bicho-bicho

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Bug-Bug elaborado a partir de masa de levadura frita a la perfección dorada. Suaves, esponjosas y cubiertas de azúcar, estas donas filipinas retorcidas son un excelente desayuno, merienda o postre. ¡Son seriamente adictivos!

bicho-bicho

¡Hola, gente! Soy Sanna y estoy muy feliz de estar de vuelta aquí con otra sorpresa para ti.

A lo largo de los años de publicar aquí en Kawaling Pinoy, he compartido muchas de mis recetas probadas de productos horneados con ustedes, desde el elegante Sans Rival con crema de mantequilla francesa, pandesal saludable relleno con carne en conserva, hasta una crema de frutas digna. fiesta. Con la tarta desde cero. Si bien disfruté haciendo todas estas delicias fabulosas, debo decir que esta receta de bichos es mi favorita de todas.

El proceso para estos panes filipinos es el mismo que para cualquier pan de masa fermentada, ¡pero tejer la masa en nudos retorcidos lo convierte en un proyecto divertido para hornear!

que es bicho bicho

Bicho-bicho o bitu-bitsu es un tipo de delicia filipina hecha con una masa de trigo con levadura o masa de harina de arroz glutinoso formada en hilos entrelazados, fritos en aceite caliente hasta que estén dorados y luego cubiertos con azúcar o jarabe. semillas de sésamo y caramelo.

También conocidas como lubid-lubid o shakoy, estas donas filipinas vienen en muchas variaciones, incluyendo carioca masticable y masticable, pilipit crujiente y duro, y esta versión esponjosa aquí.

Cómo crear Bug-Bugs

hacer la masa

• En un tazón grande, mezcle la levadura, el agua caliente y una pequeña cantidad de azúcar. Revuelva y deje reposar la mezcla durante unos 5 minutos o hasta que esté espesa y esponjosa.
• Agregue la leche caliente, los huevos, la mantequilla, el azúcar restante y la sal al tazón. Mezclar todo muy bien con una cuchara de madera.
• Agregue gradualmente la harina mientras mezcla, hasta que la masa se una en una masa suave y peluda en el centro del tazón. Puede que no necesites toda la harina.

• Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos hasta que quede suave y elástica. Espolvoree con harina si es necesario para promover la adhesión. La masa perderá parte de su viscosidad cuando la necesites.
• Formar una bola y colocar en un bol. Tape el recipiente y deje que la masa suba durante aproximadamente una hora hasta que haya duplicado su tamaño.

modelar la masa

• Después de que la masa suba, es hora de hacer los nudos. Desinfle suavemente la masa y divídala en cuatro partes iguales. Divide cada parte en 4 partes más pequeñas.
• Toma una porción y con tus manos o un rodillo, aplana la masa en un rectángulo un poco más grande que tus manos.
• Enrolle la masa de costado para formar un tronco y hágalo rodar hacia adelante y hacia atrás contra la superficie de amasado con las manos para estirar de 13 a 15 pulgadas de largo.

• Teje la masa estirada en hebras torcidas doblando en el centro y superponiendo cada lado sobre el otro.
• Repita el proceso con todos los registros restantes.

• Enrolle la masa en una sola capa en una bandeja para hornear grande.
• Cubra con un paño de cocina y deje crecer durante unos 30 minutos o hasta que se hinche.

Freír el Bicho-Bicho

• En una sartén pesada, caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite de cocina a 350 F. Baje suavemente de 2 a 3 donas a la vez, comenzando con la más hinchada.
• Cocine un lado de la dona durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté dorada, luego voltee para cocinar el otro lado durante otro 1 minuto. Cada dona debe tomar de 1 a 3 minutos en total para freírse; Un ojo vigilante puede quemar en segundos.
• Escurra cada dona frita en un plato forrado con toallas de papel. En un plato hondo, vierta el azúcar hasta cubrir.

