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La berenjena a la parrilla con yogur picado y granada es una guarnición o un refrigerio saludable inspirado en el Medio Oriente ~ incluso puedes sacar a estos bebés de sus tallos y comerlos como un refrigerio ~ ¡pueden hacer que los nachos fallen!
¿Cómo decides qué hacer cada día en tu cocina? Obtengo mis ideas de recetas de muchas maneras, pero a veces es un ingrediente que me inspira. Descubrí estas berenjenas en el mercado de agricultores la semana pasada y supe que tenía que tenerlas en mi mesa esa noche.
Con lindos productos para bebés como este, tienes que resistir la tentación de hacer demasiado. Los corté por la mitad y los rocié con aceite y los puse en una sartén caliente. La carne se alisa hasta obtener una consistencia cremosa y el carbonizado le da un sabor extra.
Pero simple no tiene por qué significar simple, y me encanta servir berenjenas a la parrilla con una sabrosa salsa de yogur y una pizca de semillas de granada. (Puede usar piñones tostados o nueces si no tiene una granada). El resultado es lo suficientemente festivo para una fiesta.
¡Puedes cosecharlos por sus pequeños tallos y comerlos como refrigerio!
Si no tiene acceso a berenjenas, definitivamente puede usar vegetales más grandes para esta receta. Si tiene berenjenas japonesas largas y delgadas, córtelas a lo largo y cocínelas de la misma manera. Si tiene la berenjena grande y redonda, la cortaría en rodajas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Siempre uso la parrilla superior. Lo uso cuando quiero dorar alimentos como pescado, pollo o verduras para obtener esas marcas y sabores geniales a la parrilla. También es lo que uso para hornear mi pan laffa. Uso el molde Calphalon, que se muestra arriba (puedes hacer clic en la imagen para obtener más información). Me gusta porque es antiadherente, pero no tiene una capa que se pueda despegar con el tiempo. Antiadherente anodizado duro es lo que debe buscar.
Berenjenas a la plancha con yogur y granada
merienda, guarnición
Cocina mediterránea, de Oriente Medio
Calorías 58kcal
caldo de yogur
- 1 taza de yogur
- 1/2 taza puñado de hojas de menta fresca
- 1 diente de ajo
- jugo de 1/2 limon
- pizca de sal
berenjena
- 10 berenjenas tiernas
- aceite de oliva
para decorar
- 1/4 taza de semillas de granada reemplaza piñones o nueces tostadas
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Procese los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos pequeño hasta que quede suave. Pruebe para ajustar y luego refrigere hasta que se necesite. Hazlo al día siguiente si quieres.
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Corta cada berenjena por la mitad a lo largo. Me gusta tratar de mantener intactos los tallos, así que también los corto. Cepille ligeramente cada lado cortado con aceite de oliva y colóquelo boca abajo en una sartén precalentada. Ase a la parrilla durante unos minutos por cada lado hasta que las berenjenas estén carbonizadas y comiencen a ablandarse.
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Sirva la berenjena caliente en un tazón cubierto con la salsa de yogur y cubra con las semillas de granada.
Calorías: 58kcal
