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Las berenjenas rellenas horneadas con carne molida son un excelente almuerzo para preparar comidas sin gluten, bajas en carbohidratos y con sabor a ceto. ¡Comida casera perfecta!
¿Te gusta la berenjena? Ciertamente no es nuestra verdura favorita, pero solo porque hasta ahora tenemos poca experiencia preparándola. Solo tenemos algunas recetas de berenjenas en el blog hasta ahora.
De nuestras vacaciones de verano en Cerdeña, Italia, nos convertimos. El chef cambió un poco de idea cuando nos sirvió un plato de las más deliciosas verduras asadas (sí, berenjenas incluidas) con un chorrito de aceite de oliva. Déjame decirte que fue el paraíso. Los italianos saben algo sobre la buena comida con seguridad.
Al regresar a casa, inmediatamente decidimos intentar cocinar más con berenjena.
Estas berenjenas rellenas al horno están cubiertas con un relleno de carne picada y una pizca de queso rallado, derretido y perfectamente cocido.
Ahora, sabemos que no solemos compartir recetas de carne en el blog, pero a veces una receta vale la pena. Especialmente uno que usa carne fresca y de alta calidad, como este.
Estas berenjenas rellenas al horno serán la pieza central de su mesa, ya sea un almuerzo de domingo o una cena familiar festiva.
Tal vez eso también te convierte en un amante de las berenjenas.
Actuación: 4 4 Tiempo de configuración: 20 minutos Hora de cocinar: 1 hora Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
Las berenjenas rellenas horneadas con carne molida son un excelente almuerzo para preparar comidas sin gluten, bajas en carbohidratos y con sabor a ceto. ¡Comida casera perfecta!
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo pequeño de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 500 gramos de carne molida (mezcla de cerdo y res, usamos la marca Anton)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 400 gramos tomate picado
- agua si es necesario
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de cebollín picado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C / 360°F.
- Corta las berenjenas a lo largo, quita la carne para crear jarrones. Sazone con sal y rocíe con un poco de aceite. Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubra con papel de aluminio y colóquelas en el horno precalentado.
- Cocine por unos 30 minutos o hasta que la berenjena se ablande. Cocine sin tapar durante los últimos 10 minutos.
- Picar la carne de berenjena recolectada. Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.
- Prepara el relleno de carne. Sazone la carne molida con sal y pimienta y mezcle.
- En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite y agregue la carne molida y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente. Una vez cocido, retirar de la sartén.
- En la misma sartén, agregue la carne de berenjena picada y saltee hasta que quede suave. Retire de la sartén.
- A la sartén, agregue las cebollas picadas, el apio y las zanahorias y fría hasta que las verduras estén tiernas y las cebollas transparentes, o unos 5 minutos. Luego agregue el ajo picado y la pasta de tomate y mezcle para combinar.
- Regresar a la sartén la carne picada cocida y la carne de berenjena, agregar una hoja de laurel, una cucharada de vinagre balsámico, sazonar con sal y pimienta y verter los tomates troceados y un poco de agua.
- Hervir durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de eso, retire la hoja de laurel.
- Coloque la salsa encima de los moldes de berenjena asada. Espolvorea con queso rallado y regresa al horno por otros 5-10 minutos, para que el queso se derrita.
- Sirva con una pizca de cebollino picado y una guarnición de ensalada, papas o cuscús.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Calorías: 641 Grasas totales: 29 g Grasas saturadas: 10 g Grasas trans: 1 g Grasas no saturadas: 15 g Colesterol: 119 mg Sodio: 339 mg Carbohidratos: 59 g Fibra: 17 g Azúcar: 24 g Proteína: 42 g Esta receta se ofrece en colaboración con Antón Meso Kamnik. Son nuestro proveedor local de productos cárnicos de alta calidad que solemos comprar cuando cocinamos con carne. ¡Visita el sitio para muchas más recetas de carne!
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