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Este pastel de frambuesa bajo en carbohidratos es una copia mucho, mucho más saludable y sin granos del regalo de Starbucks. Disfrute de su café de la mañana o el té de la tarde.
Si presta atención a las tendencias alimentarias, probablemente haya notado que los jugos son algo muy popular en estos días. Especialmente durante la “temporada de dieta” en enero, cuando todos intentan desintoxicarse de sus excesos navideños. Hasta ahora, no he prestado mucha atención a esta tendencia, en parte porque no tenía un extractor de jugos y en parte porque el jugo no se consume con frecuencia en una dieta baja en carbohidratos. Cuando piensa en jugo, normalmente piensa en fruta rica en carbohidratos exprimida de todos sus líquidos, concentrando aún más sus azúcares naturales. Ha pasado mucho tiempo desde que caminé por el pasillo de jugos en el supermercado. Puede ser una opción más saludable para algunas personas, pero no es tan fácil para esta madre prediabética.
Pero KitchenAid me preguntó recientemente si revisaría el accesorio escurridor batidora de pie Sabes cuánto amo (¿amo?) mi batidora KitchenAid y amo la amplia gama de accesorios innovadores que la hacen mucho más que una batidora de pie. Pues el accesorio exprimidor hace lo mismo, siendo mucho más que un exprimidor. Las pantallas múltiples y la válvula de pulpa ajustable le permiten crear salsas y pasajes más espesos, así como jugos. Realmente controlas cuánta pulpa y fibra quieres, dependiendo de tu propósito. También es muy divertido de usar. No tienes que pelar las frutas y verduras primero, a menos que realmente quieras hacerlo. Simplemente córtelos en trozos grandes y comience a hacerlos funcionar.
Cuando me di cuenta de que podía usarlo para algo más que jugo, rápidamente me di cuenta de lo que quería hacer. He estado mirando el pastel de frambuesa en Starbucks por un tiempo, pensando que sería bueno hacer una versión más saludable y baja en carbohidratos. No es realmente difícil de superar en términos de salud, cuando el original viene con 69 g de carbohidratos, de los cuales 47 g son azúcares. ¡Hablemos de bajar el listón! El accesorio exprimidor KitchenAid me ha facilitado mucho la tarea. Anteriormente, habría tenido que hervir mis frambuesas para liberar el jugo y luego exprimirlas manualmente a través de una malla fina para eliminar todas las semillas. Esta vez los pasé por el exprimidor y obtuve una salsa espesa de frambuesa sin semillas que pude mezclar con mi masa.
Quería probar un poco más el extractor de jugos en lugar de pasarle frutos rojos por encima. Me intrigó una receta de “refresco de pepino” que venía con el exprimidor, que incluía pepino, limón y hojas de espinaca. Quería algo un poco más colorido, algo que a mis hijos les gustara un poco más, así que cambié las espinacas por algunas fresas. Lo puse todo junto con las pieles y las pezuñas y obtuve un delicioso jugo fresco, relativamente bajo en carbohidratos (alrededor de 7 g por porción). Tenía el trozo más pequeño de cáscara de pepino verde que pudo atravesar, pero no fue suficiente para evitar que alguien lo bebiera. Y no pude evitar pensar en cómo podría hacer excelentes cócteles en el verano.
Puede que nunca te enamores de la tendencia de los jugos, pero creo que este es un gran accesorio para tu batidora KitchenAid. Tritura y filtra frutas y verduras rápida y fácilmente y es fácil de limpiar con el cepillo incluido. Tengo muchas ganas de ser más creativa con las salsas y los purés. También espero limonada fresca y gazpacho para el verano. Y tal vez uno o dos cócteles de pepino fresco… ¿por qué no?
Divulgación: KitchenAid me proporcionó una nueva batidora de pie y un exprimidor que pude revisar. Estas son todas mis opiniones.
Pan helado de frambuesa
Este pastel de frambuesa bajo en carbohidratos es una copia mucho, mucho más saludable y sin granos del regalo de Starbucks. Disfrute de su café de la mañana o el té de la tarde.
Porciones: 15 rebanadas
Calorías: 219kcal
Instrucciones
Pastel:
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Precaliente el horno a 325°F y engrase bien una bandeja para hornear.
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En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la proteína de suero, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.
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En un bol grande, bate la mantequilla con el edulcorante hasta que quede esponjoso. Bate los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien mezclados. Bate la mezcla de harina de almendras hasta que esté bien mezclada. Coloca la mitad de esta mezcla en otro recipiente.
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A la mitad, agregue la leche de almendras y el extracto de vainilla y bata hasta que estén bien mezclados. A la otra mitad, agregue el jugo y el extracto de frambuesa y bata hasta que esté bien mezclado.
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Coloque cucharadas de pasta de vainilla y cucharadas de pasta de frambuesa en el molde preparado, revuelva con un cuchillo mientras coloca las capas. Alise la parte superior.
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Hornee durante 45 a 50 minutos o hasta que un probador insertado en el centro esté limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos, luego gire una rejilla para que se enfríe por completo.
Formación de hielo:
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En un tazón mediano, combine el edulcorante, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Espolvorear con pan frío y dejar reposar durante 20 minutos.
Notas de recetas
Porciones 15. Cada porción contiene 6,35 g de carbohidratos y 2,71 g de fibra. Total de CARBOJOS LÍQUIDOS = 3,64 g.
Energía dietética: 219 kcal Ácidos grasos saturados: 5,19 g Grasa total: 18,26 g Calorías de la grasa: 164 Colesterol: 66 mg Carbohidratos: 6,35 g Fibra dietética total: 2,71 g Proteína: 8,23 g Sodio: 228 mg
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