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¡Esta berenjena al horno con salsa de yogur Tahini está absolutamente llena de sabor! Junto con Zumaque, Granada, Piñones Tostados y Salsa Fresca, ¿qué no va a ser?
Primero, por el bien de esta publicación, usaremos “berenjena” en lugar de “berenjena”. Siendo yo mismo del Reino Unido, estaba más familiarizado con el término berenjena. Sin embargo, desde la dominación mundial de los emojis de berenjena, he cambiado mi forma de ser. De todos modos, vamos a entrar, ¿de acuerdo?
La berenjena está tan subestimada debido a los crueles rumores que a menudo se difunden al respecto. Ya sabes, es aburrido y amargo. ¡Te digo una blasfemia! La berenjena es maravillosamente sabrosa con una textura suave como la seda. No seré una excepción a cualquier otra descripción.
Para mí, siempre hay que asar. Ni siquiera cortes en círculos o pedazos, solo corta directamente por el centro. No puedo vencerlo.
Bueno, puedes, en realidad, puedes hornearlo en zumaque y acompañarlo con la salsa de yogur tahini más deliciosa, pero eso lo veremos en un segundo.
como hornear berenjenas
- Toma un cuchillo y corta la berenjena en tiras. Quieres profundizar lo suficiente, pero no completamente. Las berenjenas a menudo pueden ser increíblemente espesas, por lo que es importante abrir la superficie para permitir que entren el condimento y el aceite.
- ¿Necesitas sal para la berenjena? – Se cree que salar las berenjenas antes de asarlas y dejarlas reposar por un tiempo extraerá la humedad, eliminará el amargor y permitirá una distribución más uniforme del aceite. Con eso estoy de acuerdo. Las berenjenas nunca son tan amargas en estos días, pero contienen aproximadamente un 90 % de agua, por lo que es importante eliminar la humedad antes de cocinarlas. Creo que si no las salan antes de asar las berenjenas, producirán demasiada agua que, a su vez, comenzará a cocerse al vapor en lugar de asarse, lo que reduce la posibilidad de obtener esa bonita piel dorada. No hace mucha diferencia, pero ayudará.
- Lo que marca la diferencia es la capacidad de recubrirlos con aceite. Prueba a esparcir el aceite uniformemente sobre una berenjena sin sal y dime que no lo absorbes como una esponja.
- De cualquier manera, exprima la humedad después de 30 minutos de salado, séquelo con una buena cantidad de aceite y condimentos (aquí uso zumaque) y hornee a 390f/200c hasta que esté suave y sedoso.
¡Tan fácil!
“Entonces, ¿qué es ese ‘summac’ que golpeaste?”
Buena pregunta. Para aquellos que no están familiarizados con el zumaque, es una especia maravillosa que se usa a menudo en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Tiene un agradable sabor a limón agrio. Sumac va de la mano no solo con la berenjena asada en sí, sino también con los demás ingredientes que utilizo para decorar.
Una de esas guarniciones es la salsa de yogur tahini. Oh Dios mio. Este material es en realidad oro líquido. Por lo general, tengo que hacer un lote doble porque la mitad está lista cuando estoy lista para servir. En serio, también es muy fácil de hacer.
Es como, ¿por qué no deberías simplemente hacer esto y literalmente rociar todo?
En general, esta receta de berenjenas asadas es para morirse. No es solo una cara bonita, también es una explosión absoluta de sabor. ¡Tan fácil de hacer y aún más fácil de enamorarse!
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Cómo hacer berenjenas asadas con salsa de yogur tahini (Receta completa y video)
- 2 berenjenas (berenjenas)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumaque
- 1/3 taza / 50 g de queso feta, desmenuzado
- 1/4 taza de piñones tostados (un puñado pequeño)
- 1/4 taza de semillas de granada (un puñado pequeño)
- 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
- sal y pimienta negra
salsa de yogur tahini
- 3 cucharadas de yogur natural
- 2 cucharadas de tahini
- 1/2 limón pequeño
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo fresco picado)
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1 cucharadita)
- pizca de zumaque
- Sal y pimienta negra al gusto
- Agua fría si es necesario
-
Corte la berenjena en rodajas uniformes a lo largo, luego corte un patrón de sombreado en la pulpa, teniendo cuidado de no cortarla por completo. Las rebanadas deben tener una separación de aproximadamente 1 “.
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Tome una buena pizca de sal y frótela sobre la berenjena, asegurándose de meterla entre las rodajas. Descanse durante 25-30 minutos, luego exprima el exceso de humedad producido. Seque con una toalla de papel.
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el zumaque y una pizca de pimienta negra, luego cepille las berenjenas. Nuevamente, asegúrese de permanecer entre las rebanadas.
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Hornee a 390f/200c durante unos buenos 30-40 minutos hasta que la seda esté suave en el centro.
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Mientras tanto, en un tazón de tamaño adecuado, combine todos los ingredientes para la Salsa Yogurt Tahini, diluyendo con agua hasta lograr la consistencia deseada. Ahora es el momento de tostar los piñones, si aún no lo has hecho.
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Cubra su berenjena con salsa de yogur Tahini, granada, piñones, queso feta y perejil. Servir caliente.
a) Profundidad de corte – Desea cavar más profundo para que todo el condimento y el aceite lleguen a la mayor cantidad de carne posible. Sin embargo, es importante no divertirse, de lo contrario, la berenjena se desmoronará en el horno. b) Cuero – ¡Definitivamente puedes comer pieles de berenjena! Normalmente no hago eso y solo los uso como botes para sacar el centro. Sin embargo, si planea comer las pieles, engrase y sazone en consecuencia. c) Horas – Siempre me siento como un oficial de policía diciendo “los tiempos de cocción varían”, pero eso definitivamente se aplica a esta receta. Las berenjenas vienen en diferentes formas, tamaños y edades, lo que afectará el tiempo de cocción. El producto final debe ser de color caramelo, con un interior suave y sedoso. Tenga cuidado después de 30 minutos. No te preocupes si tardan más de lo indicado. d) Salazón – Indiqué los beneficios de la salazón en la publicación del blog. Si no elige el presal para ahorrar tiempo, está bien, use un cepillo para cubrir la berenjena en el aceite. Esto le dará una cobertura más uniforme. Además, dado que las berenjenas liberan más agua durante el proceso de cocción, considere eliminar parte del agua a medio hervir. Esto ayudará a evitar que la berenjena se cocine al vapor en lugar de hornearse.
Para obtener más bondad de granada, ¡echa un vistazo a mis batatas cargadas!