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No es ningún secreto que soy fanático de la tarta de queso sin adulterar. Si está en un menú, no puedo rechazarlo. Es mi tarta de cumpleaños favorita y voy a inventar las excusas más oscuras para hacerme una en casa. Me encanta probar nuevas variedades cuando estoy fuera y probar nuevas recetas cuando estoy en casa. Si alguna vez llega un momento en el que no quiero hacer una tarta de queso completa, he descubierto que las barras de tarta de queso son un sustituto más que aceptable. En algunos casos, son (jadeando) incluso mejores. Puedes recogerlos y comerlos sin plato y tenedor, y no te sentirás tan culpable si comes más pedazos (hablo por experiencia, por supuesto). En el pasado, hice barras de pastel de queso con chispas de chocolate, cuadrados de pastel de queso con dulce de leche y barras de pastel de queso con ponche de huevo, todos los cuales son fantásticos. Con el verano a la vuelta de la esquina, estaba salivando al pensar en los sabores frescos y espumosos de las barras de pastel de queso rellenas de limón y arándanos. El pastel de queso es mi postre favorito y los arándanos son mi fruta favorita, ¡lo que los convierte en una combinación perfecta hecha en el cielo!
El domingo, mi mamá y yo tuvimos un día maratoniano para plantar un jardín, lo que incluyó un viaje de 2 horas hasta Lowe’s. Teníamos una lista de plantas que definitivamente queríamos comprar y, por supuesto, las compramos por impulso, como si no fuera asunto de nadie. ¿Entre esas compras impulsivas? Una hermosa planta de arándanos. Aunque las bayas crecen de forma silvestre en muchas partes del área en la que vivimos, nunca he tratado de cultivar frutas. Todos esos pequeños arándanos que brotaron fueron demasiado para resistir y los atrapé más rápido que un buen par de zapatos. ¡Ojalá en unos meses pueda salir a la terraza y recoger arándanos para mi avena (o mi último proyecto de cocina) en lugar de ir a la nevera y abrir un recipiente de plástico!
Mientras tanto, iré al supermercado a comprar arándanos si el resultado final es un plato lleno de barras de pastel de queso y limón cargadas de arándanos. ¡Hola Verano!
¿Alguno de ustedes ha cultivado arándanos (o fresas o moras) antes? ¿Algún consejo?
Un año atras: pastel de cervezaDos años atrás: limonada clasicaHace tres años: Brownie de chocolate
Barritas de tarta de queso con arándanos y limón
Porciones: 16 bar Preparación: 20 minutos Cocción: 30 minutos Total: 50 minutos
Barritas de cheesecake elaboradas con fruta fresca
Para masa:
- 9 galletas integrales (cortadas en trozos)
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- pizca de canela
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
Llenar:
- 16 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
- ½ azúcar de cobre
- 2 huevos
- Ralladura y jugo de 2 limones
- 1 ½ tazas de arándanos frescos
costumbre estadounidense
- Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase una bandeja para hornear de 9×9 pulgadas con mantequilla. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, dejando que el exceso caiga a los lados de la bandeja para hornear.
- Hacer la base: En un procesador de alimentos, procesa las galletas, el azúcar y la canela hasta que tenga la consistencia de pan rallado. Agregue la mantequilla derretida y pulse varias veces para incorporar completamente. Presione la mezcla en la sartén forrada y bata suavemente de manera uniforme. Cocine por 12 minutos, hasta que estén dorados. Reserva para enfriar.
- Llene el Relleno: Limpie el procesador de alimentos. Agregue el queso crema, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el jugo de limón. Procese hasta que esté bien combinado. Debe tener una consistencia uniforme. Vierta el relleno sobre la corteza enfriada, luego espolvoree con los arándanos. Los arándanos se hundirán un poco, pero aún deben estar medio expuestos. Mientras se cocinan, se hunden un poco más y se desmoronan.
- Hornea por 35 minutos o hasta que el centro se mueva un poco. Retire del horno y deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente y refrigere por lo menos 3 horas antes de servir. Una vez listo, retíralo de la sartén con el revestimiento de pergamino y córtalo en 16 barras cuadradas.
Calorías: 205 kcal Grasa: 13 g Grasa saturada: 7 g Colesterol: 59 mg Sodio: 151 mg Potasio: 89 mg Carbohidratos: 18 g Azúcar: 12 g Proteína: 3 g Vitamina A: 505% Vitamina C: 8,5% Calcio: 42 % Hierro: 0,6%
