bizcocho de yogur de limón

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¡Este pastel de yogur de limón fácil de preparar está repleto de sabor a limón fresco! Es más húmedo gracias al yogur griego y es perfecto para servir con brunch o como postre.

Esta receta y las fotos se han actualizado desde la publicación original del 26/03/2015

La primera vez que vi la receta de la tarta de yogur de limón en uno de los libros de cocina de Ina Garten. Me gustó la idea de usar yogur para darle más humedad al bizcocho sin toda la grasa que tendría el aceite. Tomé su receta e hice algunos ajustes más saludables, como reducir la cantidad de azúcar utilizada y sustituir la harina integral por harina integral.

El pastel en sí no es demasiado dulce, pero con la adición del jarabe simple de jugo de limón mojando el pastel tibio y espolvoreado con glaseado en la parte superior de las escamas. Puedes servir este pastel como un dulce complemento para el brunch o como un maravilloso postre de primavera.

¿Qué necesito para hacer el pastel?

• Harina integral y de uso general
• azúcar granulada
• Levadura en polvo
• Yogur griego natural, sin grasa, 2% o entero, cualquier cosa funcionará
• Aceite de oliva
• Huevo
• limones
• Extracto de vainilla o pasta de vainilla

Hacer este bizcocho de limón es muy sencillo y no necesitas ningún equipo especial para hacerlo. En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. En un segundo tazón, vierta el azúcar y la ralladura de limón. Usa tus manos para frotar la ralladura en el azúcar. Esto liberará todos los aceites naturales del limón y le dará un agradable sabor a limón.

Los demás ingredientes se añaden con el azúcar de limón y se mezclan. Vierta la mezcla de harina con los ingredientes húmedos y mezcle todo junto con una espátula de goma hasta que se mezclen. Cubra el fondo de una fuente para hornear redonda de 8 pulgadas o una bandeja para hornear de 8 × 4 con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol. Vierta la masa y cocine hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se cocina el pastel, use el microondas o caliente el jugo de limón y el azúcar para hacer el jarabe de limón. Tan pronto como el pastel salga del horno, haga un agujero en la parte superior con un palillo y cepille el almíbar sobre el pastel caliente. Esto infundirá un sabor a limón aún más dulce en el pastel y lo mantendrá húmedo.

Una vez que el pastel se haya enfriado, rocíe con el glaseado de vainilla y limón, que es un simple jugo de limón, azúcar en polvo y extracto de vainilla. Como podéis ver en las fotos, se trata de una tarta más densa, con una textura parecida a un bizcocho.

¿Con qué puedo reemplazar el aceite?

Si no tienes aceite de oliva o prefieres usar otra cosa, te recomiendo sustituirlo por aceite vegetal o de canola, aceite de coco derretido o mantequilla derretida. No recomiendo quitar el aceite y solo usar yogur. Esto cambiará la textura del pastel y lo hará esponjoso.

¿Debo usar trigo integral y harina para todo uso?

No. Si solo tienes uno u otro, aún puedes hacer este pastel. La textura será más ligera si usa solo para todo uso y más densa si usa todos los granos integrales. También habrá un sabor más a nuez en el pastel si solo usa trigo integral.

Cuando se trata de pastel, este es más ligero en términos de calorías. No es demasiado dulce, así que también sugiero servirlo como parte de tu brunch. Es una buena alternativa a algunos de los panes rápidos tradicionales o panecillos dulces que normalmente ves.

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bizcocho de yogur de limón

Actuación: 10-12 rebanadas

Tiempo de configuración: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Ingredientes

pastel

• 1 taza de harina integral

• 1/2 taza de harina de trigo

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• ½ cucharadita de sal kosher

• 3/4 taza de azúcar granulada

• También puede usar 1 1/4 taza de yogur griego sin grasa, al 2% o con toda la grasa.

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 3 huevos

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

jarabe de limon

Esmalte de uñas

• 1/2 taza de azúcar en polvo

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

• pizca de sal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde redondo de 8 pulgadas con aceite en aerosol y cubra el fondo con papel pergamino. Rocíe el papel de pergamino también.
2. En un tazón grande, mezcle las harinas, la levadura y la sal.
3. En un tazón más pequeño, combine el azúcar y la ralladura de limón. Use sus dedos para frotar el azúcar y la cáscara para que los aceites se liberen de la cáscara. batir el yogur, el aceite, los huevos y la vainilla
4. Vierta la mezcla de harina con los ingredientes húmedos y mezcle todo hasta incorporar. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 27-33 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de retirarlo a una rejilla.
5. En un tazón pequeño apto para microondas, mezcle el jugo de limón y el azúcar para el jarabe de limón. Microondas hasta que la mezcla hierva, unos 45-60 segundos. Con un palillo, haz agujeros en la parte superior del pastel mientras aún está caliente. Cepille el jarabe de limón sobre el pastel. Deja que el pastel se enfríe por completo.
6. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de cobertura. Espolvorea el glaseado sobre el pastel y sirve.

Los grados

Si hornea este pastel en un molde de 8 × 4, tardará entre 50 y 60 minutos en cocinarse.

Información nutricional:

Rendimiento: 10 Porciones: 1Valor por proporción:Calorías: 231 Grasa total: 7 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 57 mg Sodio: 235 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 2 g Azúcar: 23 g Proteína: 7 g