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Bisteces a la Mexicana es un sabroso guiso de carne al estilo mexicano que se cocina a fuego lento con tomates, jalapeños, cebollas, hierbas y especias.
Bisteces a la Mexicana (guiso de res a la mexicana)
Siempre hago estofado de res colombiano (Carne Guisada), pero quería probar una versión mexicana. La carne mexicana tiene ingredientes similares pero usa jalapeños, que el estofado de carne colombiano nunca usa. En Colombia, este plato suele servirse con arroz y papas o yuca. En México, lo sirven con arroz y tortillas, además de jalapeño en escabeche como acompañamiento.
¿Qué significa “Bistec a la Mexicana”?
En español, “bistec” significa bistec y “a la Mexicana” significa que el platillo tendrá los colores de la bandera mexicana, que lleva jitomate, cebolla blanca y jalapeños.
Hice esta receta del libro de cocina Nopalito: A Mexican Kitchen (enlace afiliado) de Gonzalo Guzmán y Stacy Adimando. Este libro destaca “100 recetas de comida regional mexicana del famoso restaurante de San Francisco” del mismo nombre. Hay tantas recetas deliciosas en este libro de cocina que no puedo esperar para probarlas. Desde choclos tostados con crema, tamales y queso fresco, hasta cocteles y aguas frescas.
Aquí hay un extracto de los autores de esta receta de bistec:
“Como en mi pueblo y en otros pueblos pequeños de México, la carne era escasa y cara, rara vez se servía un bistec entero. y por eso bistecs mexicanos Tradicionalmente se corta en trozos pequeños, perfectos para compartir. Como muchos platos grandes de carne en la cultura mexicana, este debe servirse con tortillas, o mejor aún, tortillas rellenas con un poco de arroz blanco y comerse con las manos”.
Me encantó el resultado de este guiso de res a la mexicana. Para suavizarlo, le quité las semillas y la membrana al jalapeño para que no se pusiera picante, lo cual fue perfecto para Madison. Si te gusta picante, deja las semillas o usa chiles serranos.
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Bisteces a la Mexicana (guiso de res al estilo mexicano)
227 calorías 24 proteínas 5.5 carbohidratos 11.5 grasas
Bisteces a la Mexicana es un sabroso guiso de carne al estilo mexicano que se cocina a fuego lento con tomates, jalapeños, cebollas y hierbas y especias mexicanas.
- 2 libras de solomillo superior, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande, cortada en rebanadas gruesas de 1/4 de pulgada, cortada a la mitad (2 tazas)
- 4 jalapeños, despalillados y rebanados (quitar las semillas para los delicados, dejarlos para los picantes)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de tomates cortados en cubitos y sus jugos, de 2 latas
- 1/2 taza de cilantro, picado
Opcional de servir:
- tortillas de maíz suaves y calientes
- arroz cocido
- Pepinillos Jalapeños
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Sazone la carne con sal y déjela reposar durante 1 hora.
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En una sartén grande de hierro fundido o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue la carne y cocine, revolviendo, durante 4 a 5 minutos.
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Agregue la cebolla, el jalapeño, el orégano y el comino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, 10 minutos.
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Baje el fuego, agregue los tomates y cocine, tapado, revolviendo cada 5 minutos para evitar que se pegue, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Agrega el cilantro.
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Divida la carne y sírvala al estilo familiar con tortillas calientes, arroz y jalapeños en escabeche a un lado si lo desea.
Tamaño de la porción: 1 taza, Calorías: 227 kcal, Carbohidratos: 5,5 g, Proteínas: 24 g, Grasas: 11,5 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 52 mg, Sodio: 465 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 3 g
Palabras clave: receta de estofado de res, tacos de res, estofado de res a la mexicana
