluten favorita 1: 1 en lugar de para todo uso. Simplemente no se salte la maicena, que ayuda a que el recubrimiento se vuelva más crujiente después de cocinarlo. Si bien puedes hacer una masa húmeda simplemente agregando agua, prefiero optar por una mezcla vegana de suero de leche (cualquier leche de origen vegetal sin azúcar, yo uso almendras, y algo agrio como vinagre o jugo de limón) porque agrega un toque sutil. de sabor picante y ayuda a ablandar suavemente la coliflor mientras se cocina.
Ya sea que los esté preparando para una cena vegetariana por la noche o para un divertido aperitivo de un día de juego, debe servirlos con palitos de apio y una salsa de su elección. En serio, no están completos sin este equipo. Mantenga todo el plato vegano y haga un rancho vegano o agregue un poco de queso a la fiesta y opte por la salsa de queso azul. De todos modos, se rociará con salsa de búfalo, para que sepa que será un ganador. -saratán
Ingredientes
- Para la coliflor:
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1 taza de harina de trigo
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1/4 taza de almidón de maíz
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2 cucharaditas de ajo en polvo
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1 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 1/4 tazas de leche de almendras sin azúcar
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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1 cabeza grande (o 2 pequeñas) de coliflor, cortada en floretes (alrededor de 6 tazas de floretes)
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Palitos de apio y rancho vegano o salsa de tu elección, para servir
- Para la salsa búfalo:
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3/4 taza de salsa de chile (como Frank’s RedHot)
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 1/2 cucharadas de jarabe de arce
indicaciones
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Cubra 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino y precaliente el horno a 450ºF. En un tazón grande, mezcle la harina, la maicena, el ajo en polvo, la sal, la cebolla en polvo, el pimentón y la pimienta negra hasta que quede suave. Agregue la leche y el vinagre y mezcle hasta que quede suave. Agregue la coliflor y mezcle hasta cubrir uniformemente.
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Divide la coliflor en las bandejas para hornear preparadas. Limpia el tazón grande. Cocine la coliflor, girando las cacerolas a la mitad de la cocción, durante 30-35 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
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Mientras tanto, prepara la salsa búfalo. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, cocina la salsa picante, la mantequilla y el almíbar hasta que la mantequilla se derrita y emulsione.
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Deja que la coliflor se enfríe un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, devuelve la coliflor al mismo tazón grande. Reserve las charolas; reserva ¼ de taza de salsa búfalo. Agregue la salsa de búfalo restante al tazón y mezcle para cubrir uniformemente. Extienda la coliflor en las mismas sartenes y continúe cocinando por unos 10 minutos, hasta que esté caliente y muy crocante.
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Disponer la coliflor en un plato grande. Rocíe con la salsa de búfalo reservada. Sirva con el apio y la salsa al lado.
