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Aquellos barras de migas de fresa y ruibarbo son como un pastel de ruibarbo en forma de mano. Simplemente combine una corteza mantecosa de azúcar moreno, un relleno de ruibarbo de fresa y un relleno de avena desmenuzable. La corteza y el crumble están hechos de la misma mezcla, así que no hay necesidad de estropear otro tazón. ¡Son fáciles de hacer, transportar, servir y congelar!
Sirviendo como una continuación de mis barras de arándanos y fresa-limón, las barras de fresa y ruibarbo de hoy son frescas en temporada con toques de azúcar moreno, ralladura de naranja y vainilla.
Lo que más me gusta, y lo que encontrarás maravillosamente asequible, es que todas mis barras de migas tienen una corteza y un recubrimiento deliciosos que son hecho de la misma masa. Extender, agregar capas y hornear.
Estas barras de migas de ruibarbo y fresa son:
- Más rápido que la mayoría sin precocinar el relleno
- Desmenuce pero húmedo (¡no lo cocine demasiado!)
- Relleno de ruibarbo y jugosas fresas
- Maravillosamente dulce y mantecoso.
- Fácil de cortar, servir, comer y congelar
Ingredientes necesarios para las barras de migas de ruibarbo y fresa:
- Harina de uso general: La harina es la base de esta receta.
- azúcar morena Y Azúcar granulada: El azúcar endulza la corteza/migaja y el ruibarbo de fresa. yo suelo azúcar morena en la corteza / desmoronándose y azucar blanca granulada en el relleno Siéntase libre de cambiarlos usando todo el azúcar moreno para ambos o todo el azúcar granulada para ambos. He probado de todo y no hay una gran diferencia excepto que la corteza/miga se vuelve un poco más crujiente cuando se usa azúcar granulada en lugar de morena.
- Levadura en polvo: La levadura mantiene la corteza/miga en el lado más ligero. Sin él, la textura sería demasiado dura y densa.
- sal Y Vainilla: Ambos agregan sabor.
- mantequilla fría: Como masa para pasteles, galletas y sándwiches, se necesita mantequilla fría. Cortamos la mantequilla en ingredientes secos para crear una textura deliciosamente escamosa y desmenuzable. La textura cambiaría por completo si usáramos mantequilla blanda.
- Huevo: Dos huevos combinan los ingredientes de la corteza/crumble. Mis barras de arándanos usan 1 huevo y un poco de leche, pero no encontré ninguna diferencia real al cambiar a 2 huevos. Si lo desea, puede seguir las medidas de huevo/leche en las barras de arándanos. (No recomiendo cambiar a toda la leche, ¡necesitas al menos 1 huevo para combinar!)
- fresas Y Ruibarbo: Puede usar fruta/ruibarbo fresco o congelado.
- Almidón de maíz: Básicamente, estamos haciendo una mermelada como relleno, por lo que se necesita maicena para mantener la fruta unida.
- Cáscara de naranja: Las fresas son muy suaves, así que no agrego más líquido (como jugo de naranja) a este relleno como lo hago con la versión de arándanos. Sin embargo, ¡el sabor de un poco de piel de naranja es ciertamente bienvenido! También uso naranja en mi pastel de ruibarbo de fresa para darle sabor a los sabores.
Cubierta de concha y derrumbe
Es muy conveniente que la corteza y el crumble provengan del mismo bol. Mezclar los ingredientes secos y cortar la mantequilla fría en cubos. Si no tienes un cortador de masa o no quieres hacerlo a mano, usa un procesador de alimentos para picar suavemente la mantequilla. A mano, toma 5 minutos cubrir completamente la harina con mantequilla.
La foto de abajo a la derecha muestra esta mezcla.
los foto de abajo Muestre la mezcla después de agregar los ingredientes húmedos: huevos y extracto de vainilla. No se alarme si lleva tiempo integrarse y/o no se une por completo. La mezcla tendrá la consistencia de migas de arena mojada.
Tendrá alrededor de 6 tazas de mezcla de corteza / crumble. Reserve 2 tazas para cubrir y presione el resto en una bandeja para hornear forrada de 9 por 13 pulgadas. Solo usa tus manos o una espátula para aplanar.
Una vez más, no se ponga nervioso si las cosas se desmoronan:
Relleno de fresa ruibarbo
Y ahora la parte más difícil de la receta: Agregue todos los ingredientes del relleno en un tazón y mezcle. ? Sin precocción. Simplemente extiéndalo por todo el caparazón.
Agregue la corteza restante / desmoronarse en la parte superior. Para una textura extra, agregue un puñado de avena. Recomiendo esta pequeña adición ya que ayuda a cubrir el relleno de frutas. Si lo desea, reemplácelo con almendras en rodajas, sus nueces picadas favoritas, o puede omitirlas por completo.
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Me encanta servir barras como esta porque son manuales y fáciles de comer, excelentes para congelar o transportar y empacar muchas recetas. Se siente como si estuviera comiendo pastel, pero la mitad del trabajo para llegar allí. ¡Y también tengo muchos otros sabores y variaciones!
