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¡Te encantará esta receta fácil de Beef Chow Fun! Salteado cantonés Tengo fideos de arroz con carne tierna, brotes de soja, cebolletas cubiertas con una salsa salada simple pero sabrosa.
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Es el primer día del Año Nuevo chino, así que les comparto otro delicioso plato de fideos. Beef Chow Fun (干炒牛河 – Gon Chau Ngo Ho) era mi plato cantonés favorito cuando era pequeño.
Estos son fideos de arroz frito hechos con carne frita, ho fun (fideos de arroz ancho también conocidos como He’ HeFun, Hor Fun o He Fen)
Por lo general, puede encontrar este plato simple pero sabroso en los restaurantes de dim sum en América del Norte y en las tiendas de desayuno o avena en Hong Kong. Es un refrigerio delicioso y llega rápido cuando se te antoja pasta.
CÓMO HACER CARNE ORIGINAL CARNE ORIGINAL
- En Guangdong, China, el auténtico Beef Chow Fun requiere fideos frescos y divertidos que puedes comprar fácilmente en el mercado.
Por lo general, puede encontrar fideos frescos en un mercado asiático en América del Norte, pero si no, también puede usar fideos de arroz secos. Remoje solo los secos de acuerdo con las instrucciones. Tanto frescos como secos, asegúrese de separarlos antes de freírlos.
- Cortar la carne en tiras finas en el grano. Congelar durante 20 minutos ayuda. Triture la carne con maicena o arrurruz. Esto también sella el sabor extra y agrega una capa crujiente.
- Este plato de fideos está listo en poco tiempo cuando está listo para freír. Mantén todas tus salsas e ingredientes listos para usar.
- Use palillos o pinzas para mezclar los fideos, esto evita que los fideos se peguen y se rompan.
LO QUE NECESITAS PARA DIVERTIRTE CON EL CARNE CHEF
- fideos de arroz frescos o secos
- bife de lomo o solomillo
- salsa de soja oscura
- salsa de soja natural (color claro)
- Vino de arroz chino (Shaoxing funciona mejor)
- aceite de sésamo
- Pelirrojo
- ajo
- cebollas verdes (parte blanca y verde)
- brotes de judías verdes
- cebolla blanca
- sal y pimienta
- pimienta blanca (opcional)
Es posible que necesite estos suministros para esta divertida receta de carne:
Diversión con chow de carne
Beef Chow Fun: divertidos fideos de arroz salteados con carne tierna, brotes de soja y cebolletas cubiertos con una salsa salada simple pero sabrosa.
Curso: plato principal
cocina china
Porciones: 4 porciones
Calorías: 551kcal
Ingredientes
Para el adobo de carne:
- Alrededor de 8 onzas 1/2 libra de bistec o filete, cortado en grasa, en rodajas muy finas contra el grano
- 1 cucharadita de fécula de flecha o maicena
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
PARA LOS MACARRONES:
- 1 libra de filetes de fideos de arroz planos frescos separados (o 7 onzas de fideos de arroz secos y sueltos preparados según las instrucciones del paquete)
- aceite de cocina
- 4-5 cebollas verdes, cortadas en tercios, divididas
- 1 cucharada de jengibre fresco, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla blanca mediana, en rodajas finas
- 1 cucharada de vino chino para cocinar uso Shaoxing
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja oscura se puede sustituir por tamari sin gluten o aminoácidos de coco para una versión paleo
- Se pueden sustituir 2-3 cucharadas de salsa de soya regular o light por tamari sin gluten o aminos de coco para una versión paleo
- 1 cucharadita de vino de arroz japonés Mirin
- Sal y pimienta para probar
- pizca de pimienta blanca opcional pero TAN bueno
- 1/4 taza de repollo rojo en rodajas finas opcional para el color
- 1 taza de brotes de judías verdes
Instrucciones
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En un tazón mediano, combine la carne, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el almidón y la pimienta negra. O alternativamente, agregue la carne y la marinada a una bolsa ziplock grande y agite. Marinar durante al menos 30 minutos.
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Prepara los macarrones según las instrucciones del paquete. Si se usan frescos, separe los fideos en tiras para que no se peguen durante la fritura. Si se usa seco, una vez drenado, rocíe con 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcle para combinar para evitar que se pegue.
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Calienta el wok a fuego alto hasta que empieces a ver humo. Agregue suficiente aceite para cubrir el wok (alrededor de 1 cucharada).
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Agregue la carne y saltee hasta que se dore. Retire la carne y transfiérala a un plato.
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Agregue más aceite para cubrir el wok (alrededor de 2-3 cucharadas). Agregue el jengibre y el ajo y saltee durante unos 10 segundos. Agregue la mitad de las cebollas verdes junto con las cebollas blancas y continúe cocinando durante otros 30 segundos a un minuto, hasta que estén fragantes.
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Agregue los fideos y extiéndalos en una capa uniforme. Deje freír los espaguetis durante unos 20 segundos (para formar una capa ligeramente tostada)
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Agregue la salsa de soja clara y oscura y el mirin y mezcle los fideos de manera uniforme. Agregue la carne a la sartén y revuelva para cubrir todo uniformemente. Intente ajustar según sea necesario con sal, pimienta u otra salsa de soya.
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Agregue el repollo rojo (si lo usa), los brotes de soja y las cebolletas restantes y retírelas de la sartén.
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Sirva caliente con una pizca de salsa picante o una pizca de pimienta blanca.
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