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A mi manera melodramática de Géminis-Ginger, mi especialidad es crear montañas altísimas desde las colinas más pequeñas, en un torbellino de fantasía e irracionalismo, nada menos. Del mismo modo, soy conocido por convertir un plato principal en una guarnición, seamos honestos: de vez en cuando el evento paralelo multifacético es tan intrigante que te hace olvidar el evento principal por completo…
… Que es mi forma caprichosa de decir, me comí todo este plato de una sola vez.
Por qué, echa un vistazo. Hay tocino.
En mis disfraces de lóbulo frontal, este es el adorno perfecto para todas las ocasiones de otoño e invierno, ¡incluidos los días festivos, amigos! Este acompañamiento es una situación para todos los gustos, pues abarca muchos paladares. ¿Calabaza de bellota? se acercó ¿Coles de Bruselas? se acercó ¿Amantes del tocino, las nueces y lo dulce y salado? Cubierto, cubierto, cubierto. Básicamente, mientras no seas alérgico a la diversión, disfrutarás de las muchas características de esta expedición vegetariana. A menos, por supuesto, que seas vegetariano, en cuyo caso tienes todo mi apoyo para saltarte el tocino.
Aquí viene la parte difícil. Esta decoración requiere unos pocos pasos. Seré el primero en admitir que pelar y cortar una calabaza no es mi idea de una noche bajo las estrellas, pero les puedo asegurar que el esfuerzo bien vale la pena en el producto final. ¿Quieres saber un truco que uso para ahorrar tiempo? Yo uso coles de Bruselas envasadas que ya han sido rebanadas y cortadas por la mitad. ¡ESTALLIDO! Eso es eficiencia.
Para cocinar perfectamente la calabaza y las coles de Bruselas, elijo cocinarlas por separado. Así no corro el riesgo de que una verdura (o las dos) quede mal hecha o mal hecha, o peor: una mal hecha y la otra mal hecha… sería un desastre.
Básicamente, una vez troceadas las verduras y ya listas para cocinar, este es nuestro orden de operaciones:
1.) Primero cocino el tocino para hacer un poco de grasa, luego mezclo el tocino y cocino las coles de Bruselas en la grasa de tocino. (Nota: si eres vegetariano, omite este paso y cocina las verduras en aceite de coco; ¡el aceite de coco es delicioso en este plato!)
2.) Una vez que las bruselas están listas, las transfiero a un tazón y uso la misma sartén para cocinar la calabaza (en este punto, puede agregar más aceite a la sartén si es necesario).
3.) Una vez que el calabacín está cocido, agrego las bruselas nuevamente, junto con los trocitos de tocino picado.
4.) La siguiente parte requerirá que ejerzas tus hadas de confianza. Porque luego le añadimos el sirope de arce puro y la canela molida. Lo sé… raro. Puede parecer extraño agregar un edulcorante a un plato sabroso, pero el tocino grasoso y salado y el jarabe de arce puro y dulce crean un hermoso equilibrio, más propicio para el paladar que para la lengua.
Todos los sabores, texturas y sensaciones del corazón juntos crean un plato que puedes comer casi todos los días. En gran volumen. Como un postre.
Calabaza De Bellota Glaseada Con Arce Y Canela Y Coles De Bruselas Con Tocino
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes
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5 5 rebanadas gruesas de tocino
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dieciséis miércoles en bruselas cortado y reducido a la mitad
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1 calabacín mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
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½ cucharadita de sabor marino
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¼ de cucharadita de canela en polvo
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3 cucharadas de sabor a jarabe de arce puro
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1/3 taza de nueces crudas
Instrucciones
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto en la estufa. Cuando esté caliente, agregue el tocino y cocine, volteándolo cada 1-2 minutos, hasta que la grasa se haya filtrado y el tocino haya alcanzado la cantidad deseada de crocante, alrededor de 3-5 minutos. Retire el tocino de la sartén y transfiéralo a una tabla de cortar, dejando el jugo de tocino en la sartén. Picar el tocino y reservar hasta que esté listo para usar.
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Agregue las coles de Bruselas picadas a la sartén con las gotas de tocino y reduzca el fuego a medio. Mezcle bien las coles de Bruselas, cubra y cocine durante 2 a 3 minutos. Destape, mezcle y continúe cocinando hasta que las coles de Bruselas alcancen el punto de cocción deseado, unos 4-5 minutos más. Transfiera las coles de Bruselas a un plato y reserve.
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Coloque la sartén en la estufa caliente y agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva según sea necesario. Transfiera la calabaza picada a la sartén, mezcle bien y cubra. Cocine durante 4 a 5 minutos, mezcle y retire la tapa. Cocine otros 8-10 minutos, hasta que la calabaza esté dorada y bien cocida.
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Transfiera las coles de Bruselas a la sartén con la calabaza, junto con el tocino picado, la canela, la sal marina, el jarabe de arce puro y las nueces. Revuelva bien para combinar y continúe cocinando hasta que esté caliente, aproximadamente 3 minutos.
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Transfiera a un tazón y sirva con su plato favorito.
Guarniciones saludables adicionales:
- Sopa de calabaza en olla de barro
- Cazuela Saludable De Camote (Paleo)
- Boniato relleno de peras caramelizadas, nueces y arándanos
- Patatas con leche de coco y gratinado de hierbas
- Relleno de arroz salvaje con calabaza, peras y nueces
- Mis Verduras Balsámicas Asadas
- Queso De Coliflor Asado Vegano
