Barritas Veganas de Fresa (con opción Paleo)

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Estas barras de migas veganas sin gluten son veganas, sin azúcar refinada y lo suficientemente saludables como para comer en el desayuno. En esta publicación se incluyen dos opciones de recetas: una versión sin gluten y una versión paleo sin cereales.

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¿Quién es el cisne que se sumerge en la temporada de bayas? Siempre estoy entusiasmado con los productos de primavera y el hecho de que la fruta jugosa y deliciosa comience a inundar la sección de productos en abril y mayo es algo que esperamos con ansias. Si quieres una buena fresa, ¡te ENCANTARÁN estas barritas!

Después de todo, estas barras:

• Son perfectamente dulces, pero tienen un índice glucémico más bajo que la barra típica.
• Estar juntos como campeones
• ¡Sin azúcar, sin lácteos, sin gluten, vegano refinado!
• Perfecto para disfrutar con tu humeante taza de café o té.
• Suficientemente saludable para comer en el desayuno.

La lechuga se trata de virutas.

¿Qué tipo de corteza estás buscando en una miga? ¿Un hojaldre? ¿Una corteza de galleta? ¿Nueces? Graham? ¡Me gustaría saber! Cuando se trata de migas, personalmente me encanta una corteza que se asienta entre pasteles y galletas… algo que se mantiene muy bien para mi comodidad, pero que también es delicado y ligeramente dulce. En ese sentido, me interesa el híbrido pasty y la masa para galletas. ¡Qué estamos haciendo aquí hoy, amigos!

Usé el molino rojo de Bob 1 a 1 harina sin glutenQue siempre es mi elección cuando trato de reemplazar la harina para todo uso con una mezcla de harina sin gluten. Me encanta que esté hecho principalmente de harina de arroz, que conserva el sabor sutil e indistinguible de la harina universal. La harina de tapioca ayuda a ablandarlo, actúa como un agente leudante y funciona para unir lo que sea que estés horneando.

Todo lo que necesita para la corteza son tres ingredientes simples: harina sin gluten de Bob, aceite de coco y jarabe de arce puro. ¡Mezcla estos ingredientes en un tazón y estarás dorado en una corteza deliciosa! Si consume productos lácteos, definitivamente puede reemplazar el aceite de coco con mantequilla o manteca vegetal.

Una nota al margen sobre el caparazón: Sé que muchos de ustedes siguen una dieta sin gluten, mientras que otros siguen una dieta sin cereales y/o sin paleo. Para asegurarme de que mis amigos también tengan algo de acción, seguí adelante y preparé una versión paleo de estas barras. Tanto el relleno como el recubrimiento son aptos para paleo, por lo que solo necesita cambiar la corteza según las restricciones dietéticas. Las versiones sin gluten y sin granos de la cáscara se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

Independientemente de la opción de masa que elijas, la preparación será exactamente la misma.

La porción de relleno de fresas de esta receta no es otra que la gelatina de semillas de chía y fresas que les mostré el año pasado. Simplemente haga un lote de mermelada con anticipación para que cuando esté listo para hacer las barras, el relleno esté listo. Esta es la única parte de la receta que requiere un poco de planificación, ya que la mermelada tarda unas horas en espesarse en el refrigerador antes de que esté lista para usar.

Y eso nos deja con el relleno de streusel. Chicos, les encantará… está hecho con nueces, anacardos (pueden sustituir los anacardos por más nueces para reducir la longitud de la lista de ingredientes), azúcar de coco y aceite de coco. BOOM: ¡un relleno de streusel súper simple, crujiente, crujiente y dulce que te dejará boquiabierto!

Simplemente combine las tres fuerzas: haga costra, rellene, rellene, hornee las barras y luego refrigere para que se asienten. Cuando esté listo para comer, prepárese una taza de café o té y disfrute de una deliciosa miga de fresa dulce y picante.

Barritas de frutas sin gluten

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: 12 barras.

Ingredientes

Para el relleno de fresas:

Para la masa sin gluten:

• 1 1/4 tazas Bob’s Red Mill 1 a 1 harina para hornear sin gluten

• 1/2 taza de aceite de coco derretido

• 1/3 taza de jarabe de arce puro

• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

• 1/4 de cucharadita en la marina

Para la Salsa Streusel de Nueces:

• 1 taza de nuez cruda

• 1/2 taza de anacardos crudos

• 2 cucharadas de azúcar de coco

• 2 cucharadas de aceite de coco derretido

Opción de peeling Paleo:

• 2 tazas de harina de almendras finamente molida Bob’s Red Mill

• 3 cucharadas de aceite de coco derretido

• 3 cucharadas de jarabe de arce puro

• 1/4 de cucharadita en la marina

Instrucciones

1. Preparar la gelatina de fresa y semillas de chía (esto se puede hacer hasta con 5 días de anticipación y se debe hacer mínimo 4 horas antes de que espese la gelatina)

2. Cubra una bandeja para hornear de 8″ x 8″ con papel pergamino.

3. Prepara la corteza. (Nota: los pasos serán exactamente los mismos sin importar qué opción de corteza esté haciendo). Mezcle los ingredientes para la corteza en un tazón hasta que se forme una masa espesa. Presione la masa en el molde forrado con papel pergamino y forme una capa uniforme. Metemos en el congelador durante 5 minutos mientras se calienta el horno.

4. Precaliente el horno a 350 grados F.

5. Retira la masa de pastel del congelador y colócala en la rejilla central del horno precalentado. Hornee durante 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados. Retire del horno y deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Realice exactamente los mismos pasos para

6. Mientras se cocina la pasta, prepare la cobertura. Para hacer esto, agregue todos los ingredientes de cobertura en un procesador de alimentos y continúe hasta que se mezclen y las nueces formen trozos del tamaño de un guisante.

7. Transfiera la mermelada de fresa y semillas de chía a la bandeja para hornear con la corteza y extiéndala sobre una capa uniforme. Extienda la salsa de nuez uniformemente sobre la mermelada de fresa. Hornee a 350°F durante 30 a 40 minutos, hasta que la mermelada esté burbujeante y las barras estén doradas y luzcan listas.

8. Retira las barras del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por al menos 2 horas o hasta que se instalen las barras. Tire de los lados del papel de pergamino para liberar las barras de la sartén y colóquelas en una tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para cortar las barras en cuadrados y sirva.