biskvit; receta de pastel ruso

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Esta es una magdalena rusa húmeda comúnmente conocida como Biskvit. ¡Es la receta de mi mamá y mi pastel favorito también!

Después de varias peticiones de esta receta, por fin la publico. Planeaba publicar después de la fiesta de cumpleaños de Vadim, pero olvidé tomar una foto del interior del pastel. Hice esta torta nuevamente para la fiesta de cumpleaños de David y quedó perfecta!

Algunos pasteles rusos son increíblemente difíciles de hacer; ¡Este no es uno de ellos! Espero que lo hagas una y otra vez.

biskvit; Ingredientes para Tortas Rusas:

1 1/4 taza de harina para todo uso* medida correctamente 10 huevos 1 taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla

Ingredientes del jarabe:

3/4 taza de agua 3/4 taza de vino tinto (usé St. Chapelle Soft Red) 1/4 taza de azúcar 1 cucharada de jugo de limón

Haz clic aquí para ver la receta del glaseado.

Cómo preparar el bizcocho:

1. Cubra 2 bandejas para hornear antiadherentes con papel pergamino. Puedes usar 2 sartenes antiadherentes (13×9) o 2 sartenes redondas.

2. Precaliente el horno a 350°F.

3. Separar las claras de las yemas.

4. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. Agregue la harina hasta que esté bien mezclada.

5. En un tazón grande, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas y unas 3-4 veces su volumen (alrededor de 2 1/2 a 3 minutos). No bata demasiado o será demasiado duro y no se mezclará bien.

6. Use una espátula para incorporar suavemente la mezcla de yemas a las claras hasta que estén bien combinadas. No mezcles demasiado o perderás volumen. La masa debe tener una consistencia blanda.

7. Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes para pasteles forrados.

8. Hornee durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada.

9. Una vez que el pastel esté listo, gírelo sobre una superficie limpia y retire el papel pergamino. Esto es mucho más fácil de hacer mientras el pastel aún está muy caliente.

10. Use un cuchillo para quitar los bordes ásperos. Romperlos en pedazos pequeños. Hornee las piezas en el horno durante unos minutos más hasta que estén doradas. Cuando se enfrían, se deshacen fácilmente. Reserva estas migas para espolvorear sobre la tarta una vez congelada.

11. Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente.

12. Mezcle todos los ingredientes del almíbar hasta que el azúcar se disuelva. 13. Coloque el primer pastel (al revés) en el plato para servir. Una vez dentro del almíbar, será muy difícil moverlo.

14. Use una cuchara para verter la mitad del almíbar uniformemente sobre el primer pastel.

15. Espera unos minutos a que la tarta se desmolde del almíbar.

16. Congele la parte superior de la primera capa de pastel. Haga clic aquí para ver la receta de glaseado de queso crema ruso que utilicé.

17. Repita los pasos 13-16 con la segunda capa.

18. Cubre la parte superior y los lados del pastel.

19. Extienda las migas reservadas por todo el pastel. Es útil sostener un cuchillo grande cerca del pastel mientras esparces las migajas para mantener más en el pastel. TA DA!!

Refrigere el pastel hasta que esté listo para servir. Se mantiene delicioso en la nevera durante días.

Nota: Hice un pastel rectangular para el cumpleaños de Vadim y uno redondo para David, así que las imágenes del paso a paso tienen un pastel rectangular.