biskvit; receta de pastel ruso

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Este es un bizcocho ruso húmedo, comúnmente conocido como Biskvit. ¡Es la receta de mi mamá y mi pastel favorito también!

Después de varias solicitudes de esta receta, por fin la publico. Tenía toda la intención de publicarlo después de la fiesta de cumpleaños de Vadim, pero olvidé tomar una foto del interior del pastel. Hice esta torta nuevamente para la fiesta de cumpleaños de David y quedó perfecta!

Algunos pasteles rusos son increíblemente difíciles de hacer; ¡Este no es uno de ellos! Espero que hagas esto una y otra vez.

biskvit; Ingredientes para postres rusos:

1 1/4 taza de harina para todo uso* medida correctamente 10 huevos 1 taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla

Ingredientes del jarabe:

3/4 taza de agua 3/4 taza de vino tinto (usé St. Chapelle Soft Red) 1/4 taza de azúcar 1 cucharada de jugo de limón

Haz clic aquí para ver la receta del glaseado.

Cómo hacer biskvit de esponja rusa:

1. Cubra 2 bandejas para hornear antiadherentes con papel pergamino. Puedes usar 2 sartenes antiadherentes (13×9) o 2 sartenes redondas.

2. Precaliente el horno a 350°F.

3. Separar las claras de las yemas.

4. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. Agregue la harina hasta que esté bien mezclada.

5. En un tazón grande, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas y alrededor de 3 a 4 veces en volumen (alrededor de 2 1/2 a 3 minutos). No bata demasiado o quedará demasiado duro y no se mezclará bien.

6. Use una espátula para mezclar suavemente la mezcla de yemas con las claras de huevo hasta que estén bien combinadas. No mezcles demasiado o perderás volumen. La masa debe tener una consistencia blanda.

7. Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes para pasteles forrados.

8. Hornee durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté dorada.

9. Cuando el pastel esté listo, voltea el pastel sobre una superficie limpia y retira el papel pergamino. Esto es mucho más fácil de hacer mientras el pastel aún está muy caliente.

10. Use un cuchillo para quitar los bordes ásperos. Romperlos en pedazos pequeños. Hornee las piezas en el horno durante unos minutos más hasta que estén doradas. Cuando se enfrían, se deshacen fácilmente. Reserva estas migas para espolvorear sobre el bizcocho una vez cubierto.

11. Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente.

12. Mezclar todos los ingredientes del almíbar hasta que se disuelva el azúcar.13. Coloque el primer pastel (al revés) en el plato para servir. Una vez dentro del almíbar, será muy difícil moverlo.

14. Use una cuchara para verter uniformemente la mitad del almíbar sobre el primer pastel.

15. Espera unos minutos a que la tarta extraiga el almíbar.

16. Congele la parte superior de la primera capa de pastel. Haga clic aquí para ver la receta de glaseado de queso crema ruso que utilicé.

17. Repita los pasos 13-16 con la segunda capa.

18. Cubre la parte superior y los lados del pastel.

19. Extienda las migas reservadas por todo el pastel. Ayude a sostener un cuchillo grande cerca del costado del pastel mientras espolvorea migas para mantener más en el pastel. TA DA!!

Refrigere el pastel hasta que esté listo para servir. Se mantiene delicioso en la nevera durante días.

Notas: Hice un pastel rectangular para el cumpleaños de Vadim y un pastel redondo para David, por lo que las imágenes del paso a paso tienen un pastel rectangular.