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La masa quebrada de azúcar espresso con avellanas tostadas es sin duda mi nuevo bocadillo de café favorito. Si tu energía está bajando, ¡esto seguramente te atrapará!
Creé un azúcar con sabor especial para este dulce bollo de azúcar espresso con avellanas tostadas tal como lo hice en el mío PAN DE AZÚCAR DE LIMÓN. Esto infunde la masa de mantequilla con mantequilla con una patada de cafeína. Definitivamente podría haberme ido y tener una receta maravillosa, pero la reemplacé con un puñado de avellanas tostadas. Es rico, con sabor a nuez y con cafeína. ¡Perfecto con su desayuno, como una primicia por la tarde o, por supuesto, después de la cena! Es la galleta perfecta para todo el día.
El azúcar espresso es simplemente azúcar procesada con café recién molido. El procesamiento realmente ayuda a convertir el sabor del café en azúcar. Tendrás más de lo que necesitas para esta receta, así que puedes guardarlo para otro uso. Haría brownies con él, o tal vez lo agregaría a su próximo lote de galletas con chispas de chocolate.
Si te gusta la idea de un bollo dulce con infusión de café, tengo muchas otras recetas en el blog… GALLETAS DE AVELLANA Y ESPRESSO DE AVELLANA una GALLETA DE CAFÉ TURCOy si eres amante del chocolate, muy rico GALLETAS EXPRESO DE CHOCOLATE CON VIRUTAS PROFUNDAS.
Bizcocho de azúcar con avellanas tostadas
- 3 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar espresso (receta a continuación)
- 5 cucharadas de fécula de maíz
- 1/2 taza de avellanas picadas tostadas en una sartén seca a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas y con un aspecto de nuez; revuelva casi con frecuencia
- 2 1/2 barras de mantequilla sin sal derretida (1 1/4 tazas o 10 onzas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
azúcar exprés
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 7 cucharadas de espresso o café tostado oscuro finamente molido
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Ponga el horno a 350F
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Para hacer el espresso con azúcar, coloca el azúcar y el café molido en un procesador de alimentos y continúa durante aproximadamente un minuto hasta que los dos estén bien combinados. Tendrás más de lo que necesitas para esta receta, guarda el resto en un frasco.
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Para hacer la masa quebrada, coloca la harina, el azúcar y la maicena y las nueces en el tazón de un procesador de alimentos (también puedes hacerlo a mano) y presiona para combinar.
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Agregue la vainilla a la mantequilla derretida y agréguela a la mezcla de harina. Presione unas 20 veces más o menos hasta que toda la masa se separe pero se junte.
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Presione la masa con los dedos en un molde para pasteles de 10″ con fondo removible. Espere un minuto para distribuir la masa uniformemente. Use los dientes de un tenedor para perforar toda la superficie de la masa.
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Hornee durante unos 25-30 minutos hasta que el pan comience a dorarse alrededor de los bordes.
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Dejar enfriar en el molde durante unos 15 minutos, luego levantar el fondo y cortar en 16 triángulos. Es más fácil cortar la masa mientras aún está caliente, pero será delicada, sobre todo hacia el final, así que ten cuidado al mover las rebanadas.
Haz tu ~
- Puedes dejar las nueces si quieres, o sustituirlas por chispas de chocolate negro… Éste ¡seria bueno!
- Puedes agregar un poco de cardamomo a la masa para darle un toque de café turco.
- Si lo hace un poco más pequeño que una sartén de 10″, el tiempo de cocción será un poco más largo. Personalmente, me gusta la masa quebrada que está un poco cruda, pero eso es una preferencia personal. Cuanto más se cocine, más crujiente será.
