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A veces necesitas obtener la dosis de chocolate sin hacerte cosquillas en la garganta.
Y estos son solo los pequeños bocados para hacerlo.
NO hay azúcares blancos o morenos agregados, NO mantequilla o productos lácteos y NO se usa harina.
Son veganos, sin gluten, sin granos, sin soya y nunca adivinarías que son saludables.
Son una reelaboración de mis bolas veganas de chocolate amargo de 2009 y se hacen en minutos. Los cambios notables incluyen aumentar la proporción de cacao en polvo y agregar una pizca de agave. El resultado neto son bocados que saben aún más a brownies reales. Rico, extremadamente confuso y satisfactorio. Y están hechos íntegramente con plantas.
El nuevo tamaño de lote es un poco más grande, pero solo produce 2 docenas de bocados pequeños, de aproximadamente 3/4 de pulgada a 1 pulgada de diámetro. Si los hace rodar más grandes, acercándose al tamaño de una pelota de golf, una docena es una versión realista.
Usé anacardos y recomiendo hacer lo mismo. Los anacardos son el equivalente vegano de la mantequilla de origen vegetal. Son más suaves, ricas y cremosas que otras nueces. Se mezclan de manera más uniforme y son más neutrales en términos de sabor.
Prefiero los anacardos a las almendras porque las almendras son más calcáreas, más duras, más espesas, no se mezclan tan fácilmente, saben más a nuez que a mantequilla y no es lo que me gustaría lograr. Si mi elección fueran almendras o maní, elegiría maní. Al menos entonces los bocados terminados tendrían un sabor mantecoso a maní.
Esta es una masa húmeda, pero no debe estar demasiado húmeda, ni siquiera con mantequilla de anacardo con chocolate. Si es así, debes secarlo. Agregue más cacao en polvo o nueces, una cucharada a la vez. En este tamaño de lote, una cucharada hace la diferencia, así que agregue poco a poco. Si la masa está demasiado seca y arenosa, humedécela con una pizca adicional de agave u otro dátil o dos.
¿Por qué los ingredientes naturales varían tanto? qué tan cremosos o secos son sus anacardos, qué tan suaves y húmedos son sus dátiles y qué tan finamente puede pulverizar su procesador de alimentos son todas variables a considerar. Use mi receta como guía, agregue una pizca o rocíela según sea necesario para que la masa se una en una pelota de béisbol grande que rebote dentro del tazón del procesador de alimentos. Si tiene la opción de un procesador de alimentos y un Vita-Mix, prefiero un procesador de alimentos.
Retire la masa, colóquela en un plato o tazón grande, cubra y deje que se enfríe durante unas horas, hasta una semana, antes de intentar hacer bolas. Si hace demasiado calor, tendrás una pasta pegajosa parecida a la salsa de chocolate en todas tus manos. No es el peor problema del mundo, pero el desplazamiento será más irritante, más complicado y llevará más tiempo del que debería. La masa fría es mucho más fácil de trabajar.
Opcionalmente, dragar las picaduras a través de aerosoles. Solo cosas buenas pueden venir de las salpicaduras.
No diría esto si realmente no lo pensara, pero tienen un sabor rico y difuso lleno de huevos y mantequilla y brownies de chocolate derretido. Incluyen un factor de dulce de azúcar serio y son espesos, masticables, ricos e igual de satisfactorios. Se conservan durante semanas, en realidad meses, en la nevera o el congelador y es bueno tener una docena como refrigerio.
Tengo tuppers llenos de bolas de masa en mi refrigerador y congelador para hornear o reventar más tarde. Algunos son crudos y otros son reales. A menos que etiquete o tenga un recuerdo claro de lo que escondí, estos bocados saludables pueden confundirse fácilmente con los reales.
Si nunca antes has preparado una delicia vegana de chocolate crudo o algo que sorprenda a todos, este es el que debes probar.
Los bocados me recuerdan a 2009, cuando mi blog estaba lleno de recetas de postres, bolitas, masa para galletas y trufas. Las cosas cambian, la vida sigue y sigue y sigue y sigue, pero esta receta está llena de nostalgia. Y chocolate
Me gusta pensar en poner marcas de dientes en uno de estos como libre de culpa.
Consigue tu chocolate sin pasar calor.
Bocaditos saludables de brownie con chocolate (sin hornear, vegano, sin gluten, sin granos, sin soya)
Estos bocados son ricos, espesos, ultrasuaves y saben a huevos, mantequilla, harina y azúcar, pero no incluyen ninguno de esos ingredientes. Son veganos, sin gluten, sin granos, sin azúcar y saludables, pero definitivamente no tienen un sabor saludable. Si nunca antes has hecho chocolate crudo vegano o quieres obtener tu propio chocolate sin que te duela la garganta, esta es la receta para ti. Sin cocinar, fácil y listo en minutos.
Ingredientes:
2/3 taza de anacardos (yo uso crudos, sin sal, enteros en Trader Joe’s) 1/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar 1 taza de dátiles suaves y húmedos, sin hueso y sueltos (usé 20 dátiles medianos) 1 cucharada de extracto de vainilla 1 a 4 cucharadas néctar de agave, o si es necesario (se puede sustituir el jarabe de arce, la miel, el yacón o el jarabe de maíz, pero todos dan más sabor que el agave) gránulos de dragado, opcional (muchas marcas son inherentemente veganas)
Indicaciones:
- En el tazón de un procesador de alimentos o Vita-Mix (prefiero mi procesador de alimentos para este trabajo), agregue los anacardos, el cacao en polvo y mezcle para pulverizar en migajas finas, aproximadamente 15 segundos. No trabaje demasiado, ya que creará mantequilla de anacardo y chocolate muy rápidamente.
- Agregue los dátiles, la vainilla y procese hasta que la mezcla comience a combinarse. La mezcla probablemente será arenosa, áspera e imposible de combinar. Si es necesario combinar, agregue el agave, una cucharada a la vez, pulsando para incorporar después de cada adición.
- Sabrás que la consistencia es la correcta cuando la masa se combine en un montículo del tamaño de una pelota de béisbol y el montículo viaje alrededor del recipiente en una bola grande. Todavía estará pegajoso y pegajoso, pero no debe estar húmedo y descuidado. La masa que se asemeja a la textura de la mantequilla de nuez es muy líquida y suelta, se deben agregar ingredientes secos para ayudar a solidificar. Agregue otra cucharada o dos de cacao en polvo o anacardos según sea necesario para secar la masa. Una masa muy pedregosa, seca o arenosa se beneficiará de otros pares o cucharadas de agave según sea necesario para humedecerla.
- Transfiera la masa a un plato o tazón, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas, hasta 1 semana, antes de formar bolas. La masa caliente es difícil de amasar; es más pegajoso, más desordenado y deja una capa de pasta de chocolate en las manos. Deje que se enfríe antes de retirar los trozos pequeños y enrollarlos entre las palmas de las manos hasta que quede suave. Trabaja rápido porque cuanto más caliente esté la masa, más difícil será enrollarla. Haga rodar bolas de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro, hasta 1 pulgada.
- Opcionalmente, arrastre las bolas a través de las salpicaduras. Esto tiene el beneficio adicional de absorber algo de pegajosidad o pegajosidad de la masa.
- Prefiero los bocados fríos y los guardo en la nevera. Los bocados permanecerán en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante muchas semanas o en el refrigerador durante muchos meses o en el congelador durante más de 6 meses.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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