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Satisfaga mis delicias de la manera más saludable con este pastel de semillas de amapola y limón cubierto con miel de cítricos. Ultraligero y húmedo, este pastel está hecho con limones Meyer frescos, yogur griego y espirales de semillas de amapola. Ligeramente endulzado con un toque de miel, mantenido húmedo con aceite de oliva extra virgen saludable para el corazón y generosamente terminado con un dulce glaseado de miel cítrica. Nunca adivinarías que este delicioso pastel está hecho del lado más saludable… y también sin gluten. Cada miga es tan buena. Para disfrutar en el brunch, como refrigerio con café con leche o como postre con helado al lado.
Y así es, llegamos el viernes! Cuando era niño, el viernes era mi día favorito de la semana. El viernes significaba que era el último día de clases y tenía dos días completos sin clases por delante. Siempre fue un gran alivio cuando finalmente llegó el viernes. Además, sabía que después de la escuela habría una buena posibilidad de que mi mamá me preparara algo dulce, generalmente galletas.
Todavía espero con ansias el viernes, pero probablemente más porque está arraigado en mí amar este día. Ya no tengo un día favorito, suelo levantarme muy ilusionado y lleno de energía para afrontar lo que tengo en la lista ese día… De lunes a domingo (aunque todavía no me gusta el domingo). Pero algo el viernes tiene tanta emoción. Es el final de la semana (¡y esta semana fue increíble!), las cosas generalmente se ralentizan durante los próximos días y la vida se relaja.
Y hay motivos suficientes para celebrar allí mismo…
Por eso reservo (sobre todo) algo dulce los viernes. La semana pasada hicimos un breve descanso para compartir uno de mis desayunos de fin de semana. Pero esta semana vuelve algo dulce. Entra en este esponjoso y perfecto pastel de semillas de amapola y limón. Es saludable (más o menos), muy fácil de hacer, sin gluten (si lo necesita) y lo más importante.
increíblemente delicioso
La inspiración.
He hablado de esto antes, pero encuentro mucha inspiración en las temporadas y el producto que viene con cada temporada. Cuanto más tiempo paso desarrollando recetas, más confío en la comida para inspirarme. Actualmente, los cítricos de invierno son mi enfoque principal. No puedo dejar de cocinar y hornear con todos los maravillosos cítricos que hay actualmente en el mercado.
Compartí un sabroso salmón a principios de esta semana y hoy es un pastel. ¿Y usted? Este pastel es muy bueno. Usé limones Meyer para obtener un sabor y una dulzura increíbles. También usé naranjas sanguinas vibrantes en el glaseado para agregar un toque de color.
El mejor (saludable) bizcocho de semillas de amapola y limón… detalles.
La masa para pasteles es simple, fácil, sin complicaciones e incluso se puede hacer sin gluten. Usé aceite de oliva y yogur griego no solo para mantener el pastel ligero y húmedo, sino también para darle más sabor. Si eres nuevo en la cocina con aceite de oliva, no temas. De hecho, es un aceite de cocina tan bueno y es solo una ventaja adicional que es saludable. Puede pensar que podrá saborear el aceite, pero realmente no puede. Deja el bizcocho con una textura húmeda y un ligero toque afrutado, que combina a la perfección con los cítricos.
Para mantener dulces los muffins, usé miel de manuka. Algunos de ustedes podrían argumentar que la miel es azúcar y que todos los azúcares son iguales. Miro más allá y me concentro en los beneficios que tiene la miel de manuka. Confía en mí aquí, funciona Y Todo bien. Si prefieres no disfrutar de la elegante miel de manuka, siéntete libre de usar miel normal también.
Continuando… ese glaseado de miel de cítricos.
Si bien el pastel es tan bueno por sí solo (realmente lo es), el glaseado sella el trato (literalmente) y lo hace muy especial.
El primer paso son los cítricos. Usé un limón Meyer y una naranja sanguina. También puedes usar todos los limones, pero me encanta el color que agrega la naranja sanguina, que lindo.
