Bocaditos de carne Wellington

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Beef Wellington tiene que ser uno de los platos más impresionantes para servir.

Está hecho de filet mignon, almejas y jamón, todo envuelto en hojaldre hojaldrado.

Lo único mejor es poder recoger toda esta delicia en una mano y untarla sobre la salsa que elijas.

Para ello, estamos preparando una salsa cremosa de dijon y una salsa cremosa de rábano picante.

Ambas salsas son el complemento perfecto para carnes y champiñones. Normalmente, cuando sirvo Beef Wellington, tomo una salsa de pan con chile para servir, pero parece demasiado quisquilloso para estos pequeños bocados. La comida de fiesta puede ser elegante, pero también tiene que ser fácil y sencilla.

¿Cómo se hacen los bocaditos de carne Wellington?

El proceso es el mismo para Wellington, solo está produciendo muchos Wellingtons pequeños versus grandes. Aquí están los pasos básicos:

Dorar rápidamente la carne en una sartén muy caliente. Metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Agregue los champiñones finamente picados, incluso a fuego alto (esta es la temperatura a la que casi siempre se deben cocinar los champiñones). En cuanto suelten el líquido y empiecen a dorarse, bajamos el fuego y añadimos las chalotas picadas. Se cocinará unos minutos más hasta que la chalota esté tierna.
Escurrir el relleno sobre papel absorbente, sacar la carne de la nevera y secar.
Extienda dos hojas de hojaldre en un rectángulo grande, de aproximadamente 10 × 14 pulgadas. Corta cada pieza en 12 piezas iguales. Coloque una cucharada de relleno en cada cuadrado, luego un trozo de carne. Levante las esquinas boca abajo y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
¡Pinta con un huevo lavado y hornea! Va con calma.

Consejos para hacer sus propios bocados de carne Wellington:

Asegúrese de que el relleno y la carne estén “secos” antes de armarlos. Colocar el relleno sobre toallas de papel y dar golpecitos a la carne para absorber el exceso de líquido evitará que la masa se moje.
Al dorar la carne, asegúrese de que la sartén esté MUY caliente. Desea dorar rápidamente, de 30 segundos a 1 minuto por cada lado, para que no se hornee más tarde.
Use un lavado de huevo. Sí, puedes omitir este paso, pero hará que tu masa brille y se vea hermosa desde el horno. Esto también ayudará a que los bordes queden sellados.
Refrigere la carne después de cortarla para que se enfríe mientras prepara el relleno. Esto ayudará a evitar que la carne se cocine demasiado en el horno.
Considere preparar la salsa o las salsas con anticipación para que los aromas tengan tiempo de derretirse.

¿Qué corte de carne es mejor para Beef Wellington?

Personalmente, me gusta usar filet mignon para esos pequeños bocados. Tradicionalmente, se usa el corte chateaubriand (la definición no está completamente de acuerdo, pero es esencialmente la pieza más cara del lomo de cuatro pulgadas). El filet mignon es lo mismo que el filet mignon, pero aún no está cortado en porciones individuales.

Puedes usar un corte más económico si lo prefieres, pero ten en cuenta que podría no ser tan bonito.

¿Se puede preparar la carne Wellington con anticipación?

Eso sí, con precaución. Puede ensamblar las piezas con unas horas de anticipación y mantenerlas cubiertas suavemente en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlas. ¡No pongas el huevo lavado hasta justo antes de cocinarlo!

¿Para qué sirve la carne Wellington?

Cuando sirvo un Beef Wellington tradicional, mantengo los lados simples ya que el plato principal es la estrella del espectáculo. Mis opciones son los espárragos tostados y las patatas gratinadas.

Si estoy sirviendo estos bocados de carne Wellington en una fiesta, los otros refrigerios pueden ser simples para minimizar el trabajo involucrado. Un plato de delicatessen siempre es un ganador, junto con algunas verduras recién cortadas para equilibrar las otras entradas saludables.

Comida para el viaje: Cada vez que tengo una fiesta de cualquier tipo, elijo un plato para sacar del parque y mantener los demás discretos. Las piezas pueden ser muy desafiantes, por lo que tener eso en cuenta puede salvar su cordura. Además, elegir platos que equilibren el plato “estrella”, como algo más saludable, junto con ricas carnes y quesos, asegura la satisfacción de todos.

¡Bueno, tal vez hayas llegado hasta aquí y estés realmente emocionado de hacer tus propios bocadillos de carne para tu próxima fiesta! O tal vez estés pensando que preferirías que alguien más lo hiciera por ti. Si está en el último recurso, eche un vistazo a estos pequeños Wellingtons completos que se pueden entregar directamente en su puerta.

Beef Bites Wellington – Appetizing Frozen Gourmet Appetizer (bandeja de 50 piezas)

Mini Beef Wellington, 12 piezas, 1.4 oz cada una, Kansas City Beef

Today Gourmet – Carne Wellington (12 – 9oz Carne Wellington)

Mini Beef Wellington, 24 piezas, 1.4 oz cada una, Kansas City Beef

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