Bocaditos de S’mores salados (sin gluten, paleo)

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S’mores bocados salados No contienen gluten, no contienen granos y son el postre perfecto que recuerda a las reuniones de fogata. Bondad pegajosa, chocolate, derretimiento, galletas.

Bocaditos de S’mores salados

No sé por qué, pero desde hace varias semanas tengo una abeja en mi sombrero haciendo un postre smore. Los malvaviscos esponjosos, las galletas y el chocolate son el regalo perfecto para el verano… y evocan muchos buenos recuerdos familiares al mismo tiempo.

Como campamento, mi mamá nos llevó de niños a Anza Borrego, que hasta el día de hoy es sin duda uno de los videos caseros más divertidos de todos los tiempos. Debo haber tenido unos 8 años (aunque cada vez que no recuerdo cuántos años tenía, siempre tenía 8) y eso fue en los primeros días de las videograbadoras VHS. Si eres un niño de los 80, recordarás lo geniales que eran las grabadoras VHS.

Los dispositivos de grabación tenían dos partes, la cámara enorme y tosca que se apoyaba en tu hombro y probablemente pesaba 16 libras, y la máquina de cintas VHS que era un maletín con una correa que también se colgaba del hombro y se suponía que debía transportarte. . De hecho, estas piezas eran tan pesadas que mi hermano y yo por lo general teníamos que ir juntos y cada uno cargaba la mitad juntos.

Hay tantos momentos de risa atronadora en este video que van de la mano con la infancia, los fuegos y los olores. En un momento, mi mamá está filmando, bromeando (como siempre), así que claramente dice: “Lisa, actúa normal”. Dos segundos después, hago esta combinación de baile de pollo/paseo de pingüino/parodia de Charlie Chaplin que era todo menos normal, ¡y no he podido experimentarlo desde entonces!

Snacks sin gluten y Paleo S’Mores

Ahora, ha pasado un tiempo desde que tuve smores, principalmente porque no tengo gluten y no me gustan las galletas sin gluten compradas en la tienda. Los has experimentado. Son un poco de sabor a cartón. Y malvaviscos comprados en la tienda, sí, no exactamente ingredientes de calidad. Pero he estado en una misión. Una búsqueda de smores, especialmente después del fracaso épico del que hablé la semana pasada.

Así que cambié de dirección a esto: bocados salados de s’mores. ¡Y no podrías estar más emocionado con el resultado! Bocados dulces, esponjosos, salados, crujientes (y perfectamente divididos) ideales para una fiesta de verano, un picnic o una reunión al aire libre.

Esta receta rinde mucho (alrededor de 60-70 bocados), pero como cada persona tiene garantizado comer varios, en realidad no hay muchos. Solo recuerda que los malvaviscos caseros (especialmente si están hechos con miel) tienden a absorber la humedad, por lo que no permanecerán frescos por más de uno o dos días.

Recomiendo hacer la galleta graham y la base de malvaviscos una tarde/noche y dejar que los malvaviscos se “fijen” durante la noche. Luego espolvorea con chocolate y sal marina al día siguiente para obtener los bocados más perfectos, altamente adictivos y sabrosos para el verano.

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Bocaditos de S’mores salados (sin gluten, paleo)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 8h.

Tiempo total: 8 h 20 min

Porciones: 60 porciones

Los sabrosos bocados de s’more no contienen gluten, son paleo-amigables y son el postre perfecto que recuerda a las reuniones de fogatas. Bondad pegajosa, chocolate, derretimiento, galletas.

galleta graham

• 3 tazas de harina de almendras
• 1/3 taza de harina de coco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 1/3 taza de miel
• 1/3 taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharada de melaza de listón negro
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y cubra dos moldes cuadrados de 8 × 8 con papel pergamino.

• Agregue los ingredientes secos para la capa de galletas Graham en un tazón y mezcle. Mezcle los ingredientes húmedos en un tazón pequeño separado, luego vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y comience a mezclar. Cuando la mezcla se vuelva demasiado difícil de mezclar, arrodíllese con las manos hasta obtener una mezcla arenosa y desmenuzable.

• Divida la mezcla entre las dos bandejas cuadradas y use el dorso de una cuchara grande para presionar la capa de galleta. Alternativamente, use un trozo de papel pergamino en la parte superior para aplanar la capa.

• Use un tenedor para hacer varios agujeros en cada capa de galletas y coloque las bandejas en el horno durante 12-13 minutos (girando cada 3-4 minutos), hasta que estén doradas. Retire y deje que los frascos se enfríen.

• Para hacer el malvavisco, vierte 1/2 taza de agua en el vaso de la licuadora (quita los batidores por ahora) y espolvorea la gelatina encima. Deja que la gelatina florezca durante 5 minutos.
• Mientras florece la mermelada, agregue la 1/2 taza restante de agua, miel y sal a una cacerola pequeña con un termómetro de caramelo. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva y revuelva la mezcla solo durante el primer minuto, teniendo cuidado de que no hierva (*revolver más adelante en el proceso puede ayudar a que la mezcla de azúcar hierva). Cocine hasta que la mezcla alcance los 240-242 grados Fahrenheit (la etapa de bola suave). Esto debería tomar alrededor de 12 a 15 minutos.

• Lenta y cuidadosamente, vierte la mezcla de azúcar en el recipiente del procesador de alimentos, sobre la gelatina. Agregue los batidores y encienda la batidora, revolviendo hasta que la mezcla se haya triplicado, parezca un malvavisco y esté fría al tacto. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos. En el último momento, añade la vaina de vainilla.

• Divida el malvavisco entre las dos bandejas encima de la galleta y use una espátula para aplanar la parte superior. Espolvoree con azúcar en polvo o harina de arrurruz y deje reposar durante al menos 6 horas o toda la noche.

• Con un cuchillo grande, presione hacia abajo (no use un movimiento dentado) para cortar los s’mores en trozos pequeños. Si el cuchillo se pega, agregue más azúcar en polvo o harina de arrurruz. Coloque las piezas de humo en un trozo grande de papel pergamino en una bandeja.

• Calienta las chispas de chocolate amargo al baño maría a fuego medio hasta que se derrita. Agregue la mantequilla de palma y mezcle (esto ayuda a diluir las chispas de chocolate).

• Use una cuchara para templar los trozos de s’mores con chocolate. Espolvorea cada bocado con sal marina. Coloque los s’mores en el refrigerador por 5 minutos, o hasta que el chocolate se haya endurecido, retire y disfrute.

Tamaño de la porción: 1 bocado, Calorías: 87kcal, Carbohidratos: 9g, Proteínas: 1g, Grasas: 5g, Grasas saturadas: 2g, Sodio: 75mg, Potasio: 27mg, Azúcar: 7g, Vitamina C: 0,1mg, Calcio: 23mg, Hierro : 0,3 miligramos