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Uno de mis platos libaneses favoritos de todos los tiempos es la berenjena rellena de mi tía Paula que llamamos “Bitten Jen”. Un plato humilde pero satisfactorio, la berenjena se rellena con la mezcla clásica de carne molida de res o cordero y arroz.
Si está familiarizado con la cocina del Medio Oriente, probablemente haya visto esta combinación de carne y arroz para rellenar varios vegetales, como kousa, col rizada y hojas de parra.
Hacer que las verduras sean la estrella del espectáculo no solo es más nutritivo, es una excelente manera de estirar su presupuesto para alimentos. Solo una libra de carne molida rinde mucho más en este tipo de platos vegetarianos que en las hamburguesas.
Por lo general, cuando convierto una receta favorita en una olla de cocción lenta, lo hago para ahorrar tiempo. (Hola, tengo niños de 1 y 3 años en casa, ¡necesito todo el tiempo que pueda!) Pero en muchos casos he descubierto que la cocción lenta en realidad aumenta el sabor del plato, lo que les da más tiempo para desarrollarse. .
Este fue sin duda el caso de esta carne y berenjena cocida a fuego lento con 5 ingredientes. Cualquier amargura que pueda haber estado en la berenjena es inexistente, y la salsa de tomate con aroma a canela mantiene la carne tierna y deliciosa.
Nada puede reemplazar las berenjenas rellenas de mi tía Paula, pero mientras tanto seguirá siendo nuestro favorito de toda la semana en nuestra casa.
Tu tenedor te está esperando.
Berenjena y carne 5 ingredientes
Una versión moderna de la berenjena rellena libanesa, esta berenjena de 5 ingredientes cocinada a fuego lento con harina de carne y cocinada en una salsa de tomate picante con especias y canela.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 4 horas Tiempo total 4 horas 10 minutos
Porciones 6 Calorías 207kcal
Ingredientes
- 1 berenjena grande, cortada en trozos grandes (o 2 medianas)
- 1 libra de lomo picado
- 1 cebolla mediana (picada)
- 32 onzas de tomates triturados (bajos en sodio)
- 3 cucharadas de mezcla de especias libanesas para todo uso
- piñones tostados y perejil picado (guarnición opcional)
- Arroz pilaf libanés (para servir)
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y caliente a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas.
- Sirva con arroz pilaf libanés y espolvoree con perejil fresco picado.
Nutrición:
Calorías: 207kcal | Carbohidratos: 15,2 g | Proteína: 18g | Grasa: 8,4 g | Grasa saturada: 3,5 g | Grasa poliinsaturada: 4,9 g | Colesterol: 53 mg | Sodio: 911 mg | Fibra: 6,3 g | Azúcar: 7,7 g
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