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El bisonte de cocción lenta con puré de colirrábano y zanahorias asadas es una noche sabrosa con alguien especial. Esta receta proviene del libro de cocina de Brian Kavanagh,
Un error común que viene con las dietas estrictas es que la comida se vuelve menos romántica. Durante los momentos en que estoy aburrido o abrumado por la restricción, también me encuentro en esta trampa mental; sin embargo, cuando doy un paso atrás, siempre llego a la misma conclusión: la comida limpia es muy sexy.
Las comidas limpias no solo son frescas, deliciosas, nutritivas y atractivas, sino que también te hacen sentir sexy. No puedo recordar un momento en que comí macarrones con queso y quise comer un rollo de heno inmediatamente después. Pero, ¿carne a fuego lento con verduras frescas de temporada asadas? Ahora estamos hablando.
Tiene sentido, ¿verdad? Algunos alimentos restringen el flujo sanguíneo y causan inflamación o hinchazón y dolor de estómago, mientras que otros alimentos tienen poca inflamación, se digieren fácilmente sin causar confusión e incluso tienen un efecto afrodisíaco natural. Para resumir: mantén la paleo noche y sucederán cosas buenas.
Esta receta proviene directamente del libro de cocina de Brian Kavanagh. El libro es exactamente lo que parece: deliciosas comidas paleo para una noche especial con alguien especial. Cada receta está diseñada por expertos para una velada romántica y seguramente lo sorprenderá.
Si eres nuevo en el trabajo de Brian, él es mi amigo y bloguero detrás de él. El hombre de las cavernas sofisticado. Si aún no has leído su blog o lo sigues en Instagram, te recomiendo que lo hagas. Tus fotos inspiradoras siempre me hacen babear y me inspiran a hacer un buen uso de los productos de temporada.
No puedo cantar suficientes elogios para Brian, no solo hace que una cita sea súper asequible con sus comidas frescas y deliciosas, sino que también hace que el proceso sea divertido. Cada sección tiene una breve introducción y todas las recetas tienen una breve descripción, todas las cuales son divertidas y hacen que la experiencia de preparación de alimentos sea mucho más atractiva.
Mientras miraba cada receta, quería hacer cada una. Estas son algunas de las recetas que me muero por hacer:
Sopa De Cangrejo Ensalada De Pollo, Rábano Y Aguacate Con Salsa Cremosa De Albahaca Y Tocino Chuletas De Cordero A Las Hierbas Con Remolacha Asada, Puré De Nabo Y Pistacho Muslos De Pato Crujientes Con Salsa Balsámica De Cerezas, Coles De Bruselas Fritas Y Puré De Rutabaga Con Cremoso De Perejil Con Champiñones Salteados Y Espinacas
La lista continúa, pero están en la parte superior. ?
¿Para quién es este libro? En todo el mundo. Pero para ser más específicos, si te gustan las comidas nutritivas, tienes restricciones dietéticas y/o disfrutas haciendo comidas dulces y sensuales para tu agarre principal, este libro es tu MALO.
Así que este bisonte a fuego lento con puré de colinabo… amigos… ¡qué rico! La carne es muy sabrosa, lo cual es sorprendente teniendo en cuenta que solo requiere unos pocos ingredientes básicos.
Tú, la papilla de rutabaga, OH, DIOS MÍO, la papilla de rutabaga. En primer lugar, si nunca ha interrumpido un viaje perezoso, deje todo, incluidas las llaves de su automóvil, ¡y destroce uno! La porción de puré de colirrábano de esta receta requiere ghee y leche de coco, por lo que cuando los agrega, sabe a mantequilla suave, sedosa y húmeda. Y ni siquiera lo estoy sensacionalizando… es así de bueno.
Lo único que hice diferente a la receta es que cociné las zanahorias en la olla de cocción lenta con la carne y también las asé un poco. Me encantan las zanahorias de cocción lenta, pero encuentro que la textura de las zanahorias asadas es muy satisfactoria. ¡Puedes ir en cualquier dirección!
¡Echa un vistazo al libro de Brian y no te olvides de Keep Date Night Paleo! ?
¡Avanzar!
Bisonte asado lento con puré de colinabo
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 6 horas.
Tiempo total: 6 horas y 20 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
Asado De Bisonte:
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1 husillo de bisonte para rosbif (de 2 a 3 libras)
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1 cebolla amarilla, picada *
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1/2 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2″
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2 tazas partidas en dos
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3 uñas olorajopicadas*
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2 tazas de caldo de res
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2 cucharadas de tomillo seco
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1 cucharada de perejil seco
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1 cucharadita de sabor marino
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1 cucharada de polvo de arrurruz
nabo sueco:
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2 libras, partidas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
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1/4 taza de mantequilla alimentada con pasto
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1/2 leche de coco entera en lata
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2 cucharadas de perejil seco
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1/2 cucharadita de sabor marino
Instrucciones
Preparar el bisonte asado:
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Sazone el asado generosamente con sal y pimienta. Coloque el asado en la olla de cocción lenta y extienda las cebollas, las zanahorias, los champiñones y el ajo alrededor del asado. Vierta el caldo y agregue el tomillo seco y el perejil.
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Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine durante 6 a 8 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Transfiera el asado a una tabla de cortar y déjelo reposar mientras prepara la salsa.
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Vierta los jugos de la olla de barro en una cacerola (puede usar una cuchara ranurada para quitar las verduras y colocarlas en un tazón). Calentar los jugos a temperatura media-alta y llevar a ebullición suave. Agregue la harina de arrurruz y mezcle bien hasta que la salsa se espese, unos 3-5 minutos. Pruebe el sabor y agregue sal marina al gusto.
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Cortar el bisonte asado en trozos para servir.
Amasar la rutabaga:
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Coloque el colinabo en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, unos 20-30 minutos.
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Escurra el colinabo y colóquelo en la sartén junto con los demás ingredientes. Mezcle con una batidora eléctrica o un extractor de jugos hasta que el colinabo alcance el nivel deseado de cremosidad (nota: también puede machacar el colinabo en una licuadora para obtener la consistencia más cremosa). Agregue el perejil y sazone al gusto con sal marina.
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Sirva el bisonte asado con verduras al vapor, un chorrito de salsa y puré de colinabo.
Notas de recetas
* Omita la cebolla y el ajo para Low-FODMAP
