La cocina me ofrece lecciones de vida semanalmente. Esta semana, la lección, impartida por estas rubias veganas con chispas de chocolate y calabaza, fue aceptar las cosas como son.
La aceptación -encontrar la vida donde está, no tratar constantemente de luchar contra las cosas, controlarlas o forzarlas a ser de cierta manera- es un tema en el que medito constantemente, que leo en libros, que aprendo una y otra vez en mi vida yoga. ¿Quién sabía que una empresa de cocina “fracasada” sería un buen maestro?
Estas rubias estaban, como sugiere el título, destinadas a la tarta. Estaba pensando en un pastel ligero, esponjoso y con incrustaciones de chocolate. Es exactamente el tipo de golosina que amo (el pastel es mi postre favorito de todos los tiempos), y lo amo aún más en esta época del año cuando hace más frío y mi entusiasmo por hornear regresa de las vacaciones de verano.
El problema es que, a pesar de usar las mismas proporciones de harina e ingredientes húmedos que me han servido bien con muchos otros pasteles (este incluido), no pude lograr que este tuviera esa miga ligera y esponjosa en la que estaba pensando. El interior seguía saliendo del horno súper húmedo y espeso. Cambié las cosas unas cuatro veces (sí, este proyecto de cocina ha estado en proceso durante semanas): diferentes proporciones de ingredientes húmedos/secos, nuevos líquidos y grasas, diferentes harinas.
Hilarantemente, aparte de algunos cambios bastante sustanciales, se mantuvo igual.
La cosa es que cada vez que he probado rubias, han sido buenas. Serio bueno: difícil de dejar de comer y ciertamente lo suficientemente sabroso como para no tener problemas para pulir muestras de mis lotes de horneado “fallidos”.
El sábado por la mañana, cuando hice mi cuarto y último juego, lo anoté como un error al hacer el pastel y luego me serví un cuadrito con una taza de café y saboreé cada bocado. Eventualmente se me ocurrió que había algo un poco mal en continuar descartando estas delicias como fracasos, cuando realmente me gustaban exactamente como son. ¿Por qué? Porque son bombones, pegajosos, con un toque especiado. La textura es sólida por arriba, súper húmeda por dentro. Algo así como las rubias, pero sin la blusa que a veces usan las rubias. (También son similares a esta receta).
Así que decidí publicarlos. Hago esto perfectamente sabiendo que muchas personas pensarán que prueban un pastel demasiado pegajoso; Los amantes de las rubias probablemente pensarán que se parecen mucho a los pasteles. No puedo imaginar que a ningún panadero experimentado o purista de postres le guste. ¿Pero honestamente? Me gustan. Están delicadamente sazonadas y rellenas de chocolate. Son ricas, pero no se sienten gordas. son veganos Son fáciles.
Este blog siempre ha sido un lugar donde comparto cosas que me gustan mucho. A veces eso significa compartir recetas que a otras personas no les gustarán, y aunque eso me hace sentir mal, sé que también es parte de la escritura gastronómica.
Con el espíritu de honestidad en mente, aquí están mis Chocolate Chip Blondes, o Pumpkin Chip Blonde Chocolate Cake, o como quieras llamarlo. Espero que alguien lo pruebe y esté de acuerdo en que no importa lo difícil que sea categorizarlo, es muy divertido de comer.
Blondies veganos de chocolate con calabaza y chocolate
Autor –
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 12 tortas rubias
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1 taza de harina de espelta ligera, de espelta normal o integral
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1 taza de harina de trigo sin blanquear
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal fina
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1 cucharadita de canela
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3/4 cucharadita de jengibre en polvo
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1/4 taza de aceite vegetal neutro, como cártamo o semilla de uva
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1 taza de puré de calabaza (use la lata restante para avena, batido, sopa, etc.)
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3/4 taza de sirope de arce o sirope de agave
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2/3 taza de agua fría
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2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
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1 taza de chispas de chocolate veganas (3/4 taza para rubias, 1/4 taza para decorar la parte superior del pastel)
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Precalentar el horno a 350°C y engrasar ligeramente un molde cuadrado de 9×9.
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Batir las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre en un tazón grande. Combine el aceite, la calabaza, el jarabe de arce, el agua y el vinagre en un recipiente aparte. Agregue los ingredientes húmedos para que se sequen y mezcle hasta obtener una masa casi suave. Incorpora 3/4 de taza de chispas de chocolate. Vierta la masa en la sartén y agregue las chispas de chocolate restantes.
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Hornee durante 35-40 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Deje que las rubias cakey se cocinen durante al menos una hora. Cortar y servir.
Una de mis tendencias más persistentes es negarme a ver el lado bueno de las cosas, porque no satisfacen ninguna idea preconcebida que tenía sobre cómo serían. Tan ricos como son, tan interesantes como son, tan justos como son, me concentro en la disyunción entre la expectativa y la realidad.
Estoy tratando, de verdad y de verdad, de hacer menos. Permitirme probar una receta que obstinadamente se negó a encajar en mi visión es un buen lugar para comenzar. (Literal y figurativamente, en este caso).
¡Les deseo a todos una gran semana y un fabuloso Halloween!
xo
