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Berenjena Caponata
No hay nada como una cita divertida con carne. No hay carne en mí berenjena caponata Y lamento decepcionarte, ni siquiera tengo una cita divertida con la carne. Pero tengo una buena receta para todos los que desprecian la carne y todos los que se embarcan en un camino de Cuaresma.
En Sicilia, la caponata es un plato de verano popular, pintoresco y refrescante de berenjena y tomate, también conocido como el “sabor del apasionado beso siciliano del sol”. Con la caponata, me llevo Sicilia a casa y espero que el sol la acompañe, pero servida caliente con puré de patatas o pasta parece bastante nutritiva incluso en los días fríos.
Me encanta la versatilidad de este plato: servir con pan crujiente para un aperitivo saludable, caliente o frío, como guarnición o plato vegetariano. El sabor picante combina perfectamente con la dulzura y la nuez de la berenjena.
Ingredientes:
para 2-4
1 berenjena grande
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos 1 lata (16 oz) de tomate cortado en cubitos 1/3 taza de aceitunas verdes sin hueso, en rodajas (opcional) 1 cucharada de alcaparras (opcional) 1 cucharadita de pimiento picado 1 tallo de apio picado 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de vegetales aceite 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de albahaca (fresca o seca) ½ cucharadita de azúcar Azúcar salada al gusto
direcciones:
Limpiar y cortar las berenjenas, pero no pelarlas. Espolvorea ligeramente con sal y deja reposar durante 30 minutos para extraer la humedad.
En una sartén, sofreír la cebolla hasta que quede suave. Agregue los tomates picados con jugos y cocine hasta que espese.
Mientras tanto, lava las berenjenas con agua caliente (quita el amargor) y sécalas con una toalla de papel.
En una sartén grande a fuego alto, caliente las aceitunas y el aceite vegetal. Freír rápidamente los trozos de berenjena hasta que estén dorados.
Agrega el apio picado y fríe el árbol por unos minutos más.
Vierta la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras y sal al gusto. Mezclar bien y freír durante cinco minutos. Agregue azúcar, vinagre, albahaca y pimiento rojo picado. Menos calor; hervir durante cinco minutos. Atender.
Berenjena Caponata
El nutritivo plato vegetariano siciliano de berenjena y tomate es un poco picante con la cantidad justa de dulce. ¿Tú no crees en mi? ¡Probar!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla pequeña, en cubos
- 1 16 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1/3 taza de aceitunas verdes sin hueso rebanadas (opcional)
- 1 cucharada de alcaparras opcionales
- 1 cucharadita de pimiento rojo picado
- 1 tallo de apio, en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de albahaca fresca o seca
- ½ cucharadita de azúcar
- Sal a gusto
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Limpiar y cortar las berenjenas, pero no pelarlas. Espolvorea ligeramente con sal y deja reposar durante 30 minutos para extraer la humedad.
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En una sartén, sofreír la cebolla hasta que quede suave. Agregue los tomates picados con jugos y cocine hasta que espese.
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Mientras tanto, lava las berenjenas con agua caliente (quita el amargor) y sécalas con una toalla de papel.
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En una sartén grande a fuego alto, caliente las aceitunas y el aceite vegetal. Freír rápidamente los trozos de berenjena hasta que estén dorados.
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Agrega el apio picado y fríe el árbol por unos minutos más.
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Vierta la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras y sal al gusto. Mezclar bien y freír durante cinco minutos. Agregue azúcar, vinagre, albahaca y pimiento rojo picado. Menos calor; hervir durante cinco minutos. Atender.
Sirva con pan crujiente para un aperitivo saludable, frío o caliente, como guarnición o plato principal vegetariano, junto con puré de patatas o pasta.
Esperamos conectarnos pronto.
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