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¡Me encanta disfrutar de todos los productos frescos de verano y todo el color y la textura que aportan a mi plato! Esta semana jugué con la berenjena, que tiene una textura única, casi carnosa. Le di un tratamiento rápido de glaseado de soya que había usado previamente para muslos de pollo (ver Pollo glaseado con soya y jengibre pegajoso) y funcionó perfectamente. Esta berenjena glaseada con soya es una cena vegetariana súper rápida y fácil que también prepara la comida para la semana. Al igual que con la mayoría de las papas fritas, esta receta es bastante versátil, ¡así que te enumeraré algunas opciones a continuación!
Berenjenas glaseadas con soja
Hazlo picante o tierno
Esta receta de salsa de soya y berenjena, tal como está escrita, NO es picante (sin la salsa de mayonesa sriracha opcional), pero puede prepararla fácilmente si lo prefiere. Simplemente agregue una cucharada o dos de salsa de chile sriracha o ajo a la mezcla de glaseado de soya y listo. Alternativamente, agregue algunas hojuelas de chile picadas al plato terminado.
hazlo vegano
La berenjena de soja en sí es vegana, pero batí la mía con mayonesa de sriracha. Si desea evitar la mayonesa para hacer que todo el tazón sea vegano, le sugiero que agregue unas rodajas de aguacate a su tazón o use mayonesa vegana si tiene una. Agregar una salsa cremosa hace un gran trabajo equilibrando los sabores dulces y salados de la berenjena glaseada con soya y realmente lleva los tazones al siguiente nivel.
¿Debo usar jengibre fresco o seco?
Casi uso jengibre fresco en mis recetas porque sabe completamente diferente al jengibre seco. Si guardas una pizca de jengibre en el congelador, siempre lo tendrás a mano y es fácil rallarlo con un rallador una vez congelado. Si tienes que usar jengibre en polvo, te sugiero usar de 1/2 cucharadita a 1 cucharadita, adaptándote a tu gusto.
Cómo servir berenjenas glaseadas con soya
Serví el mío con arroz integral y cubierto con maní picado, rodajas de cebollino y una llovizna de mayonesa sriracha. También puede servirlo con fideos (agregue los fideos cocidos a la sartén y mezcle con la berenjena glaseada con soya) y agregue algo verde como brócoli o guisantes.
Berenjenas glaseadas con soja
Esta frittata de salsa de soya y berenjena es una cena vegetariana súper rápida y fácil que también prepara el ambiente para la semana.
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 4
Berenjenas glaseadas con soja
- 1 berenjena (5-6 tazas cortadas en cubitos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
Opcional para servir
- 1/4 taza de maní picado
- 2 cebollas verdes, en rodajas
- 4 tazas de arroz cocido
- 2 cucharadas de mayonesa*
- 1 cucharada de sriracha*
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Corta la berenjena en cubos de 3/4 de pulgada. La forma más fácil de hacer esto es primero cortar la berenjena en rebanadas de 3/4 de pulgada, luego colocar cada rebanada plana y cortarla en cuadrados de 3/4 de pulgada.
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Agregue el aceite a la sartén grande de tamaño mediano. Cuando esté caliente, agite el aceite para cubrir la superficie de la sartén y agregue los cubos de berenjena. Cocine los cubos de berenjena, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos (unos diez minutos). Si la berenjena comienza a pegarse, agregue dos cucharadas de agua a la sartén para disolver la berenjena.
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Mientras se cocina la berenjena, haz el glaseado de jengibre y soya. Combine la salsa de soya, el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre en un tazón.
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Cuando la berenjena esté tierna, vierte el glaseado de jengibre y soya, asegurándote de raspar el azúcar que se haya depositado en el fondo del tazón. Continúe revolviendo y cocine las berenjenas en la sartén, derritiendo los trozos dorados en el fondo, durante otros 5 minutos.
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Cubra la berenjena con maní picado y rodajas de cebollino antes de servir. Sirva sobre arroz caliente con un chorrito de mayonesa sriracha, si lo desea.
* Mezcle mayonesa y sriracha para hacer mayonesa.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 450,83 kcal ・ Carbohidratos: 67,98 g ・ Proteína: 8,78 g ・ Grasa: 16,85 g ・ Sodio: 1411,08 mg ・ Fibra: 5,28 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
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