Bistec Encebollado (carne puertorriqueña y cebolla)

El bife encebollado es una receta puertorriqueña tradicional con bistec cortado en cubitos marinado en una rica combinación de cebolla, sofrito y vinagre, antes de cocinarse en una sabrosa salsa a base de tomate. Es puro confort puertorriqueño.

El bistec encebollado es la única receta que insisto en que mi madre haga cada vez que voy a casa. Ella está en Nueva Jersey y yo en Florida, así que cuando voy al norte a verla a ella y al resto de la familia, este plato es imprescindible. Siempre me recuerda a mi hogar y definitivamente me devuelve a mi infancia con cada bocado. Mi hermana y yo mojamos pan blanco en deliciosos Guiso (estofado) era nuestra parte favorita de este plato, tanto que terminábamos comiendo media barra de pan de una sola vez.

¿Cuál es el mejor corte de carne para usar en Bistec Encebollado?

A algunas personas les gusta usar filetes enteros, pero a mí me gusta cortarlos en tiras, porque así lo hace mi mamá. El mejor corte de carne para usar en esta receta es el bistec en cubos. El bistec cortado en cubitos o en cubitos es un corte de carne, generalmente redondo o solomillo, ablandado y aplanado martillando con un ablandador de carne o usando un ablandador de carne eléctrico. El nombre hace referencia a la forma de las hendiduras dejadas por este proceso. Este es el mismo tipo de bistec que se usa para el bistec de pollo frito. El bistec en cubos también suele ser muy barato, ¡así que es una excelente manera de servir una deliciosa cena familiar con un presupuesto ajustado!

¿Cómo se produce Bistec Encebollado?

Bistec encebollado traducido al bistec y cebolla, así que estos son los principales componentes de este plato. Otros ingredientes clave son el sofrito, el adobo y el sazón, que son alimentos básicos en la cocina puertorriqueña. Un elemento que le da a esta receta su sabor distintivo es el vinagre. Una vez que el filete de cubo esté cortado en tiras, simplemente márquelo con aceite de oliva, vinagre y especias. Después de marinar la carne durante unas horas, agrego un poco de aceite y la fría en un horno holandés o caldero. Luego viene la carne marinada, las cebollas en rodajas, la salsa de tomate, el agua y el caldo de pollo en polvo. Una vez que todos los ingredientes están en la olla, simplemente hiervo toda la mezcla, luego apago y cocino por 45 minutos, hasta que la carne esté tierna y las cebollas prácticamente se derritan en la salsa. ¡Terminarás con un delicioso estofado de carne que sabe aún mejor después de estar en el refrigerador durante la noche! Se me hace la boca agua solo de pensarlo.

¿Qué debo servir con Bistec Encebollado?

La deliciosa salsa de carne debe empaparse en arroz, ¡así que definitivamente es imprescindible! Se puede servir con arroz blanco, arroz amarillo o Arroz Con Gandules, que es uno de los platos nacionales de la isla. ¡También serviría un poco de pan crujiente a un lado para que puedas sumergirlo en la salsa como lo hacemos mi hermana y yo! Para completar el plato, me encanta servir plátanos dulces fritos o tostones (plátanos verdes fritos). Un aguacate troceado o una simple ensalada de berros también serían un gran complemento.