¡Esta berenjena al horno con salsa de yogur Tahini está absolutamente llena de sabor! Armonizado con Zumaque, Granada, Piñones Tostados y Salsa Fresca, ¿cómo no serlo?
Primero, por el bien de esta publicación, usaremos “berenjena” en lugar de “berenjena”. Siendo del Reino Unido, en realidad estaba más familiarizado con el término berenjena. Sin embargo, desde la dominación mundial de los emojis de berenjena, he cambiado mi forma de ser. Alguien, entremos allí, ¿de acuerdo?
La berenjena está tan subestimada debido a los rumores maliciosos que a menudo se difunden al respecto. Ya sabes, es aburrido y amargo. ¡Te digo una blasfemia! La berenjena es maravillosamente sabrosa con una textura suave como la seda. No excluiré otras descripciones.
Para mí, siempre tiene que ser horneado. Ni siquiera cortes en círculos o pedazos, solo corta directamente por el centro. No puedo vencerlo.
Bueno, en realidad puedes, puedes hornearlo en zumaque y combinarlo con la salsa de yogur tahini más deliciosa, pero llegaremos a eso en un segundo.
como hornear berenjenas
- Toma un cuchillo y corta la berenjena en un patrón de sombreado. Quieres profundizar lo suficiente, pero no hasta el final. Las berenjenas a menudo pueden ser increíblemente espesas, por lo que es importante abrir la superficie para permitir que la salsa y el aceite entren.
- ¿Necesitas salar las berenjenas? – Se cree que salar las berenjenas antes de asarlas y dejarlas reposar por un tiempo extraerá la humedad, eliminará el amargor y permitirá una distribución más uniforme del aceite. Con eso estoy de acuerdo. Las berenjenas de hoy nunca son tan amargas, pero contienen aproximadamente un 90 % de agua, por lo que es importante extraer la humedad antes de cocinarlas. Me parece que si no le pones sal a la berenjena antes de asarla, produce demasiada agua, que a su vez comienza a cocerse al vapor en lugar de asarse, lo que reduce la posibilidad de obtener esa hermosa piel pulida. No es muy diferente, pero ayudará.
- Lo que hace una gran diferencia es la capacidad de cubrirlos con aceite. Intenta esparcir el aceite uniformemente sobre una berenjena sin sal y dime que no se absorbe como una esponja.
- De todos modos, exprima la humedad después de 30 minutos de reposar con la sal, séquelos, séquelos con una buena cantidad de aceite y condimentos (aquí uso zumaque) y póngalos en el horno a 390f/200c hasta que estén tiernos y sedosos. .
¡Tan fácil!
“Entonces, ¿qué es ese ‘zumaque’ del que hablas?”
Buena pregunta. Para aquellos que no están familiarizados con el zumaque, es una especia maravillosa que se usa a menudo en la cocina mediterránea y del Medio Oriente. Tiene un agradable sabor especiado y alimonado. Sumac va de la mano no solo con la berenjena asada, sino también con los demás ingredientes que uso para decorar.
Una de esas guarniciones es la salsa de yogur tahini. Oh Dios mio. Este material es en realidad oro líquido. Por lo general, tengo que hacer dos lotes porque la mitad está lista cuando está lista para publicarse. Realmente es tan fácil de hacer.
Es como, ¿por qué no deberías hacer eso y literalmente rociar todo?
En resumen, esta receta de berenjenas asadas es para morirse. No solo una cara bonita, también es una explosión absoluta de sabor. ¡Tan fácil de hacer y aún más fácil de enamorarse!
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Cómo hacer berenjenas asadas con salsa de yogur tahini (Receta completa y video)
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2 berenjenas (berenjena)
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2-3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de zumaque
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1/3 taza / 50 g de queso feta, desmenuzado
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1/4 taza de piñones tostados (pequeños puñados de valor)
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1/4 taza de semillas de granada (pequeños puñados de valor)
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1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
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sal y pimienta negra
salsa de yogur tahini
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3 cucharadas de yogur natural
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2 cucharadas de tahini
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1/2 limón pequeño
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1/4 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo fresco picado)
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un chorrito de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1 cucharadita)
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pizca de zumaque
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Sal y pimienta negra al gusto
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agua fría si es necesario
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Corte la berenjena de manera uniforme a lo largo, luego corte un patrón de sombreado en la pulpa, asegurándose de no cortar completamente. Las rebanadas deben tener una separación de aproximadamente 1 “.
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Tome una buena pizca de sal y frote la berenjena, asegurándose de que encaje entre las rodajas. Descanse durante 25-30 minutos, luego exprima el exceso de humedad producido. Seque con una toalla de papel.
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el zumaque y una pizca de pimienta negra y cepille las berenjenas. Nuevamente, asegurándose de alternar entre rebanadas.
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Hornee a 390f/200c durante unos buenos 30-40 minutos hasta que la seda en el centro esté suave.
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Mientras tanto, en un tazón de tamaño adecuado, combine todos los ingredientes para la Salsa Yogurt Tahini, diluyendo con agua hasta lograr la consistencia deseada. Ahora es el momento de tostar tus piñones, si aún no lo has hecho.
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Cubra su berenjena con salsa de yogur Tahini, granada, piñones, queso feta y perejil. Servir caliente.
a) Profundidad de corte – Desea profundizar, para que todo el condimento y el aceite lleguen a la mayor parte de la pulpa posible. Sin embargo, es importante no ir más lejos, de lo contrario la berenjena se deshará en el horno. b) Cuero – ¡Definitivamente puedes comer pieles de berenjena! Normalmente no hago esto y solo los uso como botes para excavar fuera del centro. Sin embargo, si va a comer las cáscaras, use aceite y condimentos en consecuencia. c) Horas – Siempre me siento como un oficial de policía diciendo “los tiempos de cocción pueden variar”, pero esto definitivamente se aplica a esta receta. Las berenjenas vienen en diferentes formas, tamaños y edades, lo que afectará el tiempo de cocción. El producto terminado debe tener un color teñido de caramelo, con un interior suave como la seda. Solo mantente alerta por 30 minutos. No se preocupe si tardan más de lo esperado. d) Salazón – Indiqué los beneficios de la salazón en la publicación del blog. Si elige no usar presal para ahorrar tiempo, está bien, asegúrese de usar un cepillo para cubrir la berenjena con el aceite. Esto le dará una cobertura más uniforme. Además, como las berenjenas liberarán más agua durante el proceso de cocción, considere reducir a la mitad parte del agua producida. Esto ayudará a evitar que la berenjena se cocine al vapor en lugar de hornearse.
Para obtener más bondad de granada, ¡echa un vistazo a mis batatas cargadas!
