Bizcocho de limón y arándanos

Este húmedo y rico pastel de arándanos y chocolate blanco equilibra el sabor dulce del chocolate blanco derretido con el sabor ácido del limón y los arándanos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 28 minutos

12 porciones

30 de diciembre de 2019

Esta receta de pastel de limón y arándanos está patrocinada por Healthy Sweeteners. Como siempre, todas las opiniones son mías 🙂

Prueba este hermoso y brillante pastel de limón y arándanos; es el equilibrio perfecto entre lo agridulce y se adapta muy bien al entretenimiento. Es rico y húmedo, pero completamente libre de azúcar con poco esfuerzo. Cubierto con un glaseado de limón, ¡es realmente un placer refrescante y agradable que a todos les encantará!

Esta receta es muy similar a mi popular pan de arándano y naranja. Sin embargo, la diferencia es que el pan se hace sin mantequilla y lleva menos huevos. Entonces, este bizcocho de limón es definitivamente más un postre que algo que puedes tomar para el desayuno o la merienda. Sin embargo, sus sabores son muy similares en este equilibrio entre Dulzura Y dureza.

¿Qué ingredientes necesitas para el pastel de limón y arándanos?

  • Manteca: Esta es la base del bizcocho y necesitarás 1 barra de mantequilla blanda.
  • Azúcar: Estoy usando un edulcorante granulado de alulosa saludable sin calorías. Me encanta que tiene una dulzura suave y un sabor azucarado. Pero la mejor parte es que se comporta como el azúcar ya que se disuelve bien y se mezcla instantáneamente con la mantequilla para hornear este pastel de limón para mantenerlo húmedo y tierno. En mi experiencia, es muy diferente a otros edulcorantes sin calorías.
  • Yogur griego: Esto agrega humedad a la torta de limón.
  • Extracto de vainilla y sal: Ambos se utilizan para agregar sabor a los productos horneados.
  • Limón: La ralladura de limón aclara el color del pastel y le da un increíble sabor a limón.
  • Harina de uso general: La harina para pasteles se usa más tradicionalmente porque es más ligera y suave. Pero por lo general me atengo a mis ingredientes básicos y solo compro harina para todo uso. Funciona muy bien en esta receta.
  • Bicarbonato de sodio: Esto ayuda a neutralizar los ácidos en la receta y agrega un poco de suavidad y un poco de levadura.
  • Moras: Estos son opcionales para el bizcocho de limón, pero me encanta agregarlos ya que son un excelente ingrediente de temporada para agregar un toque de color. Puedes usarla fresca o congelada.

Cómo hacer este bizcocho de limón

Como con la mayoría de las recetas de pasteles ingleses, comenzará batiendo la mantequilla blanda y el azúcar juntos. La única diferencia es que estamos usando alulosa. Posee cero calorías y cero carbohidratos netos, por lo que es perfecto para cualquiera que tenga en cuenta las calorías. También es genial para cualquier persona como yo que quiera disfrutar de una rica sorpresa sin que el azúcar me agobie.

Después de haber desnatado la mantequilla y el azúcar, agregará los huevos, el yogur, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Luego mezcle los ingredientes secos y mezcle los arándanos picados.

Ahora, vierte la masa en una forma engrasada y alisa el borde con el dorso de una espátula. Hornee en el horno hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Durante este tiempo, puede poner el glaseado de limón en el pastel con la libra de limón después de hornear.

Consejos para hacer pastel inglés

  • Use ingredientes húmedos a temperatura ambiente. Esto es para asegurar que la masa se mezcle fácil y uniformemente para que el pastel de limón quede suave y húmedo.
  • Picar las moras. Cortar los arándanos reduce la acidez que puede sentir al comer un arándano entero (¡independientemente de si está cocido!).
  • Cubre los arándanos con una cucharada de harina. antes de envolver la masa. Esto es excelente para asegurarse de que no caigan al fondo de la sartén después de cocinarlos. Aunque es opcional.
  • Cubra el pastel sin apretar con papel de aluminio a la mitad de la cocción. Esto solo es necesario si nota que la parte superior y los lados comienzan a dorarse antes de que se cocine el pastel.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sabes cuando el pastel está horneado?

Hornear el pastel tomará unos 45 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo y si sale limpio, está listo. Si no, hornee el pastel un poco más y vuelva a intentarlo.

¿Cómo se almacena el bizcocho de limón?

Cuando el pastel se haya enfriado por completo, córtelo en rodajas y transfiéralo a un recipiente hermético. Se mantendrá durante unos días y un poco más si lo refrigera. También puede congelar el pastel envolviendo todo el pan en papel de aluminio después de que se haya enfriado por completo.

Otras recetas de arándanos:

Otras recetas de pasteles:

Me encanta este postre rico y decadente, más ligero con azúcar alulosa sin calorías. Lemon and Cranberry Pound Pie es algo divertido para hornear para familiares y amigos cuando buscas algo fácil pero impresionante. Sirva con glaseado de limón para un toque extra. ¡A todos les encantará!

Gracias Genuine Sweeteners por patrocinar esta receta de pastel de limón y arándanos.

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Tarta de limón y fresa

Este húmedo y rico pastel de arándanos y chocolate blanco equilibra el sabor dulce del chocolate blanco derretido con el sabor ácido del limón y los arándanos.

Curso: Postre

Cocina americana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 28 minutos

Tiempo de enfriamiento: 10 minutos

Tiempo total: 48 minutos

Porciones: 12 porciones

Calorías: 150kcal

Ingredientes

  • Aerosol de cocina antiadherente para recubrir sartenes

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso

  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 taza de alulosa saludable granulada

  • ½ taza de mantequilla blanda

  • 2 huevos grandes

  • 1/2 taza de yogur griego con toda la grasa

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 cucharada de ralladura de limón

  • 3/4 taza de arándanos picados (mezclados con harina)

para el glaseado

  • 1/2 taza de alulosa saludable granulada

  • 2 cucharadas de fécula de maíz

  • 1/4 taza de jugo de limón

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Molde de 8 1/2 por 4 1/2 pulgadas con aceite en aerosol o cubra con papel pergamino.

  • En un tazón mediano, combine los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio y sal.

  • En un tazón grande, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves. Agregue los huevos, uno a la vez. Luego agregue el yogur y el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Agregue los ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos y use una cuchara o espátula de madera para combinarlos. Dobla las moras

  • Rellene el molde preparado con la masa y alise el borde con el dorso de una espátula.

  • Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Enfriar en moldes 10 minutos antes de quitar las rejillas para que se enfríen por completo.

  • Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar y la maicena hasta que estén bien mezclados, luego agregue lentamente el jugo de limón hasta que esté completamente mezclado. Agregue más jugo de limón para que sea más líquido.

Los grados

Ingresos: Adaptado de Taste of Home. Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Duran hasta 7 días en la nevera. Instrucciones de congelación: Hornea el bizcocho, deja que se enfríe por completo, envuélvelo en papel aluminio y congela el pan entero. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego corte el pastel y agregue el glaseado de limón. Puedes congelar el pastel hasta por 3 meses. Datos nutricionales: La información a continuación es una estimación automática y puede variar según los métodos de cocción y los ingredientes utilizados.

Nutrición

Tamaño de la porción: 1g | Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 15g | Proteína: 4g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 48mg | Sodio: 153 mg | Potasio: 49mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 276 UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 18mg | Hierro: 1mg

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