Bizcocho de café y zanahoria con betún de queso crema

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Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema ~ No solo es una excusa para desayunar pastel de zanahoria (bueno, tal vez lo sea), también es una nueva versión de un postre clásico, con un relleno mantecoso y un glaseado dulce y picante. ¿Almorzar a alguien?

Marque el comienzo de las estaciones con un pastel de café de zanahoria húmedo

Cuando pienso en el brunch, automáticamente pienso en la primavera, y este pastel de zanahoria con su alegre tono dorado y un toque de queso crema espumoso y sabroso está hecho para los primeros días de marzo, ligeramente cálidos/ligeramente fríos. Haz esto ahora para la clase de la oficina y hazlo de nuevo para el brunch de Pascua. Así que sigue haciéndolo porque se ha convertido en tu forma favorita de empezar el día.

Puedo prescindir del postre cualquier día de la semana, pero doy un dulce saludo bajo mi nariz y te sigo a todas partes. Esto es fácil de hacer e impresionará a todos con su originalidad.

Asegúrese de rallar sus zanahorias frescas ~ ¡no pedacitos de salchicha por favor!

Busque zanahorias tiernas con la parte superior adherida para obtener el mejor sabor más dulce. Puede triturarlos con la cuchilla de un procesador de alimentos, pero un rallador funciona bien. Mira esos nudillos.

La masa de este pastel de desayuno comienza como cualquier otro pastel, mezclando mantequilla y azúcar y luego batiendo los huevos. Un poco de azúcar moreno acentúa el sabor y se suma a la vibra clásica de “pastel de zanahoria”, pero la impresionante cantidad de zanahorias ralladas y nueces es terroso y evita que te sientas demasiado dulce. El resultado es un pastel rico pero no demasiado dulce para servir con café o té por la mañana. (No se preocupe, obtendrá un buen toque de glaseado de queso crema picante en cada bocado).

Este pastel tiene la mañana de Pascua escrita por todas partes, o cualquier aventura de primavera que tengas en tu calendario esta temporada. Debido a que es un pastel húmedo, puede prepararlo con seguridad el día anterior.

Saltar:

• Puedes hacer la tarta el día anterior. Asegúrate de dejar que se enfríe por completo antes de envolverlo.
• Planifica la guinda del pastel el día que quieras servirlo.

Variaciones de este pastel de zanahoria

• añadir coco rallado
• use nueces en lugar de nueces
• agregar las pasas doradas
• use una mezcla para hornear sin gluten en lugar de harina para todo uso
• Hágalo amigable para la Pascua con una mezcla de harina de almendras y harina de matzá. Sáltate la levadura.

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Bizcocho de café y zanahoria con betún de queso crema

Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema ~ No solo es una excusa para desayunar pastel de zanahoria (bueno, tal vez lo sea), también es una nueva versión de un postre clásico, con un relleno mantecoso y un glaseado dulce y picante. ¿Almorzar a alguien?

curso de desayuno

Cocina americana

Tiempo de configuración: 15 minutos

Hora de cocinar: 55 minutos

Hace 8 porciones

para el pastel

• 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar moreno claro
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de leche (o mitad y mitad)
• 2 tazas de zanahorias ralladas, ligeramente envueltas
• 3/4 tazas de nueces, finamente picadas

Para el relleno de streusel

• 1 taza de harina de trigo
• 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 taza de nueces, finamente picadas
• 1 pizca de sal

Para el betún de queso crema

• 4 onzas de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• unas cucharadas de leche para adelgazar

• Precaliente el horno a 350F. Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas con mantequilla.

• Haga el relleno de streusel agregando todos los ingredientes excepto las nueces picadas en un tazón y revolviendo a mano hasta que la mantequilla se mezcle y tenga grumos. Agregue las nueces y mezcle rápidamente. Lo dejó a un lado.

• En el tazón de un procesador de alimentos, bata la mantequilla y ambos azúcares durante 4-5 minutos hasta que quede suave y esponjoso.

• Batir los huevos, uno a la vez, dejándolos reposar por completo.

• Batir el extracto de vainilla.

• Agregue las especias y la levadura y mezcle para combinar. Luego, con la batidora en marcha, agregue la harina en pocos pasos, alternando con la leche.

• Mezcle la masa con las manos, raspando bien el fondo y los lados del recipiente e incorpore la zanahoria rallada y las nueces picadas.

• Estirar la masa en el molde preparado y agregar la cobertura de streusel.

• Hornee durante 50-55 minutos hasta que suba y comience a dorarse ligeramente en la parte superior, o un palillo insertado en el centro del pastel saldrá sin que la masa húmeda se pegue.

• Deje que el pastel se enfríe durante unos 10 minutos en el molde, luego suéltelo y déjelo enfriar por completo antes de cubrirlo con el glaseado.

• Para hacer el glaseado, agregue el queso crema ablandado y el azúcar en polvo en un tazón junto con aproximadamente una cucharada de leche y mezcle. Es importante que el queso crema esté muy suave para que puedas batirlo aquí fácilmente.

• Agregue la vainilla, la sal y continúe batiendo, agregando un poco más de leche según sea necesario hasta que la consistencia sea vertible pero todavía espesa.

• Espolvorea el glaseado sobre el pastel enfriado.