Bibingka

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¡Deliciosa Bibingka que puedes hacer fácilmente en casa! Cubierto con huevos salados, queso y coco rallado, este clásico pastel de arroz filipino es el mejor regalo de Navidad.

Bibingka

Mientras los meses de BER están aquí y la temporada navideña ha comenzado oficialmente, pensé en actualizar mi publicación de Bibingka con nuevas fotos y consejos de cocina. Porque, ¿qué dice mejor la Navidad filipina que este pastel nativo?

Pasé buena parte de esta semana experimentando con varias recetas, tratando de encontrar una versión tradicional de galapong. Pero después de pasar por suficientes granos de arroz para alimentar a una nación en mis experimentos, me di cuenta de que la forma más fácil de hacer bibingka en casa es usar harina de arroz.

¡Olvídate de remojar y moler! ¡Compre una bolsa de harina de arroz en el supermercado y su golosina filipina favorita será mezclar los ingredientes en una masa y meter rápidamente la mezcla en el horno para hornear!

¿Qué es Bibingka?

Bibingka es un manjar filipino clásico que es especialmente popular durante la temporada navideña. Vendido en las iglesias durante los nueve días de la Missa de Gallo, es comúnmente consumido después de Misa para el desayuno o como merienda al mediodía con una taza de chocolate caliente o salabat.

Al igual que los carros putong, el bibingka tradicional está hecho de galapong. Los granos de arroz primero se remojan en agua durante la noche para que fermenten y se ablanden, se muelen con molinos de piedra hasta obtener una pasta espesa.

La masa de arroz resultante se combina con leche de coco o agua para formar una masa y se cuece en una olla de barro forrada con bananas hasta que esté firme y bien carbonizada. Estas ollas de barro especializadas funcionan como un horno, utilizando brasas colocadas en la parte superior e inferior como fuente de calor.

Los pasteles de arroz en su forma básica son una simple mezcla de galapong y agua, pero se pueden hacer muy especiales agregando huevos batidos, huevos de pato salados en rodajas y queso. Por lo general, se comen calientes o calientes con margarina encima, junto con una generosa pizca de coco rallado.

Consejos sobre cómo hacer Bibingka en casa

• ¡No te saltes las hojas de plátano! No solo evitan que se pegue el pastel de arroz, sino que también le dan un aroma increíble. Inspeccione las cuchillas para asegurarse de que estén intactas y libres de rasgaduras y páselas rápidamente sobre una llama de gas hasta que queden suaves y flexibles.
• Utilizo moldes de hojalata que compré en Filipinas, pero los moldes grandes para muffins o los moldes corrugados también funcionarán.
• Para profundizar el color, puede agregar una gota o dos de colorante amarillo para alimentos a la masa.
• Me gusta agregar queso crema en rodajas como cobertura. Puedes sustituirlo por kesong puto, ball y cheddar fuerte.
• Para asegurar una buena fermentación, asegúrese de que el horno esté precalentado a 400 F. Para obtener el carbón característico que obtiene al cocinar en ollas de barro, hornee la bibingka durante aproximadamente 1 a 2 minutos después de la cocción.

Bibingka

¡Bibingka Espesyal es el mejor regalo de Navidad! Suave, esponjoso y extra delicioso con huevo salado, queso y salsa de coco rallado, este clásico manjar filipino seguramente será un éxito navideño.

Palabra clave: bibingka, pastel de arroz

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de harina de arroz
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de leche de coco
• 4 cucharadas de mantequilla, derretida
• 2 huevos batidos
• 2 huevos salados, pelados y cortados a lo largo
• 2 onzas de queso crema en rodajas finas (se puede sustituir por kesong puti o bola de queso)

para cobertura

• margarina o mantequilla, suavizada
• coco maduro rallado
• azúcar al gusto

Instrucciones

• Lave las hojas de plátano en agua caliente y elimine la suciedad o la arena. Con unas tijeras, corte los bordes gruesos y córtelos en círculos lo suficientemente grandes como para cubrir el fondo y los lados de la sartén.

• Vuelva a calentar y caliente rápidamente las hojas de plátano sobre las llamas de la estufa durante unos segundos o hasta que se ablanden. Alinee las bandejas, asegurándose de que las hojas estén intactas y sin rasgaduras.

• En un tazón grande, mezcle la harina de arroz, el azúcar, la levadura y la sal. Batir hasta que esté bien disperso.

• Agregue la leche de coco, los huevos batidos y la mantequilla derretida. Revuelva hasta que la masa esté suave y bien mezclada.

• Deja reposar la masa durante unos 30 minutos. Verter hasta 3/4 de su capacidad en los moldes preparados. No llene en exceso ya que el bibingka sube durante la cocción.

• Colocar encima los huevos salados troceados y las lonchas de queso crema.

• Hornee a 400 F durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que esté dorado y el palillo insertado en el centro esté limpio. Si lo desea, colóquelo en la parrilla durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se dore.

• Retirar del fuego y untar la margarina o mantequilla por encima. Decora con coco rallado y espolvorea con azúcar al gusto. Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 48 g | Proteína: 8g | Grasa: 27g | Grasa saturada: 19g | Colesterol: 140mg | Sodio: 244 mg | Potasio: 344 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 519 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 98mg | Hierro: 2mg