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Berenjenas A La Parmesana – Berenjenas A La Parmesana
amame un poco berenjena! Honestamente, no le damos suficiente crédito. No siempre fui fanático de la berenjena. Lo comí una o dos veces cuando era niño y recuerdo que sabía amargo. A mamá no le gustó, y cuando a mamá no le gusta algo, mamá no sabe cómo prepararlo. Al menos eso es lo que quería que todos creyeran. Mmm, buen truco. Debo recordar que a veces…
No fue hasta que mi hija y yo vivíamos en Alemania que probé cocinar con berenjena o como los alemanes llaman Die Aubergine. Era una versión griega de un plato popular también en Bosnia: moussaka. Pero bueno, eso es receta para otro post. Llegué a apreciar los muchos beneficios para la salud de la berenjena, su textura carnosa y su rico sabor a nuez cuando se prepara adecuadamente. El truco está en la sal: la sal le quita todo el amargor. Puedo decir que me encantan las berenjenas preparadas de todas las formas posibles.
Disfruté tanto de la receta de Caponata como de Berenjena Pasticcio lo suficiente como para escribir un blog al respecto y también me gusta. Estaba buscando una nueva receta sin carne que fuera sabrosa y satisfactoria, y ya tenía berenjenas en mi refrigerador. yo nunca hice eso berenjena parmesano hasta ahora. Cualquiera que sea la razón, no importa. Importante es que encontré otra auténtica receta italiana. Estaba en italiano, no lo hablo, pero gracias google traductor! Es como una máquina; No quieres la versión de tu BMW de otra persona, la quieres hecha por los alemanes, ¿verdad? Está bien, tal vez estoy aquí.
Es por eso que los italianos afirman que la berenjena a la parmesana no lleva el nombre de parmesano, no porque provenga de Parma, sino de la palabra parmigiano, que en dialecto siciliano significa un montón de tiras de madera que forman una persiana, al igual que las rebanadas de berenjena. apilados unos encima de otros. ¡Aprendes algo cada día!
A diferencia de la mayoría de las recetas de berenjenas a la parmesana, esta no requiere empanar las rebanadas. Todavía los fríes, pero creo que es un poco más saludable sin una gruesa capa de pan rallado, harina y huevos. Tampoco me gustan las migas de pan empapadas en salsa de tomate. ¿Estás conmigo en esto? Todo bien. Vamos a cocinar.
Ingredientes: Para 4-6 personas
2 berenjenas medianas 1/2 cebolla picada 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada 24 oz. Salsa de tomate 1 cucharada de pasta de tomate 1 diente de ajo picado 16 oz. Mozzarella en rodajas finas 1 taza de queso parmesano rallado 1 taza de aceite vegetal 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
direcciones:
Lava y seca las berenjenas. Recorte los extremos y córtelos a lo largo en rodajas de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Disponer por capas sobre un colador o una placa de horno forrada con papel de cocina y espolvorear generosamente cada capa de sal.
Dejar macerar durante al menos una hora para que expulsen la mayor parte del líquido amargo que las caracteriza. ¡Aquí está el truco! Lava bien las rodajas con agua corriente y sécalas con una toalla de papel. Déjame decirte: prepara un rollo completo de toallas de papel para este plato, lo vas a necesitar. Pero vale la pena.
Mientras tanto, comience con la salsa. En una sartén, calentar el aceite, el ajo y la cebolla. Saltee durante unos minutos, luego agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, sal y pimienta. Encontré esta salsa de tomate en el supermercado local y nunca más volveré a la salsa de tomate enlatada. Es la segunda mejor opción para salsa casera. Por cierto, usé las 26.40 onzas completas.
Cocine hasta que la salsa espese, unos 30 minutos. Agregar la albahaca y reservar.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande, luego fría las berenjenas, volteándolas por ambos lados, unas cuantas a la vez, para no bajar la temperatura del aceite durante unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Ponlas sobre toallas de papel para que se sequen y frótalas con otras toallas (le dije que las vas a necesitar mucho). Engrase una sartén con aceite y vierta dos cucharadas de salsa, lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo. Disponer tres rodajas de berenjena, cubrir con la salsa y espolvorear con queso parmesano.
Cubra con mozzarella.
Coloca otra capa de berenjena, esta vez en sentido contrario, agrega la salsa, el queso parmesano y la mozzarella. Continuar hasta utilizar todos los ingredientes, terminando con la berenjena. Cubra con la salsa restante y el queso parmesano rallado. Hornee en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 40 minutos. Apague el horno y deje reposar la sartén en el horno caliente durante 15 minutos. Servir con pasta cabello de ángel. Cubrir con queso parmesano rallado. Si eres una de esas personas que pueden comer pizza fría, te encantará la parmesana de berenjena fría; Prefiero una comida caliente. ¡Disfrute de su comida!
Berenjenas A La Parmesana – Berenjenas A La Parmesana
- para 4-6
- 2 berenjenas medianas
- ½ cebolla picada
- 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
- 24 onzas de salsa de tomate
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 diente de ajo picado
- 16 onzas. mozzarella en rodajas finas
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
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Lava y seca las berenjenas. Recorte los extremos y córtelos a lo largo en rodajas de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
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Frote en un colador o sartén forrado con toallas de papel y espolvoree generosamente cada capa de sal. Dejar macerar durante al menos una hora para que expulsen la mayor parte del líquido amargo que las caracteriza.
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Lava bien las rodajas con agua corriente y sécalas con una toalla de papel.
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Mientras tanto, comience con la salsa. En una sartén, calentar el aceite, el ajo y la cebolla. Saltee durante unos minutos, luego agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, sal y pimienta. Cocine hasta que la salsa espese, unos 30 minutos. Agregar la albahaca y reservar.
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En una sartén grande, caliente el aceite vegetal, luego fría las berenjenas, volteándolas por ambos lados, unas pocas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite, unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Colóquelos sobre toallas de papel para que se sequen y frótelos con más toallas.
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Engrase una sartén con aceite y vierta dos cucharadas de salsa, lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo. Disponer tres rodajas de berenjena, cubrir con la salsa y espolvorear con queso parmesano. Cubra con mozzarella.
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Coloca otra capa de berenjena, esta vez en sentido contrario, agrega la salsa, el queso parmesano y la mozzarella. Continuar hasta utilizar todos los ingredientes, terminando con la berenjena. Cubra con la salsa restante y el queso parmesano rallado.
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Hornee en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 40 minutos. Apague el horno y deje reposar la sartén en el horno caliente durante 15 minutos.
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Servir con pasta cabello de ángel. Cubrir con queso parmesano rallado.
