Este parmesano de berenjena al horno crujiente es saludable, fácil y delicioso. Una forma diferente de rebanar las berenjenas les permite estar súper crujientes, incluso horneadas en el horno.
¿Te encantan las berenjenas crujientes a la parmesana? Si bien la berenjena a la parmesana es un plato clásico querido, una cosa con la que la gente tiende a tener problemas es cómo hacer berenjenas a la parmesana que no estén empapadas.
Decidí aceptar el desafío con esta crujiente berenjena asada a la parmesana. Primero quería crear una receta de berenjenas asadas a la parmesana porque cocinar es más fácil y saludable que freír.
En segundo lugar, tenía que descubrir cómo hacer que las berenjenas quedaran crujientes después de agregar la salsa y el queso. En mi investigación muy científica en Instagram, la mayoría de ustedes dijo que prefiere la berenjena a la parmesana, que es más crujiente que atrevida.
Para crear una berenjena a la parmesana crujiente al horno, pero con mucha salsa y queso, decidí cambiar la forma de cortar la berenjena. En lugar de cortarla en rodajas como la mayoría de las recetas, decidí cortar la berenjena verticalmente en tablas largas. Esto le da a la berenjena más superficie y deja suficiente espacio para la salsa y el queso, mientras que los bordes aún pueden permanecer crujientes.
Salar las berenjenas antes de hacer la berenjena a la parmesana
Sí, salar la berenjena antes de hacer la berenjena a la parmesana aporta algo de humedad. Esto puede ayudar a que la berenjena quede crujiente después de cocinarla, ya que elimina parte de la humedad antes de que se empape. Salar la berenjena antes de cocinarla también puede eliminar parte del amargor.
¿Pelas las berenjenas antes de hacer la berenjena a la parmesana?
No es necesario pelar la berenjena antes de cocinarla, aunque puedes hacerlo si lo deseas. Me gusta el color y la textura que le da la piel de berenjena a este plato, así que lo dejo así.
Cómo hacer berenjenas asadas a la parmesana
Después de rebanar y salar la berenjena, déjala reposar durante al menos media hora mientras la sal extrae la humedad de la berenjena. Luego, seca el líquido de las rodajas de berenjena con una toalla de papel.
Pintar una sartén con aceite y precalentar el horno a 400 grados.
Sumerja cada rodaja de berenjena en el huevo, luego cubra con la mezcla de pan rallado.
Cocine por 20 minutos, luego voltee y hornee por otros 20 minutos.
Cuando las berenjenas estén tiernas y doradas por fuera, retira del horno y sazona con salsa marinara y queso.
Regrese al horno y cocine por otros 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y esponjoso. Termine debajo de la parrilla durante 1-2 minutos si lo desea para hacer un queso dorado crujiente.
¿Hacia dónde va la berenjena asada a la parmesana?
Si bien las berenjenas asadas a la parmesana se pueden servir solas como plato principal, se pueden servir con guarniciones. Una pasta simple con salsa marinara o incluso calabacín estaría bien. Si quieres más verduras, prueba estos brócoli asado con queso parmesano.
Si te gusta esta receta, ¡asegúrate de probar mi popular receta de pollo asado con queso parmesano!
Berenjenas Asadas A La Parmesana
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Porciones: 6 porciones
Calorías: 274kcal
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas alrededor de 2 libras en total
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos batidos
- 1 taza de harina panko
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de salsa marinara
- 1 ½ tazas de muzzarella rallada
- 2 cucharadas de perejil picado opcional para decorar
Instrucciones
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Mueva la rejilla del horno para que quede en el segundo espacio en la parte superior. Precaliente el horno a 400 grados F. Cepille 2 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja para hornear grande y reserve.
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Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorear con sal por ambos lados. Dejar reposar durante 30 minutos o más.
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Después de 30 minutos, seque las berenjenas con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.
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En un plato hondo, combine el pan rallado panko, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el orégano y la pimienta negra.
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En otro plato hondo, bate los huevos.
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Sumergir una rodaja de berenjena en el huevo, dejar escurrir el exceso. Luego sumérjalo en la mezcla de migas de pan hasta que esté completamente cubierto por la mezcla de migas y presione suavemente con la mano para ayudar a que las migas se adhieran a la berenjena. Colóquelo en una bandeja para hornear preparada, repita con las rodajas de berenjena restantes.
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Coloque la bandeja para hornear en el horno en el segundo estante superior. Hornee por 20 minutos, luego voltee y hornee por otros 20 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el empanado esté dorado.
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Vierta 1/4 taza de salsa marinara sobre cada pieza de berenjena y cubra con queso. Regrese al horno y hornee por otros 10 minutos, o hasta que el queso se derrita. Encienda la parrilla y cocine durante 2 a 4 minutos, hasta que el queso se derrita y esté esponjoso.
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Decorar al gusto con perejil picado.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 porción | Calorías: 274kcal | Carbohidratos: 21 g | Proteína: 15 g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 6 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 82 mg | Sodio: 1116 mg | Potasio: 638 mg | Fibra: 6 g | Azúcar: 9 g | Vitamina A: 753 UI | Vitamina C: 9 mg | Calcio: 297 mg | Hierro: 2mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.
