Bizcocho de menta fino súper fácil

Después de hacer este bizcocho Tagalong, no me tomó mucho tiempo darme cuenta de que sabría igual de delicioso en su forma hermana de menta. Ahí es donde nació este pastel de menta delgado y súper fácil.

¡Tener compasión!

Fui de un lado a otro sobre cómo darle a este bizcocho el relleno de menta y chocolate. Mi primer instinto fue triturar las Oreo con sabor a menta y luego cubrirlas con chocolate encima de un pastel casero.

… Lo cual sigo pensando que es una idea deliciosa.

PERO… quería darle una textura cremosa. Algo que se derrita en tu boca, justo al lado de ese delicioso bizcocho.

Fue entonces cuando decidí hacer una hamburguesa de menta con chocolate súper rápida para presionarla en el bizcocho.

Luego me atraganté con el bombón de chocolate derretido y ¡BAM!

Se hizo. ¡Realmente no puedes vencerlo!

Para hacer la hamburguesa de chocolate con menta, simplemente combine el azúcar glas, la mantequilla, la crema espesa, el cacao en polvo y el extracto de menta en un tazón y bata hasta que la mezcla esté suave y casi como un juego de niños.

Forme la mezcla de hamburguesa de menta entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga el mismo largo y ancho que su bizcocho. Colóquelo encima y presiónelo suavemente en el bizcocho para que se adhiera.

Derrita algunos dulces de chocolate de acuerdo con las instrucciones del paquete y viértalos, dejándolos correr por los lados. Cuando el chocolate esté listo, ¡ya está listo para disfrutar!

Corté este pastel en pedazos pequeños y los llevé a dos de los partidos de fútbol de mi sobrino para desmayarlos como golosinas. Nunca antes había estado en uno de sus partidos de fútbol. Son solo una simple liga de la ciudad, niños de 9 a 10 años persiguiendo una pelota.

Mientras me sentaba al margen viendo cómo continuaba el juego, me volví más y más vocal. Gritando y aplaudiendo, gritando y agitando los brazos frenéticamente hacia un extremo u otro del campo…

Eran tipos aterradores.

Me convertí en una mamá de fútbol.

Y mi hijo ni siquiera estaba jugando.

De hecho, mi hijo estaba sentado a mi lado. ¡Y para mi sorpresa, me dio un codazo y me dijo que quería formar parte del equipo de fútbol!

Crecí practicando deportes. En ese momento yo era un nadador universitario y aún competitivo. (de vez en cuando) en el triatlón y correré mi primer maratón este otoño (EEK!).

Así que sí, creo que voy a fichar a mi hijo en el fútbol… “esa madre” al margen y traerte delicias como este pastel de menta fino… ¡Estoy aquí!

¡Incluso si no te gustan los partidos de fútbol, este pastel inspirado en las galletas de Girl Scouts es definitivamente el lugar para estar!