Consejos sobre cómo hacer donas Shakoy

• El agua caliente para probar la masa debe estar en el rango de temperatura de 105-115 F. La temperatura de ebullición puede matar la levadura.
• Para hacer la masa, agregue suficiente harina para formar una masa peluda que se acumule en una masa suave y húmeda en el centro del tazón. Si la masa está demasiado seca, has agregado demasiado. Es mejor agregar menos harina, ya que agregará aún más harina a medida que amasa la masa.
• Mientras amasamos, espolvoreamos con harina. Nuevamente, el exceso de harina hará que la masa se seque.
• La masa se hace cuando la masa es suave y se puede estirar ligeramente.
• Al freír, mantenga la temperatura a 350°F, demasiado caliente y la masa se quemará antes de que esté lo suficientemente cocida. Demasiado bajo y las donas absorberán mucha más grasa. Asegúrese de ajustar el calor de vez en cuando.

Estas donas filipinas no duran mucho en nuestra casa y todos compiten por una pieza tan pronto como salen de la cocina y están cubiertas de azúcar, pero en el caso poco probable de que te queden sobras, guárdalas en un recipiente tapado a temperatura ambiente. y permanecerán suaves y esponjosos hasta por 3-4 días.

Si desea más recetas de pan, consulte la lista a continuación y obtenga más información en mi blog, Woman Scribbles. ¡Hasta la próxima!

Otras recetas de pan:

bicho-bicho

Bug-Bug elaborado a partir de masa de levadura frita a la perfección dorada. Suaves, esponjosas y cubiertas de azúcar, estas donas filipinas retorcidas son un excelente desayuno, merienda o postre. ¡Son seriamente adictivos! Palabra clave: rosquillas retorcidas filipinas, shakoy

los ingredientes

• 1/2 taza de agua caliente (105-115 F)
• 2 1/4 cucharadita de levadura seca activa
• 1/4 taza de azúcar
• 2 huevos ligeramente batidos
• 3/4 taza de leche tibia
• 1/2 taza de mantequilla, derretida
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 1/2 tazas de harina
• Aceite de Canola
• azúcar para cubrir

Instrucciones

• En un tazón grande, mezcle el agua caliente, la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Revuelva y deje reposar durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa.

• Agregue el azúcar restante, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal. Revuelva con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado.

• Poco a poco agregue la harina mientras mezcla, agregando lo suficiente hasta que la masa se acumule en el centro del tazón. Todavía debe ser suave y no seco. Es posible que no necesite la cantidad total de harina.

• Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave, elástica y pierda algo de su pegajosidad. Usa un poco de la harina restante para evitar que la masa se pegue demasiado a la mesa o a tus manos.

• Enrolle la masa en una bola y colóquela en un tazón. Cubra el tazón con un paño de cocina y deje que la masa suba durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño.

• Una vez levantada, vaciar suavemente la masa y dividirla en 4 partes iguales. Divida cada porción en 4 porciones iguales más pequeñas para un total de 16 piezas.

• Con las palmas de las manos o un rodillo, presione cada porción para formar una masa rectangular de aproximadamente 6 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho.

• Estirar la masa a lo largo para formar un tronco. Gire el torso hacia adelante y hacia atrás contra la superficie de amasado con las manos para estirar hasta 13-15 pulgadas de largo.

• Teje el tronco en una cuerda retorcida doblando el tronco por la mitad y superponiendo los lados uno encima del otro. Repita con las partes restantes.

• Coloque la masa retorcida en una sola capa en una bandeja para hornear grande con una separación de aproximadamente una pulgada. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos o hasta que se hinche.

• En una sartén de fondo grueso a fuego medio, caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite de cocina a 350 F. Agregue la masa de 2 a 3 a la vez, comenzando con la más hinchada, y fría la masa durante aproximadamente 1 a 3 minutos o hasta que esté dorada. . Ajuste el calor de vez en cuando para evitar que las donas se quemen.

• Con una cuchara ranurada, retire las donas fritas del aceite y escúrralas sobre una toalla de papel. En un plato poco profundo, mezcle las donas con el azúcar para cubrirlas por completo. Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 355kcal | Carbohidratos: 50g | Proteína: 7g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 49 mg | Sodio: 184mg | Potasio: 102 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 6% | Calcio: 3,1% | Hierro: 13,1%