Descripción
Para hacer estas barras de migas de ruibarbo y fresa, simplemente combine una corteza de azúcar morena escamosa y mantecosa, relleno de ruibarbo con mermelada de fresa y cobertura de avena desmenuzada. La corteza y el crumble están hechos de la misma mezcla, así que no hay necesidad de estropear otro bol.
Ingredientes
- 3 tazas (375 g) harina de uso general (cuchara y nivel)
- Paquete de 1 taza (200 g) claro u oscuro azúcar morena
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita sal
- 1 taza (2 barritas; 230 g) mantequilla sin salfrío y en cubos
- 2 grandes huevo
- 2 cucharaditas Extracto puro de vainilla
- 1/3 taza de panecillo entero pasado de moda (26 g) avena* *
Relleno de fresa ruibarbo
- 2 tazas (alrededor de 310 g) fresas picadas
- 2 y 1/2 tazas (250 g) ruibarbo en rodajas (piezas de 1/2 pulgada)
- 1/3 taza (65 g) azúcar granulada
- 1 cucharada almidón de maíz
- 2 cucharaditas cáscara de naranja (Opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra el fondo y los lados de una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas con papel pergamino, dejando un borde en los lados para levantar las barras terminadas (¡haga que sea más fácil de cortar!). Lo dejó a un lado.
- Haga la mezcla de migas para la corteza y la cobertura: Mezclar la harina, el azúcar moreno, la levadura y la sal en un bol grande. Agregue la mantequilla en cubos y, con un cortador de masa, dos tenedores o un procesador de alimentos, pique la mantequilla hasta que toda la harina esté cubierta y parezcan migas del tamaño de un guisante. (Consulte la imagen de arriba para ver una imagen visual). Esto toma al menos 5 minutos de corte con un cortador de masa.
- Batir los huevos y la vainilla en un tazón pequeño. Vierta sobre la mezcla de harina y mantequilla y mezcle suavemente hasta que parezca arena húmeda y desmenuzable. Use sus manos si es necesario: la mezcla se junta más fácilmente con sus manos que con una cuchara. Vea la foto de arriba para una imagen.
- Tendrá alrededor de 6 tazas de mezcla de corteza / crumble. Reserva 2 tazas. Vierta el resto en el molde preparado y alise con las manos o una espátula plana para formar una corteza uniforme. Se va a poner un poco quebradizo, está bien. Lo dejó a un lado. (La avena se usará para completar en el siguiente paso).
- Relleno de fresas y ruibarbo: Mezcle suavemente todos los ingredientes del relleno. Dispersos en la corteza. Espolvorea el resto de la mezcla de migas por todo el relleno. Espolvorear la avena por encima. Con el dorso de una cuchara grande o una espátula plana, presione ligeramente la salsa para que quede un poco ajustada sobre la capa de ruibarbo de fresa.
- Hornee durante unos 42-50 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo salga *casi* limpio (¡con algunas manchas de fresa/ruibarbo!). El mío tarda unos 45 minutos. Retire del horno y deje que las barras se enfríen completamente en la fuente colocada sobre una rejilla. Después de aproximadamente 1 hora, puse toda la sartén en el refrigerador para acelerar las cosas.
- Levante las barras enfriadas con la protuberancia del papel pergamino en los lados. Cortar en cuadrados. Cubra y guarde las barras de ruibarbo de fresa a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.
Los grados
- Sigue las instrucciones de abajo: Las barras se congelan bien hasta por 3 meses. Colóquelos en capas uniformes en un recipiente grande para congelar entre las hojas de pergamino. Descongele durante la noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de servir.
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- ¿Sin ruibarbo? Saltee y use 4 tazas de fresas picadas. Aumente la maicena a 1 y 1/2 cucharada. (4 y 1/2 tazas de fresas están demasiado húmedas).
- Frutas congeladas: Siéntase libre de usar fresas congeladas y/o ruibarbo. No descongelar, el tiempo de cocción será un poco más largo.
- Avena: La avena integral es la mejor, pero puede usar avena rápida si es necesario. Recomiendo esta pequeña adición porque ayuda a cubrir uniformemente la parte superior de las barras. Si lo desea, reemplácelo con almendras en rodajas, sus nueces picadas favoritas, o puede omitirlas por completo.
- Cáscara de naranja: La ralladura de naranja es opcional, pero le da un toque extra de sabor al relleno. Yo aconsejo. Necesitas 1 naranja mediana para aproximadamente 2 cucharaditas de ralladura.
- medio lote: Siéntase libre de reducir a la mitad la receta cortando cada ingrediente y cocinándolo en una fuente cuadrada de 9 pulgadas. El tiempo de cocción es un poco más corto. Usa un palillo para comprobar si está hecho.
palabra clave: ruibarbo de fresa, pastel de ruibarbo de fresa, palitos de migas
