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Ingredientes
- mantequilla derretida, para engrasar
- 3/4 tazas de harina
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar en polvo
- 60 g de mantequilla derretida
- 1 ½ tazas de coco seco
- 1/3 taza de mermelada de fresa, recalentada
- 300 ml de nata montada espesa
Cobertura de chocolate
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 taza de cacao
- 1/4 taza de leche
- 25 g de mantequilla picada
Método
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Precalentar el horno a 180°C/160°C forzado por el ventilador. Pintar un molde para tarta de 20 cm (tamaño base) con mantequilla derretida para engrasar. Cubra el fondo y los lados con un poco de harina.
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Usando batidores eléctricos, bata los huevos y el azúcar en un tazón grande durante 8-10 minutos o hasta que estén espesos, pálidos y cremosos. Tamizar la mitad de la harina en la mezcla de huevo. Use una cuchara grande de metal para doblar hasta que se combinen. Repita con la mezcla de harina restante. Trabajando rápidamente, doble la mantequilla derretida hasta que se combine.
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Con una cuchara, vierta la masa en el pastel preparado y alise la superficie. Hornea durante 20 minutos o hasta que esté dorado y el pastel vuelva a levantarse al tocarlo ligeramente. Voltee inmediatamente, con la parte superior hacia arriba, sobre una rejilla cubierta con papel pergamino para que se enfríe.
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Para hacer el glaseado de chocolate, tamiza el azúcar glas y el cacao en polvo en un bol resistente al calor. Agregue la leche y agregue la mantequilla. Coloque el recipiente en una olla con agua hirviendo. Revuelva hasta que se derrita y se diluya. Enfriar por 10 minutos. Coloque en el refrigerador durante 20 minutos o hasta que el glaseado se espese un poco.
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Colocar el bizcocho sobre una rejilla sobre una bandeja. Coloque la mitad del glaseado en el pastel. Refrigera el pastel por 30 minutos. Pon el resto del glaseado sobre el pastel. Espolvorear con coco. Coloque en el refrigerador por 30 minutos o hasta que el glaseado cuaje.
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Con un cuchillo de sierra, corta el bizcocho por la mitad. Sándwich con mermelada y crema batida. Atender.
Los grados
Esta receta fue creada por Cathie Lonnie para las mejores recetas de Australia.
Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Australian Recipes.
