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Ingredientes
- 1 manojo de cilantro
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 rodaja de jengibre rallado
- 4 dientes de ajo, rallados
- 1 kg de carne de res
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz basmati
- 4 cebollas rebanadas
- 3 tazas Massel* Caldo líquido de res
- 2 plumas de canela
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Picar finamente las raíces y los tallos de cilantro, reservando las hojas. Combinar con yogur, especias, jengibre y ajo. Cortar la carne en trozos de 3 cm y cubrir bien con la mezcla de yogur. Poner en una olla de cocción lenta.
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Lave bien el arroz con agua corriente y colóquelo sobre la carne en una olla de cocción lenta.
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Caliente el aceite o manteca en una sartén y cocine las cebollas a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que estén doradas. Pon el arroz encima. Vierta el caldo, agregue las plumas de canela, cubra y cocine durante 3-4 horas a fuego alto.
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Sirva cubierto con hojas de cilantro reservadas y yogur natural a un lado.
Los grados
Es posible que deba verificar el líquido después de unas horas de cocción. Si se está secando y el arroz y la carne están poco cocidos, agregue un poco más de caldo o agua.
Elija su corte favorito de estofado de ternera: una cuchilla de ostras, una fuente o un filete de navaja funcionarán bien.
Reduzca el chile en polvo si no le gusta demasiado picante.
Sírvelo con algunas guarniciones indias tradicionales como raita de pepino y ensalada de tomate.
Esta receta fue creada por Greer Worsley para las mejores recetas.