Pelar la fruta con un pelador en forma de Y y cortar la ralladura en tiras muy finas. Deje las tiras a un lado por un minuto y mezcle los cítricos con la miel. Parte de la miel de cítricos se vierte en la torta caliente, lo que realmente ayuda a retener la humedad. La miel de cítricos restante se mezcla con un poco de azúcar en polvo (solo un poco) y la cáscara de cítricos entera. Ponlo sobre la tarta para terminar.
Y eso es todo… simple, esponjoso, perfectamente dulce, extra húmedo ¡TAN BUENO!
Aunque he hecho este pastel más veces de las que puedo contar, todavía estoy emocionada de volver a hacerlo pronto. Tal vez hasta este fin de semana, ya que mi nevera todavía está llena de cítricos. O tal vez esperaré unas semanas y lo haré para el Día de San Valentín. Hermosos colores rosas gritan febrero.
Encontré que este es el pastel perfecto para disfrutar como refrigerio o postre después de la cena. Nos encanta solo, combinado con una cucharada de nata o incluso con una bola de helado. De cualquier manera, realmente no puedes equivocarte.
¿Y la mejor parte? Esto es muy fácil de hacer. Un tazón de masa, un tazón de glaseado, nada demasiado elegante y sin ingredientes locos. Todo alrededor del pastel extra de invierno perfecto.
Si haces este pastel de semillas de amapola y limón, ¡deja un comentario y/o califica esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
¡Satisface tu gusto por lo dulce de la manera más saludable!
Tiempo de configuración: 20 minutos Hora de cocinar: 45 minutos Tiempo Total: 1 hora 5 minutos Porciones: 8 calorías 438 kcal
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de miel
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 3/4 taza de yogur griego natural
- 1 cucharada de ralladura de limón Meyer (o regular) y 1/4 taza de jugo
- 1 1/4 tazas de harina blanca integral o de trigo integral (para GF ver nota)
- 1 taza de harina/harina de almendras
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Glaseado de miel y cítricos
- 2 cucharadas de miel
- 1 Meyer o limón regular
- 1 naranja sanguina
- 3/4 taza de azúcar en polvo, usando más según sea necesario
Instrucciones
-
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear de 9 × 5 pulgadas con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combine el aceite de oliva, la miel, los huevos, el yogur, la vainilla, la ralladura de limón y el jugo, mezcle hasta que quede suave y cremoso. Agregue la harina de trigo, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal. Revuelva hasta que esté combinado, asegurándose de que la masa esté bien mezclada. Agregue las semillas de amapola.
3. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.
4. Mientras tanto, hacer la cobertura. Retire la ralladura del limón y la naranja sanguina restantes con un pelador grande. Luego corta las tiras en rodajas finas. Alternativamente, puedes rallar el limón y la naranja en un Microplane.
5. En un tazón mediano, combine la miel y aproximadamente 1/4 taza de jugo de limón. Espolvorea la mitad del glaseado sobre el pastel tibio. Para el glaseado restante, agregue 1 cucharada de jugo de naranja sanguina y azúcar en polvo, bata hasta que quede suave. Agregue la mitad de la ralladura de limón y la mitad de la ralladura de naranja. Si es necesario, diluya el glaseado agregando más jugo de cítricos, 1 cucharada a la vez, hasta que llueva.
6. Vierta el glaseado sobre el pastel, dejándolo caer por los lados. Deja reposar por 5 minutos, corta y disfruta tibio o a temperatura ambiente.
Notas de recetas
Almacenar: Este pan se conserva bien durante 3-4 días a temperatura ambiente.
Congelar: Hornee de acuerdo con las instrucciones, enfríe cada pan por completo y luego envuélvalo bien en una envoltura de plástico. Congele en una bolsa para congelar o en un recipiente seguro para congelar hasta por 4 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador o en el mostrador durante unas horas.
Sub sin gluten: Use una cantidad igual de su mezcla de harina sin gluten favorita en lugar de harina para todo uso. Recomiendo la harina sin gluten Cup4Cup. O use 1 taza de harina de coco. Tenga en cuenta que encuentro los mejores resultados con una mezcla universal de harina GF.
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