Si te gustan los postres de boca suave y “coco”, Blancmange, que literalmente significa “blanco (blanc en francés) comer (sarna en francés)”, es para ti. Una de las definiciones de Blancmange, tal como se encuentra en la red, es “un postre gelatinoso, generalmente endurecido con harina de maíz y colocado en un molde”. Otra definición es “leche con sabor a almendras dulces espesada con gelatina o maicena, generalmente moldeada”. Mi versión de Blancmange, en cambio, es la que comemos en Haití, y siempre lleva leche de coco y, dependiendo de quién lo haga, puede incluir cocteles de frutas tropicales (escurridas y cortadas en trocitos) y/o servidas ( esto es imprescindible para mí) con una pizca de adictivas hojuelas de coco tostado. También puedes optar por servir el budín en un plato, o (si tienes miedo de que te cueste desmoldarlo) directamente en el plato que prefieras (por ejemplo, un plato de Pyrex). Encontré la base de esta receta en globaltableadventure.com, pero después de hacerla una vez, la cambié más que un poco. Descubrirá que comer una porción de este postre con una generosa pizca de hojuelas de coco tostado es un placer para su paladar. Me encanta el contraste entre la textura suave y gelatinosa de Blancmange y la textura crujiente de las hojuelas de coco. A mi hijo le gusta una proporción aún mayor de hojuelas de coco para el postre; el manjar blanco debe estar cubierto al 100% con copos. También hago lo mismo a veces y es maravilloso. -Reina
Ingredientes
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1 1/2 lata de leche evaporada (cada lata es de 12 onzas, para un total de 18 onzas)
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1 1/2 latas de leche de coco (las latas suelen ser de 13,5 a 14 onzas). Usualmente uso la marca Goya, leche de coco (leche de coco) que es de 13.5 onzas.
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3 sobres de gelatina sin sabor disueltos en 3/4 taza de agua muy caliente. Yo uso la marca Knox; cada paquete es (creo) 0.25 oz o aproximadamente 2 1/2 cucharadita.
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1 taza de leche condensada o más al gusto
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2/3 taza de azúcar (3 cucharadas para la gelatina y el azúcar restante para la mezcla de leche de coco)
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1/4 de cucharadita de ralladura de limón (opcional), pero tenga en cuenta que la ralladura tiende a gravitar hacia el fondo de la sartén; y si se hornea como en la imagen, la ralladura quedará por encima. Ver la segunda imagen.
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2-3 tazas de hojuelas de coco endulzadas, muy bien tostadas. ¡Es un requisito!
indicaciones
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Calienta ¾ de taza de agua (o más) en caso de que derrames un poco en el microondas. Es posible que debas volver a medir el agua una vez que esté fuera del microondas. Vierta la gelatina en el agua y mezcle con una cuchara para disolverla. Lo dejó a un lado.
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Mezcla la leche evaporada, la leche de coco, la leche condensada y el azúcar. Agregue la mezcla de agua y gelatina y cocine a fuego medio-bajo hasta que el azúcar y la gelatina se disuelvan. No dejes que hierva. Retire del fuego y agregue extracto de vainilla y (opcional) ralladura de limón. Sin embargo, tenga en cuenta que si planea desmoldar este postre, es posible que vea parte de la ralladura (como se muestra en la imagen) en la parte superior del postre (en la parte inferior del postre, si no en el budín). Si no te gusta, omite el condimento.
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Vierta la mezcla en un plato Pyrex ligeramente espolvoreado si desea servir directamente del plato (el Pyrex habitual de 9 × 13 es demasiado grande, así que busque uno más pequeño; lo siento, no sé las dimensiones exactas) o en un plato ligeramente rociado. molde si quieres apagarlo. Llevar a la heladera por al menos 24 horas. Por supuesto, para fines de presentación es mejor, pero puede ser complicado. En la foto usé un plato de donas de cerámica de 9 tazas. Para servir el flan, afloja con cuidado los bordes con un cuchillo hasta sentir que el bizcocho se despega de los bordes. Invertir en un plato. Justo antes de servir, espolvorea ¼ de taza o más de hojuelas de coco tostado sobre el manjar blanco sin moldear; y deje el resto a un lado para que las personas agreguen más a las rebanadas individuales si lo desean. Me encanta añadir mucho de mí. Pero tenga en cuenta que una vez que coloque las sobras en el refrigerador, es posible que las hojuelas de coco no estén tan crujientes debido a la superficie húmeda del postre. Es por eso que prefiero guardar la mayoría de las hojuelas en un plato aparte que la gente pueda usar justo antes de comer.
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Para las hojuelas de coco endulzadas, puede tostarlas en una sartén o (como yo) ponerlas en un horno a 350 grados y remover las hojuelas de vez en cuando para que todos los lados estén uniformemente y muy bien tostados (lo que significa muy dorados*) . Esto puede requerir un poco de paciencia; y (desde la parte superior de mi cabeza) unos 15 minutos en el horno. Los copos pueden oscurecerse muy fácilmente, así que ten cuidado. No te distraigas mientras tuestas las hojuelas, especialmente si lo haces en el horno. Dejar enfriar (sin tapar) antes de usar. * Me gustan mis hojuelas muy marrones porque las hace más crujientes.
