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Crispy Pork Binagoongan es un cruce entre dos platos filipinos populares: el baboy binagoongan y el lechon kawali. Esta versión es interesante porque puedes disfrutar de la textura crocante del cerdo mientras disfrutas de la deliciosa salsa binagoongan. Me gustaba tomarlo con una taza de arroz blanco caliente.
Cómo cocinar binagoongan de cerdo crujiente
Cocinar este binagoongan crocante y crujiente implica dos procedimientos simples. Primero, debes cocinar el cochinillo kawali con una freidora. El segundo procedimiento es preparar la salsa bagoong.
Comience a hacer panceta de cerdo al vapor crujiente durante 35 minutos. Usé una olla arrocera para cocinar el cerdo. Puede parecer poco convencional, pero las ollas arroceras a menudo vienen con una parrilla humeante. Coloque el cerdo entero en la parrilla y comience a cocinar. Ahora puede decir que aprovechó al máximo su olla arrocera.
Deje que la panceta de cerdo se enfríe después de cocerla al vapor. Frote la sal para todo el sabor. Dejar reposar durante 15 minutos antes de freír.
Configure su freidora a 350F y luego proceda a la barriga. Freír al aire durante 25 minutos. Puede extender el tiempo si es necesario. El resultado debe ser similar a un cerdo kawali menos aceitoso.
Prepara la salsa bagoong salteando el ajo, la cebolla, el jengibre y el tomate. Agregue el alamang bagoong (pasta de camarones) y cocine durante aproximadamente un minuto. Coloque los pimientos en rodajas en la sartén y vierta el vinagre. Agregue el agua y sazone con azúcar y pimienta negra molida. Este es un proceso simple y directo. Termine el plato cubriendo la salsa sobre el cerdo crujiente.
Sugiero servirlo de inmediato para obtener los mejores resultados. Recuerda verter la salsa sobre el cerdo cuando estés a punto de servir el plato. Asegurará la frescura de la carne de cerdo durante la comida.
Prueba esta deliciosa receta crujiente de binagoongan. ¡Buena cocina!
Binagoongan de Cerdo Crujiente
Panceta de cerdo crujiente cubierta con salsa binagoongan. Este plato se sirve mejor con arroz.
Ingredientes
- 2 kilos de panceta de cerdo
- 1 ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza de baguong de alamang
- 1 pieza de cebolla picada
- 1 pieza de tomate picado
- 1 pulgada de jengibre picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde en rodajas largas
- 1 cucharada y media de vinagre blanco
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- ½ taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
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Cocine al vapor la panceta de cerdo durante 35 minutos.
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Retire de la vaporera y deje enfriar. Frote la sal por todo el vientre de cerdo. Deja que se seque un poco, dejándolo al aire libre durante al menos 15 minutos.
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Disponer la panceta de cerdo en una freidora o grill turbo. Freír en el aire a 350F durante 25 minutos.
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Coloque el cerdo frito crujiente en el plato de servir.
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Prepara la salsa binagoongana salteando el ajo, la cebolla, el jengibre y el tomate.
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Cuando el tomate y la cebolla estén blandos, añadir el bagamong alamang (pasta de gambas). Saltee por 1 minuto.
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Agregue pimiento verde largo y vinagre. sacudir
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Vierta agua agua. Hervir sazonar con azúcar y pimienta negra molida. Cocine por 2 minutos.
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Vierta la salsa binagoongana sobre el cerdo frito crujiente. Servir con arroz caliente.
Nutrición
Calorías: 1319kcal | Carbohidratos: 6g | Proteína: 28g | Grasa: 131g | Grasa saturada: 45g | Colesterol: 252 mg | Sodio: 1225 mg | Potasio: 545mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 279 UI | Vitamina C: 8mg | Calcio: 57mg | Hierro: 2mg
