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Aquí les comparto algunos tips para freír una carne perfecta. ¡También tengo la receta de salsa de champiñones más deliciosa para acompañarla!
En serio, no hay mejor combinación en el mundo que un bistec tierno y jugoso con una salsa de champiñones cremosa y de ensueño. Esta cena para dos no solo es fácil de preparar, sino que también es muy rápida. Estamos hablando de 20 minutos máximo. Cubriremos todo lo relacionado con la salsa en un segundo, pero analicemos rápidamente cómo cocinar el bistec perfecto…
Consejos para cocinar el bistec perfecto
1. Temperatura ambiente
Al freír carne, debe llevarse a temperatura ambiente antes de cocinarla. Si lo arroja directamente a la sartén fría, se pegará y se endurecerá. También debes secar los filetes para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Esto le dará una mejor búsqueda en el extranjero.
2. Sazonar bien
Obtenga lo mejor de sus filetes dándoles un fuerte condimento de sal y pimienta antes de agregarlos a la sartén. Frote la carne con aceite para dar una capa uniforme.
3. Pan caliente
Si ignora todos mis puntos anteriores, por el amor de Dios, asegúrese de que la sartén esté muy caliente antes de que la carne se acerque demasiado. Para dar el dorado perfecto y caramelizar bien por fuera (sin quemar demasiado por dentro), la sartén debe estar muy caliente. Al insertar el accesorio, no lo mueva ni lo presione.
4. suficiente
Cuando voltee el bistec, agregue mantequilla, romero, tomillo y ajo y rocíe para agregar un sabor más agradable al bistec.
5. descanso
Una vez cocido, déjalo reposar durante al menos 5 minutos. Esto asegurará que la carne retenga la mayor cantidad de humedad posible.
Bueno, breve resumen.
Cómo cocinar pan frito
- Llevar a temperatura ambiente y secar con una toalla de papel.
- Sazone con sal y pimienta, luego agregue un chorrito de aceite de oliva.
- Coloque en una sartén caliente o en una sartén de hierro fundido. Déjalo en paz.
- Voltealo.
- Agregue la mantequilla, el ajo, el tomillo y el romero.
- Suficiente, luego descansa.
Consejos para la salsa cremosa de champiñones perfecta
1. Jugos de marihuana
Gran parte del sabor de esta salsa proviene de la mantequilla, el ajo, las hierbas y los jugos de la carne, por lo que el 100 % prepara esta salsa en la misma sartén que los bistecs. La diferencia es bastante significativa.
2. Picar finamente
No querrás que la carne se enfríe, así que una salsa rápida es ideal. Para hacer esto, debes “freír” los champiñones, así que córtalos finamente. Además, nadie quiere champiñones gruesos en su ragú…
3. Reducir
Quieres terminar con una buena salsa espesa. Cuanto más reduzca, más probable es que se intensifique el sabor. Las salsas acuosas no son buenas para los bistecs.
Bueno, solo para recapitular…
Cómo hacer salsa cremosa de champiñones
- Deje los jugos, las hierbas y el ajo en la sartén.
- Freír los champiñones hasta que estén tiernos.
- Añadir los chalotes y freír hasta que estén dorados.
- Retire las hierbas y el ajo, rocíe con vino blanco y reduzca.
- Vierta el caldo de res.
- Agregue la crema y cocine hasta que espese.
¿Puedo hacer esta salsa sin el bistec?
Puede, pero como mencioné, se perderá los magníficos sabores de los jugos de res. Si está friendo otras carnes como cerdo o pollo, use estos jugos de carne para comenzar la salsa. Si es desde cero, freír los champiñones/chalotes en 1 cucharada de mantequilla e infundir con el ajo y las hierbas que se indican en la receta a continuación.
¿Qué servir con el bistec?
Oye, mientras estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mi otra cena para ver dos recetas?
Recetas para cenas de noche.
Bueno, pasemos a esta receta de salsa cremosa de champiñones, ¿de acuerdo?
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Cómo hacer bistec y salsa cremosa de champiñones (Receta completa y video)
solomillo
- 2 filetes de su elección, secados con toallas de papel (Ver notas)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 ramitas pequeñas de romero fresco
- 2 ramitas pequeñas de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo, pelados y ligeramente exprimidos con la palma de la mano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Salsa cremosa de champiñones
- 1 taza / 250ml espesa / doble crema
- 1/2 taza / 125 ml de caldo de res
- 1/4 taza / 60 ml de vino blanco seco
- 1 taza / 100 g de champiñones, en rodajas finas (Ver notas)
- 2 chalotes pequeños, cortados en cubos
- Sal y pimienta negra al gusto
-
Lleve el bistec a temperatura ambiente, rocíe con aceite de oliva y agregue un condimento fuerte de sal y pimienta.
-
Tome una sartén “fuerte” o de hierro fundido a fuego alto y coloque los bistecs (¡la sartén debe estar caliente!). No empuje ni mueva el filete. Para un bistec medio cocido con un grosor de unos 2 cm, freír durante 2 minutos o hasta que se vea sangre en la superficie superior. Entonces date la vuelta.
-
Agrega la mantequilla, el tomillo, el romero y el ajo y sazona por otros 2 minutos. Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar (importante).
-
Baje el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y fríalos durante 1-2 minutos hasta que estén tiernos, luego agregue los chalotes. Freír unos minutos más hasta que estén dorados, luego retirar las hierbas y el ajo. Verter el vino y llevar a ebullición y reducir. Vierta el caldo y la nata y sazone al gusto. Deja que hierva.
a) ¿Qué corte de filete usar? solía estar aquí 2 solomillos de 250 g. Tenían aproximadamente 2 cm de grosor, por lo que solo tomó 2 minutos como máximo en cada lado para obtener un nivel medio raro. Si usas un bistec más gruesomedios raros requerirían 3 – 3,5 minutos en cada lado para medio raro. Si desea cocinar de otra manera, simplemente aumente/disminuya los tiempos según corresponda. b) ¿Cómo mantener caliente el bistec? – para asegurarse de que el bistec no se enfríe primero, asegúrese de que sus champiñones/cebolletas estén muy bien picado Así “Instantánea”. También considere cubrir ligeramente con papel de aluminio, solo para mantener algo de calor (pero no tan apretado como para que se cocine más en el centro). c) Jugos de pan – Mucho sabor en la salsa proviene de los jugos de carne, mantequilla, hierbas y ajo. Así que asegúrate de hacerlo en la misma sartén. d) Porción y calorías – Los 2 filetes, por supuesto, harán 2, pero la salsa en realidad se extendería a 4. Calorías de la salsa sola, con 1 cucharada de mantequilla, dividida entre 4.
¡Para otra deliciosa salsa de bistec, echa un vistazo a mi cremosa salsa de chile y maíz!
