Batido de fresa, piña y coco

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¡Una mañana me pilla con solo tres ingredientes necesarios! ¡Este batido de piña, coco y coco es brillante, refrescante y contiene suficiente vitamina C para cumplir con la cantidad diaria recomendada!

Tengo debilidad por los postres tailandeses. Me encanta el sabor dulce y cremoso del coco que se encuentra en sus budines, tartas, jaleas y cremas. Ya sea que esté en una playa en algún lugar de Phuket o caminando por las calles de Bangkok, no pasará mucho tiempo antes de que me encuentre deseando el sabor del coco.

Pasé seis meses en Tailandia mucho antes de que se construyera el MRT. En ese entonces, las calles de Bangkok estaban llenas de autos, tuk-tuks y motocicletas que emitían nubes grises de humo de escape hasta donde alcanzaba la vista. Conducir una milla podía tomar hasta media hora, lo que significaba que tenía que pasar más tiempo yendo de un elenco a otro y, a menudo, tenía que almorzar en un taxi mientras escuchaba la radio tailandesa. ¡Cinco castings pueden tomar desde cinco horas hasta un día entero! Siempre tuve la esperanza de tachar la última ubicación en mi mapa (¡esto fue mucho antes de los teléfonos celulares!) para poder ir a mi centro comercial favorito, relajarme y comer como una reina.

El último piso del complejo comercial Emporium es donde comía la mayoría de mis comidas. Eso es porque vivía a poca distancia y la comida era barata y deliciosa. Es donde fui a relajarme y absorber todas las cosas que estaban pasando en mi vida. La vida como modelo puede ser bastante agitada y emocionalmente agotadora. Tener que adaptarse al trabajo y vivir con gente nueva todos los días, acostumbrarse a nuevas culturas, diferentes zonas horarias, nuevos alimentos y nuevos alojamientos ofrece todo tipo de comodidades fuera de la ventana. Esto hace que sea difícil sentirse castigado y puede crear ansiedad si no te das tiempo. Desde que comparto apartamento con otras dos modelos, no he tenido el lujo de la privacidad entre las cuatro paredes muy delgadas de mi habitación. El Emporio siempre ha sido relativamente tranquilo, por lo que se convirtió en un refugio para que mis pensamientos vagaran libremente y sin ser molestados.

¡Yo también estaba esperando la comida que iba a comer! Pad Thai con mucha salsa de pescado, pimientos en escabeche y jugo de lima fresco, ensalada de papaya verde que era tan picante que me puso los labios rojos, pollo con albahaca que era increíblemente fragante y picante, soda de línea para saciar la sed como ninguna otra cosa, y de curso; Postre de coco. ¡Mmm si!

Mi favorito era el ruam mit thai, una sopa dulce de helado de coco a la que se le añadía una variedad de cositas como yaca, fideos verdes, pulpa de coco joven, castaña de agua y frijol mungo. No hubo un día en que no pidiera ruam mit thai: ¡pasé de ser una persona que no consume coco a ser el mayor amante del coco! Incluso hoy extraño el sabor de ruam mi thai cuando hace mucho calor afuera. Vivir en Bangkok fue una experiencia tan increíble que me cambió para siempre. Cada país en el que he vivido me ha enseñado algo nuevo. Tailandia me enseñó que no hay límites a la hora de mezclar sabores e ingredientes. ¡La comida tiene que ser audaz, colorida, loca y cada bocado tiene que ser inolvidable!

Hoy uso regularmente leche de coco en mi cocina. Lo uso en curry, sopas, salsas y batidos. Es fácil de usar y aporta cremosidad a platos ligeros y bebidas. ¡Este batido de piña, coco y coco es súper simple pero igual de delicioso cuando se prepara con ingredientes frescos! Claro, puedes usar fruta congelada, pero nada supera la dulzura natural de la fruta fresca. Me encanta que este batido solo tenga tres ingredientes, pero aun así es muy nutritivo.

Comer coco tiene tantos beneficios para la salud que es fácil ver por qué los tailandeses son tan saludables. Es rica en calcio, potasio y magnesio y es rica en electrolitos. También es una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales: ¡prácticamente no puedes equivocarte con el coco!

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