Creo firmemente que la comida marrón es la comida más deliciosa, por lo que debe agregar el bistec Salisbury a su rotación de cenas entre semana. Estas empanadas de carne molida sazonadas (más parecidas a un pastel de carne o albóndigas que a un bistec) generalmente se sirven con una rica salsa de champiñones. Aquí, la salsa cremosa de champiñones se enriquece con alcaparras saladas y saladas y se sirve con un generoso puñado de hierbas frescas. Además, una mezcla de champiñones como la ostra, el maitake y el cremini hace que la salsa sea estructuralmente un poco más emocionante que los champiñones bien rebanados. Dicho esto, si opta por un tipo de champiñón, su mejor opción son los champiñones baby bella. Esto puede parecer un plato anticuado, pero, francamente, la carne molida cubierta con una rica salsa terrosa, con algunos toques modernos, por supuesto, nunca pasa de moda.
Para los filetes usé pan rallado Panko porque me gusta la textura gruesa, pero si prefieres sustituir la misma cantidad de pan rallado fino, puedes hacerlo. Dore las albóndigas a fuego alto para obtener una corteza marrón caramelizada, luego termine de cocinarlas en la salsa picante.
Los bistecs Salisbury son ligeramente dulces y la salsa de champiñones es agria, cremosa, salada y herbácea, tocando cada nota en tu paladar. Sirva las albóndigas y la salsa sobre arroz o puré de papas con una guarnición de vegetales verdes asados como espárragos o judías verdes para una cena completa. ¿Son incoloros? Sí. Pero seguro que no mantienen el sabor. -saratán
