Barritas Keto Almond Joy – Sin leche

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Estas barras cetogénicas de almendras son el sueño de los amantes del coco, con un relleno de coco pegajoso y una corteza de pan suave y dulce. No contienen lácteos ni azúcar y seguramente satisfarán su antojo favorito de barra de chocolate. Fácil de preparar y menos de 4 g de carbohidratos netos por porción. Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.

¿No puedes sentir la alegría que proviene de estas barras de almendras cetogénicas? Y si no tienes lácteos, ¡traerán aún más alegría a tu mundo!

Sabes, siempre me he preguntado sobre Almond Joy. Me parece que sería más apropiado llamarlo Alegría de coco con algunas almendras. Sí, está bien, hay una almendra encima, lo entiendo. Pero el sabor es principalmente a coco, con un poco de almendras crujientes.

Y sí, sé que hay muchos y todos son libres de coco y almendras. Pero seamos honestos, ambos son dulces a base de coco. ¿Por qué no dejar que los nombres reflejen eso?

Por otra parte, ¿por qué me importa? Ya no es como si me comiera ninguno de ellos. ¡No cuando tengo tantos deliciosos postres cetogénicos para hacer!

Un enfoque sin lácteos para las barras de almendras

Me gustan las barras de postre, especialmente las que tienen una corteza de pan suave y dulce. Notarás que la base de esta receta para la alegría de las almendras es similar a mis barras de limón Keto Key y barras de ceto-pecan. La principal diferencia es que decidí hacerlos completamente libres de lácteos, por lo que la base está hecha con aceite de coco.

¡Como sea apropiado para una receta de Almond Joy Bars! Todo es una delicia de coco, entonces, ¿por qué no ir lejos y hacer la costra de aceite de coco? ¿Y por qué no hacer el relleno con crema de coco? Oye, mientras estás en eso, ¿por qué no hacer el ganache de chocolate con crema de coco también?

Y, por supuesto, no se puede descartar el coco rallado. Me encanta el coco rallado Bob’s Red Mill porque está finamente rallado y sin azúcar. Entonces puedo usar mis edulcorantes para mantenerlo cetogénico, y las piezas más delgadas significan que el relleno es más cohesivo.

Consejos para hacer barritas Keto Almond Joy

Si bien hay muchas partes en esta receta de almendras, no es tan difícil de hacer. Aquí están mis mejores consejos para el éxito de Almond Joy Bars:

La cáscara: La harina de almendras blanqueadas finamente molidas como Bob’s Red Mill es clave aquí. Hace la mejor masa quebrada keto y nada más realmente hará eso. También recomiendo usar un edulcorante en polvo para evitar la arena. Una vez horneado, es prácticamente indistinguible de una corteza de pan dulce convencional.

La corteza está completamente cocida antes de agregar el relleno y la cobertura. Asegúrate de que tenga un color dorado claro antes de sacarlo del horno, pero no dejes que se cocine demasiado. Será suave cuando lo saque por primera vez, pero se enfriará a medida que se enfríe.

Relleno: La crema de coco es en realidad la parte blanca y espesa de la parte superior de una lata de leche de coco. Si está usando leche de coco regular, asegúrese de extender esta porción espesa y usarla, desechando el agua de coco diluida. Pero si solo encuentra crema de coco enlatada (¡sin azúcar!), no tendrá tanta agua para tirar.

Deberá derretir la crema de coco en una sartén a fuego lento para combinarla con los edulcorantes y el coco rallado.

edulcorantes: Principalmente usé Swerve en la corteza y la cobertura, pero usé un poco de Bocce Sweet en el relleno para una textura más pegajosa. Puedes reemplazar Bocha Sweet por alulosa o xilitol. O puede usar todo Swerve, pero puede reafirmar más y ser menos pegajoso.

Almendras: Aquí es donde entra la parte alegre de las almendras. Tomé 20 almendras crudas y las distribuí uniformemente en las barras, presionándolas suavemente en el relleno.

Cobertura de chocolate: Esto es en realidad un ganache de chocolate sin lácteos. Nuevamente, debe derretir la crema de coco en una sartén y llevarla a ebullición. A continuación añadimos el chocolate troceado y dejamos reposar unos minutos para que se funda. Pensé que tenía que agregar un poco más de edulcorante para obtener el sabor que quería. Puedes endulzar el tuyo al gusto.

Vierta el glaseado sobre las barras mientras aún está muy líquido. De esa manera, puede estar seguro de obtener una buena cobertura en todos los cocos y almendras. Descubrí que si colocaba la sartén sobre el mostrador y la sacudía suavemente de un lado a otro, podía esparcir fácilmente el recubrimiento sobre la parte superior.

¡Dejalo descansar! El relleno es pegajoso y la parte superior es de chocolate, por lo que necesitan al menos una hora en la nevera para que cuaje. No intente apresurarse, son más fáciles de cortar en barras bonitas cuando se configuran correctamente.

¿Cuántas barras alegres de almendras hace esta receta?

Sé que alguien se quejará de que reduje el tamaño de la porción y de que estoy tratando de engañar a la gente.

Lo siento chicos, pero creo en el control razonable de las porciones y no estoy tratando de engañar a nadie. Cuando calculé la información nutricional de estas barras, resultaron demasiado altas en carbohidratos y calorías para mi gusto.

Normalmente corto una bandeja de 8 × 8 en 16 barras, pero estas son ricas y una barra más pequeña es suficiente para satisfacer. Así que opté por 20 barras para mantener los carbohidratos, las grasas y todas las demás macros bajo control.

De hecho, para ser completamente honesto, accidentalmente los corté en 25 barras. Porque al parecer no sé contar y en vez de 4 filas de 5 almendras cada una, hice 5 filas. Completamente involuntario, ya que iba a hacer 20 chistes. ¡Ups! Así que recomiendo hacer lo que digo y no lo que hago.

Ahora, ¿estás listo para animarte con algunas barras Cheer Keto de almendras?

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Estas barras cetogénicas de almendras son el sueño de los amantes del coco, con un relleno de coco pegajoso y una corteza de pan suave y dulce. No contienen lácteos ni azúcar y seguramente satisfarán su antojo favorito de barra de chocolate. Fácil de preparar y menos de 4 g de carbohidratos netos por porción.

Porciones: 20 porciones

Calorías: 195kcal

Instrucciones

Ladrar:

1. Precaliente el horno a 325F y engrase ligeramente un molde de 8×8 pulgadas.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el edulcorante y la sal. Agregue el aceite de coco derretido y mezcle hasta que esté bien mezclado.

3. Presione la mezcla firme y uniformemente en la sartén preparada y cocine durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Retirar y dejar enfriar por completo.

Relleno de Coco:

1. En una cacerola mediana a fuego lento, derrita la crema de coco con los edulcorantes, revolviendo hasta que estén bien mezclados. Llevar a hervir.

2. Retire del fuego y agregue el extracto de coco, luego agregue el coco rallado. Extender sobre la corteza enfriada.

3. Coloque las almendras en el relleno en 4 filas (5 en cada fila), espaciadas uniformemente. Presiona ligeramente para adherir. Metemos en la nevera mientras preparamos la salsa.

Cobertura de chocolate:

1. En otra sartén a fuego medio, hierve la crema de coco. Retire del fuego y agregue el chocolate picado y déjelo reposar durante unos minutos para que se derrita, luego agregue el edulcorante en polvo y mezcle hasta que quede suave.

2. Vierta sobre las barras frías y gire suavemente la sartén hacia adelante para cubrir todo el coco y las almendras. Reservar en la nevera durante aproximadamente 1 hora. Cortar en 20 barras.