La inspiración para estos increíbles bocados de coliflor proviene de la coliflor de búfalo, que arrasó en el mundo de los blogs veganos hace uno o dos años. Como seguramente ya habrás visto, puedes rebozar la coliflor con la masa, hornearla, rociarla con salsa de búfalo y volver a cocinarla para crear alitas de pollo veganas.
Están buenísimas, pero me pareció que la idea de rebozar y cocinar la coliflor podía ir mucho más allá de la salsa búfalo, así que probé rebozar la coliflor en un pesto vegano casero y fue todo un éxito.
Las capas de sabores y texturas son muy buenas: el pesto picante, el exterior crujiente y un interior de coliflor asado húmedo/gordito. Espolvorea con un poco de salsa Tabasco y estos tipos son al menos tan buenos como sus contrapartes de búfalo.
4 raciones de entrada
Ingredientes:
- 1 cabeza grande de coliflor
- 1 taza de harina integral
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 1/4 tazas de leche vegetal
- Salsa tabasco, (no) opcional
- 3 tazas de albahaca suelta
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de piñones tostados
- 2-3 cucharadas de anacardos crudos
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
precalentar el horno a 425º F
Primer paso
Primero, rompa la cabeza de la coliflor en pedazos pequeños (alrededor de 1/2-1 pulgada de diámetro), enjuague y reserve. Luego, prepare la masa combinando la harina, la sal, el ajo en polvo y la leche vegetal en un tazón grande y revolviendo suavemente con un tenedor o un batidor hasta que se mezclen (unas pocas piezas pequeñas están bien).
segundo paso
Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite de coco y téngala a mano para este paso. Transfiera algunos trozos de coliflor a la masa y use sus manos para cubrirlos uniformemente. Luego retire los trozos grandes de masa y colóquelos en la bandeja para hornear. Repita en pequeños lotes hasta que se haya cubierto toda la coliflor. Colóquelos en el horno durante unos 25 minutos, hasta que la parte superior de la coliflor comience a dorarse. Foto antes y después:
Tercer paso
Mientras se hornean en el horno, ¡preparamos un pesto saludable, vegano y sin aceite! Confía en mí, es más fácil de lo que crees. Combine aproximadamente 3 tazas de hojas sueltas de albahaca fresca en un procesador de alimentos con todo lo demás en la segunda lista: ajo, piñones, anacardos, pimiento rojo, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. Pulse repetidamente, raspando los lados según sea necesario, hasta que la consistencia sea suave. Experimente y siéntase libre de ajustar cualquier especia, ajo, etc. Según sea necesario. Hecho.
paso cuatro
Cuando la col rizada esté dorada y fantástica, sácala del horno y déjala enfriar un poco. Luego, con las manos, sumerja cada pieza en el pesto para cubrir uniformemente. Transfiera a un plato de servir y espolvoree con un poco de salsa Tabasco al gusto. En serio, Tabasco hace que cualquier plato de pesto sea mejor, pero eso nunca es más cierto que en estas picaduras de coliflor. Espolvorear libremente. Es mejor servirlos de inmediato, pero se pueden refrigerar hasta por dos días.
