Batata Gratinada (Paleo)

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Gratinado cremoso de boniato sin lactosa con salsa de coliflor. Este fresco y confortable acompañamiento es ideal para compartir con tus seres queridos durante la época navideña.

Me has escuchado decir esto en el pasado, pero mi parte favorita de la temporada navideña son todas las guarniciones. Son recetas divertidas para elaborar, comer y fotografiar. Además, me encanta comer mucha variedad. Las guarniciones me dan la oportunidad de comer mucha variedad y disfrutar de todos los sabores y texturas a la vez… ¡es una experiencia agradable para Julia!

Crecí con todas las guarniciones estándar de Acción de Gracias. Ya sabes, ¿los que son parcialmente frescos pero también requieren ingredientes envasados? Cosas como guiso de judías verdes con sopa de champiñones en lata, guiso de camote con azúcar moreno y malvavisco encima, puré de papas con mantequilla y crema, relleno de caja, etc.

Si bien se me hace la boca agua solo de pensarlo, creo que es importante ser selectivo durante las vacaciones con el lugar en el que te estás mimando… de lo contrario, los tres meses que rodean las vacaciones se convierten en un gran festival y te dejan con un poco de epopeya. azúcar en la sangre. altibajos llega el año nuevo.

Ejemplo: Trato de mantener todas las comodidades de una comida clásica de Acción de Gracias seleccionando los mejores y más frescos ingredientes para ti.

Estas batatas gratinadas son solo eso: son muy reconfortantes, pero no requieren crema, queso ni actividades divertidas. De hecho, la salsa es a base de coliflor. (Cola de registro de trabajos) ¡Sí, coliflor!

La salsa de coliflor es sabrosa y cremosa y reemplaza la necesidad de grandes cantidades de leche. Así que tienes un plato que es abundante y alto en carbohidratos sin darte ni a tus invitados un coma de comida.

Cómo dorar la batata:

Comencemos cortando nuestras batatas en rodajas finas (de aproximadamente una pulgada de grosor).

Cocine al vapor 1 cabeza grande de coliflor durante 8 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y luego transferir a una licuadora.

Freirás la cebolla y el ajo mientras se cocina la coliflor, luego transfiérelos a la licuadora, junto con el resto de los ingredientes de la salsa. Batir hasta que esté súper cremoso.

A continuación, vamos a crear algunas capas. Engrase ligeramente un molde grande (el mío mide 9,3 x 13,3) y coloque ⅓ de las rodajas de camote, ¡está bien si se superponen! Agregue ⅓ de la salsa y distribuya en una capa uniforme. Repita este proceso con las rodajas de batata restantes y el perejil.

Hornee esta mezcla en el horno hasta que las batatas estén bien cocidas (advertencia: ¡esto lleva mucho tiempo! Aproximadamente una hora y veinte minutos en total). Una vez sacado del horno, dejar enfriar el molde durante al menos 15 minutos antes de servir.

En pocas palabras: esta receta es simple, limpia y divertida de hacer, pero lleva algo de tiempo. Si estás planeando tu menú de vacaciones y estás tratando de evitar el estrés de preparar todo el día de la reunión, este es un buen momento para prepararlo con anticipación. De hecho, si haces todo el proceso hasta con tres días de anticipación y calientas el día, se verá hermoso.

Adaptaciones de recetas:

• Si bien estos gratinados de batata ya son súper cremosos, puede espolvorear la parte superior con queso (recomiendo Gruyère) para ese factor ultra reconfortante / pegajoso.
• Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras o leche de almendras y reemplaza la mantequilla clarificada por aceite de aguacate o buttercream vegana para hacer la receta vegana.
• Use batatas o batatas moradas en lugar de batatas regulares.
• Agregue más hierbas, ajo, etc. para el gozo de tu corazón.

¿Qué guarniciones preparas durante las vacaciones?

Batata paleo gratinada

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos

Tiempo total: 1 hora y 40 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de aguacate

• 1 media cebolla, picada *

• 5 5 uñas olorajopicadas*

• 1 coliflor grande espolvoreada

• 1 taza de caldo de pollo Usa caldo de huesos**

• 1/4 de mantequilla alimentada con pasto**

• 1/4 cucharadita de maní

• 2 cucharaditas de marina

• ramita fresca

• 3 camotes alrededor de 3.25 libras

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo picado y continúe salteando por otros 3 minutos.

2. Mientras se saltea la cebolla, cocine al vapor la coliflor durante 8 minutos o hasta que esté suave y tierna. Escurre la coliflor y transfiérela a la licuadora junto con la cebolla y el ajo salteados.

3. Agregue el caldo, la mantequilla, la nuez moscada, la sal marina y el tomillo a una licuadora y mezcle hasta que quede cremoso.

4. Precaliente el horno a 400°F y engrase ligeramente un molde grande (9″ x 13″).

5. Corte las batatas en rodajas finas (de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor).

6. Coloque 1/3 de las rodajas de camote en la sartén y vierta 1/3 de la salsa. Extienda la salsa de manera uniforme sobre las rodajas de camote. Repita para el resto de las batatas y el perejil.

7. Cubra la sartén con papel de aluminio. Coloque la bandeja en la rejilla central del horno precalentado y cocine durante 40 minutos. Retire el papel aluminio y cocine durante 30 a 40 minutos adicionales, o hasta que la salsa burbujee y las batatas estén bien cocidas.

8. Deje reposar la sartén 15 minutos antes de rebanar y servir.

Notas de recetas

* Saltee la cebolla y el ajo a Low-FODMAP y agregue 2 cucharadas de vinagre de sidra

**Sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras y reemplace el ghee con aceite de aguacate o mantequilla vegana para hacer la receta vegana. Para hacer la receta vegana