Bistec y Papas – Entero30 / Opción Paleo / Keto

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Si le preguntara a mi esposo cuál sería su idea de la cena perfecta, diría “bife con papas”.

Antes de tener hijos, solíamos ir a su restaurante de carnes favorito para una buena cena de bistec todos los años para su cumpleaños. Y claro, como es una especie de bistec con papas, me gustaría pedir un buen bistec jugoso con papas con mantequilla de ajo.

Con solo algunos consejos, puede cocinar el bistec perfecto, tierno, jugoso y sabroso con una corteza bellamente carbonizada para ese niño/niña de carne y papas en su vida.

¿Qué tan agradable sería si pudieras sentarte en la comodidad de tu propia casa para una deliciosa cena de bistec y papas para una fecha especial?

Hacer su propio bistec perfectamente carbonizado en casa también significa que puede evitar las multitudes en el Día de San Valentín, el Día del Padre y durante las vacaciones.

¿Cómo elegir los mejores cortes de carne?

Para un filete frito perfecto, es importante optar por cortes bien venosos, ya que el exceso de grasa mejora el sabor y promueve la terneza.

Puede recoger estos cortes en su carnicería o supermercado local y asegúrese de ordenar los cortes que son una y media a dos pulgadas (1 1/2 – 2 pulgadas) con frecuencia para asegurar que su bistec alcance el carbón perfecto y la máxima jugosidad.

DIFERENTES CORTES DE BIFE:

Costilla

• corte de carne de venado extremadamente sabroso y bien
• asegúrate de cortar la grasa

STRIP-STEAK (también conocido como el Strip de Nueva York)

• bien ciervo
• cocción suave y ligeramente dura

T-BONE

PORTERHOUSE (también conocido como el “Rey” de los bistecs)

• una tira de NY y filet mignon en un

CONSEJOS PARA ASEGURAR UNA TENDENCIA PERFECTA Y UN FILETE JUGOSO:

1. Deje que el bistec alcance la temperatura ambiente.

• Seque el filete con una toalla de papel y deje que alcance la temperatura ambiente para que se cocine de manera uniforme.

2. Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego alto

• El calor alto obtendrá una agradable quemadura junto con una corteza crujiente y carbonizada.
• Prefiero usar hierro fundido para cortar bistecs porque naturalmente es antiadherente, retiene el calor maravillosamente y el material ofrece un mejor dorado que una sartén de acero inoxidable.

Recomiendo usar una sartén de hierro fundido para obtener mejores resultados y mejor sabor, pero si no tiene una, puede usar una sartén de cobre o acero inoxidable de alta calidad.

3. Sazonar el filete

• Un buen corte de bistec no necesita mucho para que quede excelente: es importante rociar un poco de aceite de oliva y sazonar generosamente el bistec con un buen tazón de sal y pimienta negra recién molida.
• Para bistecs económicos como flan, solomillo o filet mignon, también es una buena idea agregar la mejor marinada que puedas junto con los condimentos adicionales que te gusten: ajo picado, cebolla picada, pimiento, etc. .

4. Da la vuelta al bistec

• Simplemente voltee el bistec una vez: voltear los bistecs con demasiada frecuencia evita que alcancen su máxima jugosidad y pueden quedar más duros o masticables.

5. Usar un termómetro para carne para medir la temperatura de cocción

• Dependiendo del grosor del bistec, un termómetro para carne asegura que el bistec se haga según sus preferencias personales:

Poco común: 125°F – 130°FM Medio-poco común: 130°F – 135°FM Medio: 140°F – 145°F Bien hecho: 160° y más

6. Mantequilla de hierbas compuesta

• rociar el filete con un poco de mantequilla de hierbas derretida o compuesta agrega sabor y jugosidad adicionales

7. Descansa el bistec

• Cuando el bistec esté listo a tu gusto, retíralo del fuego, coloca papel aluminio y déjalo reposar 5 minutos antes de rebanarlo para permitir que los jugos circulen por la carne y asegurar una distribución uniforme.

8. Sirve con tus guarniciones favoritas

¿PUEDO COMER FILETE SI ESTOY EN UNA DIETA PALEO O KETO?

Si, absolutamente. El bistec es muy versátil y también encaja si estás en una dieta Whole30, Paleo, baja en carbohidratos o cetogénica.

Puede mantener la salsa tan simple como desee y omitir la mantequilla o usar mantequilla clarificada para una versión completa sin lácteos.

En lugar de servir el bistec con papas keto, cámbielos por espárragos, champiñones, nabos o jícama.

Otras recetas de carne:

Paquetes de bistec y papas

filete a la parrilla perfecto

carne y patatas

Bistec y papas: una comida sencilla perfecta para noches ocupadas entre semana o una noche especial de plato principal. El filete perfectamente asado se prepara tierno y suculento en una salsa de mantequilla, ajo y hierbas. Sin gluten, sin azúcar, paleo y Whole30. Cambia por nabos o jícama por una versión baja en carbohidratos/ceto.

Curso: plato principal

Cocina americana

Porciones: 4

Calorías: 573kcal

:

Ingredientes

• 2 1/4 cucharadas de aceite de aguacate, cantidad dividida
• 2 cucharadas de mantequilla o manteca, divididas
• 2/3 libras de papas nuevas, cortadas por la mitad o en cuartos (cambie los nabos o la jícama por una versión baja en carbohidratos/ceto)
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal gruesa y pimienta recién molida
• 2 1/2 pulgadas de tiras o filetes deshuesados ​​de Nueva York, recortados
• 2 ramitas de tomillo o romero fresco picado
• 1/2 cucharadita de romero fresco picado

Instrucciones

1. Seque los filetes con una toalla de papel.

2. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite de aguacate y mantequilla. Agregue las papas, córtelas y sazone con sal y pimienta. Cocine sin revolver durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas. Use las pinzas para voltear las papas y cocine por 5 minutos más, o hasta que estén doradas y las papas estén tiernas. Transferir a un plato y reservar.

3. Limpie la sartén con toallas de papel y vuelva a calentarla a fuego alto durante unos minutos, hasta que comience a humear.

4. Agregue otra cucharada de aceite de aguacate a la sartén y aplique el resto del aceite al filete. Sazone el bistec generosamente con sal y pimienta.

5. Coloque con cuidado los filetes en la sartén caliente y dore (sin molestias) por el primer lado hasta que se forme una costra. Unos 3-4 minutos. Usando pinzas, voltee los filetes y continúe cocinando hasta que estén listos:

6. Para terreno raro: 3 a 5 minutos (135 grados F)

7. Hasta: 5 a 7 minutos hasta (140 grados F)

8. Por pozo mediano: 8 a 10 minutos por pozo mediano (150 grados F)

9. Cuando los bistecs estén casi listos, reduzca el fuego a bajo. Agregue la mantequilla restante, el ajo y las hierbas a la sartén. Usando un guante de cocina o un paño de cocina, agarre el asa de la sartén e incline y gire la sartén para que la mantequilla se derrita. Use una cuchara para sazonar y rociar los filetes hasta que estén suculentos por ambos lados (girar después de 30 segundos) durante aproximadamente un minuto.

10. Transfiera los filetes a una tabla o fuente, colóquelos en papel de aluminio y déjelos reposar durante 5 minutos antes de rebanarlos.

11. Servir con las papas junto con la salsa restante.