Bocaditos de patata y huevo

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Bocaditos de patata y huevo Tienen un alto contenido de proteínas para un desayuno simple. El ingrediente secreto de estos bocadillos portátiles para el desayuno es el requesón, que es naturalmente rico en proteínas.

Compré estos bocados de huevo y papa para un amigo que estaba recibiendo tratamiento contra el cáncer. Sigue una dieta baja en fibra/desechos y ha experimentado llagas en la boca y náuseas, pero necesita comer alimentos ricos en proteínas. El requesón en esta receta agrega proteína encima de los huevos. Triture la ricotta para que se mezcle suavemente con el huevo.

Esta receta básica es bastante sosa porque eso es lo que mi amigo quería que fuera. Le encantan las papas, así que las agregué a esta receta. Sin embargo, estas picaduras de patata de huevo se pueden adornar fácilmente con hierbas, especias e ingredientes adicionales si lo desea.

Otros ingredientes pueden incluir:

cebollino picado
cilantro picado
Orégano seco
tomillo seco
espinacas picadas (bien escurridas)
repollo hervido
acelgas cocidas picadas
brócoli hervido picado
coliflor cocida
pimiento rojo o pimiento verde hervido
puerro salteado
cebollas salteadas
jamón picado
pavo picado

Las sobras de verduras horneadas o hervidas son una gran adición a estos bocadillos de huevo y papa.

Un molde de silicona para muffins facilita la eliminación de esas picaduras de patata de huevo. Vuelvo a rociar el interior del molde para muffins con aceite en aerosol antes de agregar la mezcla de huevo.

Puedes personalizar cada taza si quieres. A continuación se encuentran las sobras de jamón y cebollino.

Estos bocados ricos en proteínas son excelentes para el desayuno sobre la marcha. También son una buena adición al brunch cuando te diviertes.